Les fabricants se concentrant tellement sur le segment du café domestique en 2021, la production des moulins commerciaux, pour ainsi dire, était relativement faible en volume.
La plupart des gros titres de cette année sur la technologie des broyeurs pour le brassage commercial et l’espresso impliquaient de nouvelles versions de modèles existants de certains fabricants de renom, bien que de nombreuses mises à jour aient été importantes, à la fois en termes de conception et de performances.
Parmi les tout nouveaux lancements, les machines à café Sanremo ont certainement fait monter la barre en matière de technologie avec son broyeur X-One à double trémie qui, entre autres caractéristiques, permet aux utilisateurs de glisser une seule dose dans un tiroir auxiliaire qui agit comme un tiers de facto. trémie.
L’entrée de Bentwood dans la grindosphère a également attiré l’attention pour la combinaison d’esthétique et de construction de sa machine de marque.
Vous trouverez ci-dessous un aperçu de ces événements et d’autres dans le monde de la mouture commerciale du café en 2021. Cliquez ici pour les dernières versions de broyeurs grand public, ou ici pour les dernières machines et systèmes d’infusion commerciaux.
[Editor’s note: This feature is part of our ongoing 2021 year-end coverage. Click here for additional stories, updated daily through Dec. 31. To reach our editors with new equipment news or other company news, click here.]Mahlkönig met à jour le broyeur Guatemala avec un nouveau look, une trémie plus grande
Centrée autour des mêmes fraises en acier de 71 millimètres orientées verticalement et éprouvées, la nouvelle version présente une trémie plus grande et une nouvelle conception de corps, des matériaux plus robustes et un accès plus facile aux composants intérieurs pour l’entretien.
50 ans après le Jolly, Mazzer dévoile le Super Jolly V Pro
Les fraises plates de 64 millimètres de la machine, fabriquées dans l’usine de la société à Venise, ont été repensées pour une plus grande productivité tout au long d’une plage de réglage plus large que celle du Super Jolly. Les bavures sont également accessibles dans le V Pro pour un nettoyage sans perdre le réglage de mouture. Mazzer dit que le nouveau modèle offre également une rétention globale de la mouture plus faible. Un porte-filtre nouvellement réglable comprend un bouton d’activation de la mouture.
Bentwood prépare le lancement sur le marché américain du broyeur vertical 63
Avec la simplicité en son cœur, le Vertical 63 est centré autour d’une paire de fraises plates de 63 millimètres orientées verticalement. Les grains se déplacent en ligne droite à travers ces bavures de la trémie au porte-filtre ou à la tasse, avec un corps présenté dans des formes audacieuses.
Bientôt disponible par Victoria Arduino : le nouveau moulin Mythos
La nouvelle interface utilisateur et le logiciel de la machine utilisent une logique adaptative conçue pour montrer aux baristas les informations les plus pertinentes pour eux en temps réel. Ces informations peuvent alterner entre la dose, la température de broyage, la distance de bavure et plus encore. Le système surveille et enregistre la position relative des bavures et guide les baristas vers les réglages de mouture appropriés, en fonction de la sélection de la recette.
Mazzer lance le ZM+, le Super Jolly V Up et un nouveau bourreur automatique
Le fabricant italien de moulins à café Mazzer a lancé deux nouveaux modèles de moulins, le moulin ZM+ et le Super Jolly V Up, ainsi qu’un nouveau dispositif de bourrage automatique appelé T-Tamper.
Rancilio ajoute Silvia Pro X à Homeline, de nouveaux moulins pour les cafés
Le Kryo Evo remanié comprend des modèles de doseurs à la demande ou manuels, et le Kryo Elite au sommet de la gamme comprend des fraises plates revêtues de titane, un moteur plus puissant, un réglage en continu et une face numérique pivotante qui donne accès à une large sortie conique goulotte et mécanisme anti-agglutination.
Le Sanremo X-One est un broyeur commercial Times Three
La machine est centrée autour d’un jeu de fraises plates de 98 millimètres orientées verticalement et d’un système de pesée de chaque dose de grains entiers avant de les déposer dans la chambre de broyage.
Ceado lance les marques de broyeur Life et Leon, ainsi que le E37Z Barista
La Z-Barista est également la première machine Ceado à inclure un nouveau mécanisme breveté que la société appelle le système SweepOut, qui aide à nettoyer la chambre de broyage à chaque cycle de broyage pour une rétention minimale. Une fois la mouture terminée, le Z-Barista fait automatiquement tourner les meules en sens inverse pendant un instant, inversant le flux de café moulu afin que rien ne reste coincé entre les meules.
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
