Un groupe Esprofesso exposé à la SCA Expo. Photo de café quotidien par Howard Bryman.
La marque mexicaine Esprofesso, basée à Tijuana, a lancé aujourd'hui son premier produit, une machine à expresso sous le comptoir centrée sur le barista, au SCA Expo de Boston. Conçue et fabriquée au Mexique, la machine Esprofesso est une création de Fabian Sánchez, champion du Mexique en 2003 et propriétaire de 16 cafés.
«Après tant d'années d'attente d'une machine pour faire ce qu'il voulait, il a décidé de lancer sa propre machine», a déclaré au directeur des ventes d'Esprofesso, Albert Sánchez, le beau-frère de Fabian, quelques instants après la machine. a été présenté au public. L’entreprise familiale comprend également le frère de Fabian, l’ingénieur en chef Germán Sánchez Arreola.
Photo de café quotidien par Howard Bryman.
Au bas d'une interface à écran tactile de 7 pouces montée sur chaque groupe, un curseur de potentiomètre permet aux utilisateurs de créer un profil de flux d'eau enregistré en temps réel pour la répétition, le stockage et le partage via le cloud. L'écran affiche la température de l'eau dans le corps sous le comptoir, l'eau dans le groupe et la pression dans le groupe.
Les profils de prises enregistrés peuvent être exécutés automatiquement par les baristas à l'aide d'un seul bouton sur l'un des cinq boutons étanches du groupe. Les propriétaires de café peuvent surveiller les profils de prise de vue, leur fréquence d'utilisation et d'autres données via une application smartphone. L'eau douce est d'abord chauffée dans le corps sous comptoir via un échangeur de chaleur via un réservoir qui ne stocke que de l'eau distillée, en évitant la corrosion et l'accumulation de minéraux. Après quoi, un serpentin chauffe l'eau à l'intérieur du compteur pour plus de précision.
Photo de café quotidien par Howard Bryman.
Les chaudières sont en acier inoxydable. Le boîtier de tête de groupe en aluminium est disponible en version anodisée, thermolaquée ou chromée. Sánchez a déclaré que l’assemblée du groupe maintient environ 120 millilitres d’eau à la température de brassage à la fois, soit le double du volume nécessaire pour un tir double.
Le système comprend également une balance sans fil Bluetooth à placer dans le groupe qui communique avec l’ordinateur à écran tactile pour intégrer le poids de la charge dans le profil. Un appareil à vapeur autonome sous comptoir est également disponible dans le système.
Photo de café quotidien par Howard Bryman.
Avec cette machine, Esprofesso a recherché des fonctionnalités qui offrent des avantages à la fois au barista et au propriétaire du magasin, tout en maintenant une apparence frappante, moderne et typiquement mexicaine sur le comptoir et dans le café. L’ensemble de groupes de breuvers monté à l’avant, vu de côté, a la forme d’un guerrier masqué par un aigle connu sous le nom de Caballero Azteca, selon Sánchez.
«C’est un design moderne avec un peu de notre histoire ancienne», a déclaré Sánchez.
Un système Esprofesso blanc a participé au concours du meilleur nouveau produit à l'Expo. Photo de café quotidien par Howard Bryman.
La société, qui a des bureaux à San Diego et à Tijuana, au Mexique, a officiellement lancé les ventes de l’Esprofesso cette semaine et cherche actuellement à être distribuée aux États-Unis. La fourchette de prix va de 10 500 USD pour un seul combo tête de groupe et unité vapeur. , jusqu’à 25 000 dollars des États-Unis pour un ensemble à deux groupes à deux groupes.
Membres de l'équipe Esprofesso au SCA Expo à Boston. Photo de café quotidien par Howard Bryman.
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Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.
