Le nouveau café DoubleShot Roastery situé au 1633 S Boulder Ave à Tulsa, dans l’Oklahoma. Photo par elly photography / avec la permission de DoubleShot Coffee Co.
Une deuxième venue a eu lieu chez DoubleShot Coffee Company à Tulsa, dans l’Oklahoma. La tour et café que la société a ouverts au public au début du mois, appelée The Rookery, se trouve dans une grange en bois de 170 ans qui se trouvait à l'origine à Berne, dans l'Indiana, avant d'être déconstruite, relogée et taillée à la main. – faisceau et redynamisé par la société de café.
Parmi les autres matériaux récupérés à l’intérieur de l’installation de 6 000 pieds carrés, on trouve des briques vieilles de plusieurs générations entourant le torréfacteur sur site provenant d’une usine d’embouteillage de Muskogee Coca-Cola à volet, et un plancher de grenier à l’étage fabriqué à partir de bois utilisé à l’origine dans les chemins en plaques de champs pétrolifères du comté d’Osage.
Photo par elly photography / avec la permission de DoubleShot Coffee Co.
«Les planches avaient une épaisseur de 5,5 pouces. Nous avons donc dû les scier et les raboter, puis sécher le bois au four avant de l’installer», a déclaré le propriétaire de DoubleShot, Brian Franklin, au Daily Coffee News. «Nous recherchions la brique qui lui donnerait une apparence particulière et rustique. Ce sont des pavés, c’est donc une brique structurelle, et ils ont été fabriqués avant l’état.
Selon Franklin, les concepteurs du bâtiment achetaient depuis des années du vieux bois de grange comme matériau pour les éléments d’accent dans les maisons de luxe, mais c’est la première fois que l’entreprise réassemble une structure, ce qui lui confère une préservation historique qui dépasse le simple romance de textures et de patines.
«La famille Hite, à l'origine propriétaire de la grange, souhaite vivement la voir reconstruite ici», a déclaré Franklin. "Ils sont très fiers."
Photo par elly photography / avec la permission de DoubleShot Coffee Co.
Pour Franklin, qui s’identifie lui-même comme «une personne soucieuse des détails», ce sont les petites choses qui lui plaisent tout particulièrement, comme les piquets en bois qui maintiennent la structure de la grange et la torsion des supports en acier qui maintient la main courante. Il est également satisfait de la variété de styles de sièges disponibles pour les clients du coffee shop.
«Chacun trouve sa place pour la communauté, les réunions ou les espaces calmes», a déclaré Franklin. «Zones sombres et zones lumineuses; grandes fenêtres à l'avant laissant entrer beaucoup de lumière occidentale. Il fait chaud mais propre. Ces grandes poutres fortes contrastent avec les murs blancs. Les gens adorent ça.
Photo par elly photography / avec la permission de DoubleShot Coffee Co.
Les articles personnalisés de Franklin à l’intérieur comprennent les enseignes de toilettes, les luminaires et les œuvres d’art accrochées aux murs. Il continue également d'exprimer son sens de l'art à travers des sessions régulières sur le torréfacteur Vittoria de 15 kilos de la société en 1953, restauré par leurs collègues Oklahomans à US Roaster Corp en 2003. Bientôt, des greens achetés avec l'aide de sociétés telles que Balzac Brothers, La Minita, Anthem Coffee Imports, Ally Coffee et d'autres seront assombries dans un torréfacteur réhabilité de 30 kilogrammes et similaire datant de la même époque et fabriqué par le fabricant espagnol Roure. Franklin a déclaré qu'il "prévoyait de se lancer d'un jour à l'autre".
Les cafés torréfiés sont émiettés par les bavures d'un moulin Mahlkonig K30 pour expresso sur la machine à expresso Nuova Simonelli T3 ou d'un moulin Ditting KR1203 pour le brassage en batch sur un système Fetco XTS. Une chaudière Marco Uber fournit une barre de déversement manuelle composée de brasseries Hario V60 et de bouilloires Buono.
Le torréfacteur Roure vintage en cours de rénovation et bientôt mis en production. Photo par elly photography / avec la permission de DoubleShot Coffee Co.
Environ 1 500 des 6 000 pieds carrés à l’intérieur du bâtiment sont consacrés à la torréfaction. Une cuisine petite mais efficace prépare des pâtisseries et des plats frais. Deux terrasses extérieures offrent chacune cinq petites tables supplémentaires.
Avec une nouvelle installation ambitieuse à présent entièrement opérationnelle, Franklin et sa société réussissent à peine à trouver de nouveaux horizons. Une collaboration est en cours entre DoubleShot et le Philbrook Museum of Art de Tulsa. Franklin a également récemment créé Comandante USA, une nouvelle société chargée de l'importation et de la distribution de rectifieuses manuelles Comandante de fabrication allemande.
«Toujours rêver, créer, concevoir», a déclaré Franklin. «Je suis ravi de trouver de nouveaux cafés et de réorganiser tous les outils que nous utilisons tous les jours pour préparer du café. Nous nous concentrons sur nos clients et leur offrons une excellente expérience du café. "
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Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.
