Grains cuits au four: Observations sur la teneur en eau pendant la torréfaction

Comment savons-nous quand le café a fini de torréfier? On pourrait penser que le café est considéré torréfié lorsque la température cible finale est atteinte. Si une température finale de 205 degrés C (400 degrés F) est spécifiée comme critère final et que le café atteint cette température, il est torréfié, pas vrai? Dans son livre The Coffee Roasters Companion, l’auteur Scott Rao affirme que ce n’est pas nécessairement vrai.

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Coca-Cola complète l'achat de Costa

Coca-Cola Co., Atlanta, a finalisé l’acquisition de Costa Ltd. de Whitbread PLC. La transaction de 4,9 milliards de dollars fait suite à l'approbation des autorités de régulation de l'Union européenne et de la Chine. L'acquisition a été annoncée pour la première fois le 31 août 2018.

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