Torréfacteurs de café non incorporés est fièrement hors de BoundsDaily Coffee News par Roast Magazine

Torréfacteurs à café non incorporés au 3021 Lincoln Ave à Altadena, Californie. Toutes les photos sont une gracieuseté de torréfacteurs de café non incorporés.

La consolidation des entreprises étant de plus en plus courante dans l’industrie du café de spécialité, l’indépendance d’une petite entreprise peut être un motif de fierté. Et avec tant de sérieux associés aux normes et méthodes de la qualité et de la science du café, le sens de l’humour n’est pas toujours acquis lorsque le café haut de gamme est servi.

Lors de la torréfaction de café non incorporée, qui a ouvert les portes de son café toraster de Altadena, en Californie, l'été dernier, les clients sont traités avec le maximum de qualité sans toute la gravité. La start-up scrappy se réjouit également de son indépendance, tant sur le plan commercial que géographique, située à proximité de Los Angeles et de Pasadena, mais dans un coin littéralement non incorporé de la carte, pris en sandwich entre la frontière du comté de Los Angeles et la forêt nationale d'Angel.

Café non incorporé Altadena

"Tout comme Amazon, Apple, Disney et Google, nous avons également démarré dans un garage, mais nous restons humbles à ce sujet", a déclaré le cofondateur de UCR, Alan Janoyan, au Daily Coffee News. «Nous vendons notre café à Los Angeles depuis 2013, lorsque nous avons lancé nos marchés de producteurs. Cela nous a permis de tester notre café avec différentes personnes et d'affiner nos recettes à cette époque. ”

Janoyan a commencé sa quête comme torréfacteur à la maison, puis a suivi une formation formelle chez Willem Boot il y a six ans. Depuis le mois de juin de l'année dernière, les clients non incorporés ont pu assister à des transformations de verts en marrons sur les rôtissoires San Franciscan de 1 livre et 5 livres de la société sur la torréfaction Altadena que Janoyan a décrites comme «plus grandes qu'un magasin d'horlogerie mais plus petites. qu'un magasin d'alcool. "

Café non incorporé Altadena

Un menu simple de boissons servies au comptoir est préparé sur une machine à expresso La Spaziale S2 et sur des moulins Eureka, les brasseurs manuels Chemex étant utilisés exclusivement pour les gobelets simples et les lots plus grands. Bien que les places assises au comptoir soient peu nombreuses et que la plupart des boissons soient préparées à emporter, les clients peuvent se garer près d’une fenêtre par laquelle on aperçoit la chaîne de montagnes Angeles Crest.

Sinon, le spectacle est principalement celui du travail de Janoyan avec des matières premières provenant d’importateurs tels que Olam, Coffee Shrub, Direct Origin Trading, Onyx et divers autres. Janoyan a déclaré: "Nous gardons nos options ouvertes en ce qui concerne le café vert."

Café non incorporé Altadena

Des produits d’origine unique du Pérou, du Mexique, d’Éthiopie et d’autres pays coexistent avec le mélange d’espresso pérenne de la société, Quiet Prophet, et son mélange polyvalent «élégant pour les gens chics», Three Idiots. Ce dernier, bien sûr, doit son nom au triumvirat à la direction de Janoyan, du cofondateur Arthur Sohrabian, et de Paco la mouette en plâtre, une statue que la famille de Janoyan a achetée à un artiste du Mexique.

"Paco est un saint", a déclaré Janoyan, qui a ajouté que l'oiseau était également l'inspiration du mélange Quiet Prophet, et qu'il répondait également à La Joconde du café. "Par coïncidence, Paco est aussi mon meilleur ami."

L’oiseau était présent sur le premier stand de la société sur le marché de la société, à DTLA, où, selon Janoyan, il serait immédiatement devenu sensationnel.

Café non incorporé Altadena

"Il est devenu ambassadeur de nos clients et aide beaucoup de gens à nous trouver sur les marchés fermiers bondés", a déclaré Janoyan. «Il fait maintenant partie de la marque et continue de charmer les masses. #pacocares. ”

Sohrabian, Janoyan et Paco prévoient de continuer à développer lentement et sûrement les torréfacteurs à café non incorporés, par le biais de son programme de vente en gros et de sa devanture existante, mais non sans objectifs ambitieux pour un nouveau territoire éventuel.

«Nous voulons être le premier café sur Mars», a déclaré Sohrabian. «En toute honnêteté, nous voulons fournir un bon produit avec un bon service et du plaisir. Nous sommes ici pour combler le fossé entre le buveur habituel de Starbucks et le monde intimidant du café de spécialité. Peu de temps après, nous allons prendre un café sur Mars. "

Café non incorporé Altadena

Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.

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