Whole Latte Love et Profitec / ECM lancent un dispositif de contrôle du débit pour les têtes de groupe E61 – Nouvelles quotidiennes du café par Roast Magazine

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<p class=Whole Latte Love et dispositif de contrôle de flux Profitec / ECM (FCD). Photo de courtoisie.

Whole Latte Love, un vendeur d'équipements de café grand public basé à Rochester, dans l'État de New York, a collaboré avec le fabricant allemand de machines à espresso Profitec pour mettre au point une modification du contrôle de flux du design classique de la tête de groupe E61.

Le kit de modification obtenu, appelé Flow Control Device (FCD), est disponible dès maintenant pour les clients, nouveaux et existants, qui achètent des machines Whole Latte Love. Le kit comprend une vanne à aiguille à réglage manuel qui se monte dans la partie supérieure du groupe E61 et une jauge permettant d'afficher la pression de l'eau à l'intérieur de la chambre d'infusion.

Les deux sociétés ont commencé avec un kit spécifique au groupe E61, disponible sur la machine modèle Profitec Pro 700. Un kit correspondant à l'esthétique de la machine ECM Synchronika viendra ensuite – ECM partage une usine et est une société sœur de Profitec. Cependant, la pertinence de ce nouveau produit s'étend de plus en plus, car le groupe E61, breveté à l'origine par Earnesto Valente en 1961, reste pratiquement inchangé et continue à être utilisé par une grande variété de machines à expresso grand public et commerciales aujourd'hui.

Pour régler le débit d'eau qui atteint le café après l'activation de la pompe, l'utilisateur actionne manuellement un levier situé en haut du groupe afin d'ouvrir ou de fermer la vanne, en surveillant le manomètre. Les utilisateurs pourront utiliser le levier pour étrangler le débit de zéro au débit maximum d'un groupe E61 standard sans aucun réglage de la pression de la pompe.

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<p>La lecture de pression sur la jauge reflète la résistance mise en avant par le lit de café, qui est influencée par des facteurs de préparation comprenant la mouture, la dose et le bourrage, et diminuera naturellement à mesure que l'extraction se déroulera sous un flux constant. Cependant, une fois que la prise de vue est lancée, un consensus croissant parmi les professionnels du secteur est que le flux devient la seule variable utile potentiellement contrôlable en temps réel.</p>
<p>Pour cette raison, le contrôle des flux a fait l’objet de nombreuses avancées dans les équipements professionnels et professionnels au cours des dernières années. L’une des principales innovations de la conception de la machine Slayer Espresso en 2007 a été son mécanisme de contrôle du débit basé sur une vanne à aiguille; le La Marzocco GS3 MP est doté d'une pale mécanique contrôlant le débit dans le groupe; Dalla Corte a introduit «Digital Flow Regulation» (Régulation du flux numérique) avec sa future machine Mina en 2015; et cette année, le Duvall FC1 présente une toute nouvelle conception de machine à expresso commerciale avec pour objectif principal le contrôle de flux.</p>
<p>Cependant, tout ce qui précède a toujours été une solution trop coûteuse ou trop complexe pour le consommateur moyen, voire pour de nombreuses entreprises de café en démarrage. Whole Latte Love présente son FCD sous la forme d'une solution simple, analogique et mécanique, disponible en tant qu'add-on ou mise à niveau autonome pour quelques centaines de dollars, avec un fonctionnement simple qui explique clairement son fonctionnement et sa valeur en tant qu'outil.</p>
<p>«Je suis un peu la vieille école à propos de beaucoup de choses», a déclaré Todd Salzman, vice-président des ventes et du développement de produits chez Whole Latte Love, au Daily Coffee News. «J'ai grandi en réparant, en installant et en concevant des systèmes CVC pour les particuliers et les petites entreprises. J'ai commencé à travailler avec mon père vers 1975 alors que j'étais au lycée. J'ai donc constaté le passage d'un équipement de pointe à un équipement de haute technologie et j'ai vécu toutes les difficultés rencontrées par le nouvel équipement et les nouveaux produits. Je vis la même chose maintenant. "</p>
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