West Plains Roasters

West Plains Roasters à Cheney, Washington. Photo de courtoisie par Hannah Sophia Photographer.

Alors que le charme champêtre bucolique est un thème agréablement omniprésent dans de nombreux commerces de détail dans les plaines occidentales de la région de l'est de Washington à l'extérieur de Spokane, le premier emplacement de vente au détail de West Plains Roasters à Cheney offre un contraste bienvenu.

Au rez-de-chaussée d'un bâtiment construit en 1912, une série de fougères luxuriantes suspendues et d'autres plantes sont les seuls éclats de couleur à perturber une palette autrement calme de blancs, de gris et de surfaces en bois légèrement tachées.

Les panneaux d'accent en métal ondulé apportent une ambiance industrielle modeste à l'espace autrement lisse, moderne et confortable, dans lequel des sièges moulés blancs avec des pattes de cheville à support métallique se glissent sous des tables blanches. Un canapé et des chaises modernes du milieu du siècle dans un coin salon sont associés à des tables en marbre.

à l'intérieur du café

Photo de courtoisie par Hannah Sophia Photographer.

Les cafés sont torréfiés sur place dans le torréfacteur Diedrich IR12 blanc de l'entreprise, puis broyés par des broyeurs Mahlkönig E65S blancs pour une extraction sur une machine à expresso Slayer Steam EP blanche.

Les boissons résultantes, servies dans des céramiques blanches sur des ardoises blanches ou en marbre, véhiculent un arc-en-ciel d'arômes et de saveurs de fruits et de fleurs que le torréfacteur et copropriétaire Andy LaBolle prend soin de conserver et de magnifier.

"Chaque café présentera des saveurs et des caractéristiques uniques", a déclaré LaBolle au Daily Coffee News. «Nous ne rôtissons jamais très sombre parce que je pense que lorsque vous entrez dans la carbonisation et la réaction de Maillard, si vous allez au-delà d'un certain point, vous perdez beaucoup de ces saveurs uniques et plus légères.

torréfieur de café

Photo de courtoisie par Hannah Sophia Photographer.

LaBolle a mis plus de 1 000 livres de café vert dans son fidèle torréfacteur électrique Aillio Bullet avant de monter au Diedrich pour étendre West Plains Roasters à la fin de l'année dernière.

Il a été autodidacte jusqu'à un certain point, puis a terminé le matériel de cours conçu par Scott Rao avant de recevoir des instructions en personne à l'installation de Diedrich Roasters à Sandpoint, Idaho, par coïncidence à quelques minutes de route de sa petite ville natale de Deary, Idaho. .

L'achat de produits locaux est une priorité, et même si LaBolle connaissait Diedrich, ce fut à la fois une surprise et une chance que le fabricant mondialement reconnu était basé dans le coin des bois de LaBolle.

Andy LaBolle barista

Andy LaBolle, copropriétaire de West Plains Roasters. Photo de courtoisie par Hannah Sophia Photographer.

«J'ai grandi à une heure et demie de là et je ne savais pas qu'ils existaient là-bas», a expliqué LaBolle. «C'était sauvage. Il y avait des gens de Chine là-bas quand nous étions dans nos cours. Il y avait des gens d'Hawaï. Et je suis comme, ouais, j'ai conduit environ une heure pour arriver ici depuis ma porte arrière. "

La machine Slayer a été choisie en partie pour avoir été fabriquée à Seattle, tandis que le chai, le pain frais et d'autres articles de la boutique sont tous fabriqués localement s'ils ne sont pas fabriqués en interne.

La copropriétaire de West Plains, Hannah LaBolle, qui est également l'épouse d'Andy, photographe professionnel de longue date et Cheneyan né et élevé, dirige un programme alimentaire à l'aide du four commercial de la boutique qui comprend des boissons artisanales entièrement naturelles. tartes. La tarte farcie aux bleuets et à la lavande est un succès, et la nouvelle pop-tarte à la cannelle et à la cassonade fait également l'éloge, selon LaBolle.

toast à l'avocat

Photo de courtoisie par Hannah Sophia Photographer.

Les toasts sont conçus en collaboration avec un chef pâtissier exécutif basé à Spokane et comprennent un toast d'avocat aventureux garni de chorizo ​​en dés, d'oignons, de coriandre et de fromage cojita frais.

«Nous fabriquons la plupart de nos saveurs en interne», a déclaré LaBolle. «À peu près tout ce que nous pouvons faire en interne, nous le faisons.»

West Plains Roasters vise non seulement à fournir un environnement convivial mais élevé pour les habitants, mais aussi à répondre aux attentes diverses de la foule de l'Université de l'Est de Washington qui, selon LaBolle, est déjà habituée à une qualité supérieure en ce qui concerne le café.

L'entreprise a l'intention d'offrir des programmes d'éducation au public afin de contribuer à cultiver l'appréciation d'un excellent café, tout en étendant sa présence en gros dans toute la région.

pistolet à café

Photo de courtoisie par Hannah Sophia Photographer.

«Il n'y a pas de café à Medical Lake, qui est à côté de nous, et il n'y a pas de magasin local à Airway Heights, qui est également à côté de nous, qui sont tous deux sur la plaine ouest, donc ce serait vraiment rad ligne pour avoir un deuxième et un troisième endroit là-bas, parce qu'ils sont nos voisins dans notre communauté, et ils n'ont personne pour leur offrir du café. »

West Plains Roasters est maintenant ouvert au 108 College Ave. à Cheney, Washington.

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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