Situé dans le nord de la Thaïlande et une destination de voyage populaire pour ses temples bouddhistes ornés, Chiang Mai a connu une des plus grandes attractions de Chiang Mai, le Royal Pavilion (Ho Kham Luang). Une connexion profonde au café – une qui s'est étendue ces dernières années de la production et du commerce à la torréfaction et à la vente au détail.
En Thaïlande, la principale région de production d'arabica, Chiang Mai est également l'une des rares villes de Thaïlande Où le temps est assez cool – au moins pendant un mois ou deux hors de l'année – où l'envie d'une boisson chaude pourrait rivaliser avec celle du café glacé.
La région marché arabica peut être c Redécouvert en partie par le roi précédent, Bhumibol Adulyadej, qui a initié le projet royal thaïlandais en 1969, encourageant les habitants des hauts plateaux du nord à investir dans des industries durables. L'objectif était d'atténuer la pauvreté et de créer une économie plus respectueuse de l'environnement, tout en limitant les pratiques agricoles «slash and burn» associées à la production d'opium.
En tant que «culture forestière», le café avait du sens en tant que solution de rechange, mais la production a fluctué depuis que la Thaïlande a d'abord commencé à exporter du café dans les années 1970. Alors que les statistiques de l'Organisation internationale du café de l'année 2015/16 montrent que la Thaïlande a exporté 500 000 sacs de café de 60 kilos, la consommation intérieure a atteint 1,2 million de sacs. À Chiang Mai, ces deux mondes entrent en collision.
Aujourd'hui, il est difficile de marcher sur un bloc sur l'avenue Nimman de Chiang Mai sans se heurter à quelqu'un qui traite du café: le temps dans un immeuble luxueux et vitré avec de copieux AC et wifi, ou d'un Chariot garé sur le coin de la rue. Les grandes chaînes comme Starbucks sont également représentées, mais il y a des dizaines de spots pittoresques qui peuvent être un peu plus difficile à trouver. Voici quelques points de départ dans le guide du café de Chiang Mai:
Nine One Coffee
Nine One Coffee. Daily Coffee News photo d'Edie Wilson.
L'histoire derrière Nine One Coffee est très simple. Un homme local nommé Wullop Pasananon a obtenu un terrain à la périphérie de Chiang Mai. Il a appris qu'il était parfait pour la culture du café et a commencé à s'enseigner sur le café. Maintenant, il pousse, rôtit et fabrique du café pour son propre magasin. Comme son entreprise a grandi, il fournit maintenant des cafés en gros aux magasins environnants.
Photo quotidienne de Coffee News par Edie Wilson.
Nine One est niché dans une rue secondaire de Nimman Road. Son décor décontracté et son personnel sympathique offrent une atmosphère modeste au milieu du quartier animé de Nimman.
