Toddy dévoile la salle de dégustation de café Conundrum à son Colorado HQ

Toutes les photos de la nouvelle salle de dégustation Conundrum Coffee by Toddy, qui a ouvert ses portes à Loveland, Colorado fin 2019. Photo de Scott Borger, gracieuseté de Toddy.

Alors que l'usine de production Toddy au Colorado continue de lancer des solutions de brassage à froid pour les segments grand public et commercial, la société vieille de dix ans a également dévoilé un nouveau bar à café sous le nom de Conundrum Coffee.

L'espace de vente au détail du café Conundrum sert de laboratoire d'analyse sensorielle et d'assurance qualité au siège de Toddy’s Loveland depuis 2012. À la fin de l'année dernière, la société a ouvert l'espace repensé au public, s'aventurant dans le commerce de détail pour la première fois.

salle de dégustation de bière froide toddy

Photo de Scott Borger, gracieuseté de Toddy.

"Nous voulons [the space] pour ressembler davantage à une salle de dégustation qu'à un café », a déclaré la présidente de Toddy, Julia Leach, au Daily Coffee News. "Ce n'est pas vraiment destiné à une tasse de café rapide, même si nous sommes heureux de le faire. C'est une destination pour les gens qui sont vraiment intéressés par le café de spécialité, en particulier le café froid. "

En tant que marque, Conundrum Coffee remonte à 2012 grâce à une extension naturelle du programme de torréfaction maison de Toddy. L'entreprise avait torréfié pour les clients de gros, en utilisant un torréfacteur Joper à deux barils, un Deidrich IR-12 et un Loring S35 Kestrel.

robinet d'infusion à froid

Photo de Scott Borger, gracieuseté de Toddy.

«Il y avait une demande pour répondre aux besoins en café de nos clients depuis que le marché était si élevé», a déclaré Leach. «Nous avons eu l'opportunité de ne pas être liés au brassage à froid et de fournir des informations et des recherches à nos clients… Quel meilleur endroit pour le faire que dans notre propre établissement?

Le nouveau bar de vente au détail issu de cette opération propose des rôtis maison ainsi que des sélections occasionnelles d'autres torréfacteurs de café de spécialité, avec un menu rotatif de cafés d'origine unique pour les boissons à base d'expresso, les pourovers, le café froid et le breuvage froid nitro.

Conundrum Coffee par Toddy

Photo de Scott Borger, gracieuseté de Toddy.

Sur le bar Conundrum se trouve un Synesso MVP à 2 groupes assisté par un moulin à expresso Mahlkönig K30 Twin. Adjacent est une station de déversement avec quatre goutteurs Beehouse. Neuf cafés sont disponibles à la pression, tandis qu'un sertisseur Oktober peut accueillir les clients qui veulent prendre un peu de bière fraîche en conserve à emporter.

Des vols de brassage froid sont disponibles avec une sélection de boissons de spécialité, dont la plupart présentent naturellement le brassage froid comme ingrédient principal. Les exemples incluent le «Colorado Breakfast», une boisson chaude composée d'infusion froide cuite à la vapeur avec une dose d'expresso.

café froid

Photo de Scott Borger, gracieuseté de Toddy.

De l'intérieur de l'espace spacieux, haut de plafond et éclairé naturellement avec des finitions en bois récupéré, les clients peuvent parfois apercevoir le site de production Toddy au-delà d'une porte coulissante en bois.

Leach a déclaré que l'équipe de Toddy et Conundrum prévoit également d'utiliser l'espace pour des cours publics et privés, y compris certains cours certifiés SCA pour les professionnels du café. En attendant, généralement pendant les heures de jour en semaine, tous sont invités à plonger dans la piscine vivifiante de bière froide.

"Avant, Conundrum était plus un laboratoire et un salon pour les employés", a déclaré Leach. «Nous voulons utiliser Conundrum pour pouvoir inviter des gens locaux et avoir une meilleure sensibilisation communautaire.»

coin café

Photo de Scott Borger, gracieuseté de Toddy.

Le bar à café et salle de dégustation Conundrum est maintenant ouvert au 3706 Aldrin Dr à Loveland, Colorado.

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Craig Batory
Craig Batory est écrivain, spécialiste du marketing et professionnel du café.
vivant à Detroit.

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