Un café Trung avec du café infusé au phin et des œufs fouettés et sucrés au café Tí à Denver. Toutes les images sont une gracieuseté de Tí Cafe.

Alors que de nouveaux magasins proposent des versions délicieusement modernes du café vietnamien dans des centres de café comme New York, Seattle et Portland, le robusta vietnamien n’a peut-être jamais été aussi habillé aux États-Unis qu’à Denver au nouveau Tí Cafe.

Dans le nouveau café, des boissons à base riche de phins vietnamiens traditionnels sont servies avec des étiquettes de marque individuelles, comme des vêtements dans une boutique haut de gamme.

La personne qui sert cette boisson est probablement l’une des trois sœurs – Sashaline, Shasitie ou Shominic Nguyen – qui ont ouvert l’entreprise familiale cet été, offrant à Denver son premier café vietnamien moderne.

« À l’origine, nous voulions nous aventurer dans la mode et créer notre propre ligne de vêtements, mais nos chemins nous ont finalement conduits vers l’industrie alimentaire où nous avons vu une excellente opportunité de célébrer la culture vietnamienne et leur scène de café florissante – quelque chose que nous pensons est sous-estimé malgré le Vietnam étant le deuxième plus grand producteur de café au monde », ont déclaré les sœurs à DCN par e-mail.

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La petite boutique juste au sud de la 1ère avenue sur N. Broadway se double d’une petite galerie d’art avec des installations artistiques tournantes.

Dans cet environnement fluide, les infusions manuelles de phin constituent un point de départ pour le Café Sua Da (café au lait concentré). Une boisson du café Sua Da est garnie de morceaux de flan, tandis que le café Trung du magasin propose une garniture crémeuse aux œufs fouettés servie sur l’infusion. Le lait de coco non laitier peut être incorporé comme substitut du lait concentré, tandis que le magasin utilise également l’infusion de phin comme base d’espresso pour des boissons telles que les Americanos, les lattes et les cafés froids.

Une sélection d’options sans café incorpore des saveurs traditionnelles de la culture des cafés vietnamiens, notamment un Soda Chanh avec des citrons verts fraîchement pressés et du soda pétillant, un soda au litchi pétillant garni de fouet au litchi et de boules de litchi au chocolat blanc, et une boisson aux fruits de la passion.

Les brasseurs Phin au café Tí.

Les grains de toutes les bières proviennent du Vietnam via un partenaire de torréfaction basé aux États-Unis.

À l’avenir, les sœurs Nguyen ont déclaré qu’elles ne prévoyaient de suivre aucun modèle de vente au détail traditionnel, car elles permettent à l’entreprise et à la marque de se développer de manière organique à partir de l’espace N. Broadway.

« Nous voulons briser la norme, et notre marque se commercialise comme une exposition d’art pour cette raison : pour afficher et partager notre vision avec le monde », ont-ils déclaré à DCN. «Nous voulons que chaque aspect soit interactif qui permet la discussion, favorise la communauté et crée un espace confortable mettant en valeur le non conventionnel et le différent. Avec la culture vietnamienne traditionnelle comme fondement, nous nous efforçons d’accroître la visibilité de notre culture à travers l’art, car l’art est une culture, la culture est l’art et nous appartenons quelque part entre les deux.

Tí Cafe est maintenant ouvert au 30 N. Broadway à Denver. Parlez-nous de votre nouveau café ou torréfaction ici.

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