Starbucks lance de nouvelles boissons espresso pressées à froid | 2017-09-12

Starbucks Corp., basé à Seattle, a annoncé l'élaboration d'un nouveau procédé d'extraction à froid en instance de brevet qui produit un tir concentré et dégustant Expresso pressé à froid.

Le coup d'espresso pressé à froid servira de base à une nouvelle gamme d'options de menu en magasin axées sur les boissons espresso froides et débutera à la Starbucks Reserve Roaster à Seattle, a déclaré la compagnie. Depuis son ouverture en décembre 2014, le Roaster de Seattle a servi de pipeline d'innovation pour Starbucks, qui comprend l'introduction de Nitro Cold Brew, qui est maintenant disponible dans plus de 1 000 magasins à l'échelle nationale et 16 marchés à l'échelle mondiale, ajoute.

«Du brassage à froid au projet Starbucks, nous avons construit une plate-forme de café à froid qui non seulement fait appel à nos clients, mais reconnaît que les boissons froides ne sont plus seulement saisonnières», a déclaré Kevin Johnson, président et chef de la direction de Starbucks, dans un rapport. "Cette nouvelle technique, qui produit une impression dense d'espresso pressé à froid, est la prochaine étape de notre voyage au café froid et l'ingrédient idéal pour concevoir un menu d'options d'espresso ou de café froides. Nous croyons que les possibilités sont illimitées. "

Conçu par l'équipe de recherche et développement Starbucks, la nouvelle technologie Aqua Tamp utilise un système de filtration à flux ascendant pressurisé par l'eau froide, selon la société. Le processus inversé permet une libération précise des caractéristiques de saveur, ce qui entraîne une concentration dense d'espresso à froid. Ce faisant, il permet de libérer une saveur de café plus doux et une finition lisse à traverser, ce qui fait que l'espresso pressé à froid extrait l'appariement idéal à une variété de liquides froids lui permettant de conserver l'intensité de la saveur espresso, dit-il .

Cette nouvelle percée s'appuie sur l'investissement continu de la société dans la catégorie des boissons glacées. Au cours de sa conférence 2016 sur les investisseurs, Starbucks a noté qu'il s'attend à quadrupler ses activités de brassage à froid d'ici 2021 et que son mélange global de boissons froides passe de plus de 35 pour cent en 2013 à près de 50 pour cent d'ici 2021, dit-il. La consommation de café glacé des États-Unis a augmenté de 75% au cours de la dernière décennie, et les ventes de froid ont augmenté de 338,9% entre 2010 et 2015, ajoute-t-il, en citant les données Mintel et Starbucks Consumer Insight basées à Chicago.

Maintenant disponible, le menu expresso à l'épreuve de la pression de Seattle Roaster comprend trois nouvelles boissons expresso pressées à froid:

  • Américain pressé à froid pétillant: Un coup d'espresso pressé à froid versé sur de l'eau gazeuse et servi sur de la glace.
  • Vol d'exploration Americano pressé par froid: Un vol de dégustation comportant un Americano à pression froid, un Americano glacé traditionnel et un Americano à froid pressé pétillant.
  • Ginger Fizz pressé à froid: Une gourde froide et rafraîchissante imprégnée d'un coup d'espresso pressé à froid, versé sur du sirop de vanille au fourneau et fini avec des bitters de pamplemousse.

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