Zoe’s Bakery & CafeNouvelles quotidiennes du café par Capsules Café

Le nouveau Zoe’s Bakery & Cafe dans le quartier Loring Park de Minneapolis. Images reproduites avec l’aimable autorisation de Zoe’s Bakery & Cafe (@zoesbakerycafe)

Après une courte mais douce période dans le quartier de Lyn-Lake à Minneapolis, Zoe’s Bakery & Cafe, 2 ans, a rouvert ses portes plus près du centre-ville avec un accent renouvelé sur le café.

L’emplacement de vente au détail d’origine de Zoe a fermé ses portes après le début de COVID-19, moins d’un an après son ouverture. Le fondateur de Zoe, Jack McCrery, a ensuite déménagé dans un nouvel emplacement central à Minneapolis, entre le centre des congrès et Loring Park.

Un programme de café multi torréfacteur entièrement remanié est dirigé par un nouveau partenaire de l’entreprise Zoe’s, Colin Jarvis, qui travaillait depuis un an au bureau de Gold Mountain Coffee Growers à Washington DC.

Jarvis, qui est allé à l’université à Minneapolis, a rencontré McCrery pour la première fois il y a six ans alors qu’il travaillait comme barista dans un Dunn Bros. Même alors, les deux envisageaient leur propre concept de vente de café, a déclaré Jarvis.

« C’est la première fois que je dirige une opération de vente au détail, mais je suis dans l’industrie du café depuis six ans », a déclaré Jarvis. « J’ai travaillé en tant que barista, torréfacteur et directeur des opérations pour un importateur écologique, c’est donc amusant de voir l’ensemble de la chaîne de valeur économique. Cependant, j’adore le cadre du café.

Les croissants, la focaccia, les scones, les viennoiseries et autres délices cuits au four de Zoe proviennent des opérations nocturnes de la boulangerie de production hors site à Eden Prairie. Pendant ce temps, les offres de café expresso et goutte à goutte proviennent actuellement du torréfacteur local Folly Coffee, qui a ouvert ses propres fouilles Twin Cities il y a un an.

Jarvis a déclaré à DCN que les grains pour les offres de base proviennent de Gold Mountain, tandis que l’espresso est facilité par un nouveau Victoria Arduino White Eagle alimenté par un broyeur Mahlkönig Peak.

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La boutique propose également des torréfacteurs invités un à la fois. Actuellement, trois cafés d’origine unique proviennent de JBC Coffee Roasters, basés à Madison, dans le Wisconsin. Jarvis a déclaré que le prochain torréfacteur présenté dans la boutique sera le propre Paradise Coffee Roasters de Minneapolis, avec l’intention d’offrir de nombreux cafés en microlots d’Afrique de l’Est.

Jarvis a déclaré: « Notre programme de café servira toujours notre torréfaction » maison « de Folly, ainsi qu’un café tournant exceptionnel de divers torréfacteurs locaux/régionaux. »

Zoe’s Bakery & Cafe est maintenant ouvert au 1400 Nicollet Ave. à Minneapolis. Parlez-nous de votre nouveau café ou torréfaction ici.

Le personnel des nouvelles quotidiennes du café

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