Red Hat Coffee se démarque de la scène Cold Brew de San Diego avec le nouveau café Roastery Cafe

Le café Red Hat dans le quartier de East Village à San Diego. Toutes les photos sont une gracieuseté de Red Hat Coffee.

Renforcant la réputation de San Diego en tant que foyer de la bière froide, Red Hat Coffee a ouvert sa salle de thé et son torréfacteur, offrant une multitude de boissons froides dans le quartier de East Village.

Le premier et chaleureux café de 2000 pieds carrés – le premier emplacement de brique et de mortier de Red Hat – propose principalement des boissons à base de breuvages froids, à base de sirop ou de nitro, pouvant être aromatisés avec des ingrédients naturels et rendus crémeux à partir de lait d'avoine exclusif à Red Hat.

RHC Roaster - Taproom

Le propriétaire de Red Hat, James Darenkamp, ​​a déclaré à DCN que le magasin abandonnait totalement les produits laitiers au profit du lait d'avoine. La décision a été guidée par les préférences du personnel de Red Hat.

«Nous ne buvons pas de produits laitiers et estimons que les laits d'amande ont une consistance trop fine», a récemment déclaré Darenkamp à DCN. "Le lait d'avoine, en revanche, fournit une alternative non laitière qui fournit également une texture crémeuse qui se mélange bien au café."

Red Hat collabore avec la société locale Mulk Co., établie à San Diego, pour le lait d’avoine servi dans la salle Red Hat. Mulk a collaboré avec Red Hat pour mettre au point des laits d’avoine purs et parfumés pour des mets tels que les plats au lait Churro, Caramel et Latta Froid Matcha de Red Hat.

Menu et décor RHC - Taproom

À l'intérieur de la salle à manger, le papier peint à motif de fougère à feuilles vertes est répercuté dans toute la boutique par des plantes en pot, tandis que des abat-jour suspendus en fibres et des tentures murales rappellent les sacs de jute utilisés pour expédier du café vert dans le monde entier.

Ryan King, PDG de Red Hat, et le directeur de l'exploitation, Luis Salgado, s'associent pour gérer le programme de torréfaction de la société, qui est centré sur un Diedrich IR-5 noir et presque exclusivement sur un certain Excelso colombien d'Antioquia certifié Rainforest Alliance.

«Nous recherchons un haricot contenant un minimum de terreux dans un rôti moyen et comportant des notes de chocolat, de caramel et un peu de noisette», a déclaré Darenkamp. «Nous avons expérimenté le guatémaltèque dans le passé et nous n'étions pas satisfaits du résultat. Nous avons donc opté pour un haricot colombien Excelso, qui répondait aux exigences que nous recherchions.

RHC torréfacteur avec haricots - Taproom

Il arrive que les choses se gâtent à Red Hat. Outre le noircissement des cafés verts en brun, le magasin propose également des pourvers chaud manuel.

«Nous utilisons actuellement un support en verre à la fois esthétique et agréable, associé à des filtres Chemex», a déclaré Darenkamp. «L’espresso ne fait actuellement pas partie de notre gamme de produits, mais c’est quelque chose que nous pourrions ajouter à l’avenir. Nous avons choisi des stands adaptés au thème de notre boutique, [but] ils fonctionnent aussi très bien. "

Haricots Verts RHC - Taproom

Red Hat, qui a commencé à distribuer des fûts de bière froide en 2017 et a étendu son activité à des canettes de 12 onces au détail l’an dernier, a actuellement des produits sur les étagères des magasins Target et d’autres épiceries indépendantes du comté de San Diego. Tout en étant également engagée dans la recherche et le développement de produits à base de bière froide, la société espère être distribuée dans la région de Los Angeles au cours des deux prochains trimestres, selon Darenkamp.

Boîtes RHC - Taproom

Le Red Hat Coffee Taproom & Roastery est ouvert au 440 16th St à San Diego.

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Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.

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