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Starbucks lance la nouvelle technologie et le menu Espresso à la presse froide

À son Roaster de réserve Emplacement à Seattle la semaine dernière, Starbucks a lancé une nouvelle gamme de boissons au café froide en fonction de ce qu'ils appellent «espresso pressé à froid», un nouveau type d'infusion froide fait rapidement sous pression en utilisant la technologie Aqua Tamp, brevetée en instance de brevet, développé en interne par les ingénieurs de R & D de Starbucks.

Le processus de brassage innovant, que la société a également révélé, implique de l'eau à la température ambiante mélangée avec du café moulu grossier et imprégnée sous pression pendant environ 45 minutes puis filtrée vers le haut dans un système de filtration sous pression.

L'objectif de la méthode, selon l'entreprise, était de trouver un moyen de produire un profil de saveur similaire à celui de leur brassage à froid traditionnellement imprégné, mais plus rapidement, d dans une forme plus concentrée qui s'est prêté à des rafraîchissements à base de café aromatisés qui incorporent des agrumes, de la soude et d'autres composants actuellement à la mode.

«Notre équipe de R & D a transformé le brassage traditionnel sur la tête, et a trouvé une autre façon de livrer quelque chose de plus extraordinaire ", a déclaré Andrew Linnemann, vice-président du café, du thé et du roastery de Starbucks dans le cadre de l'annonce de la société.

Dans son annonce, Starbucks a également déclaré que on prévoit que les ventes globales de café froid passeront de plus de 35 pour cent en 2013 à 50 pour cent prévus d'ici 2021, y compris un quadruplement approximatif de son activité de brassage à froid.

Un menu Espresso pressé à froid est maintenant disponible au Seattle Reserve Roastery pour un temps limité, avec trois options espresso pétillantes basées sur le Starbucks Reserve Microblend n ° 11. Il s'agit notamment d'un Milano Sparkling Cold-Pressed simple; un vol d'Americanos qui comprend une presse à froid étincelante, une presse encore froide et un Americano glacé fabriqué avec de l'espresso chaud traditionnel; et un Finger au gingembre pressé au froid, impliquant du gingembre mélangé avec du sirop de vanille au whisky à l'ancienne et un piquant d'agneaux de pamplemousse, garni d'un expresso pressé à froid.

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