Red Fox Coffee Merchants investit au Mexique et ouvre un bureau à Oaxaca

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<p class=Ferme de Santacruz au Chiapas. Photo gracieuseté de Red Fox Coffee Merchants

La nouvelle société de commercialisation de café basée à Berkeley, en Californie, Red Fox Coffee Merchants a signé un bail pour un bâtiment qui deviendra un laboratoire et des bureaux à Oaxaca, au Mexique.

Les installations sont basées sur un modèle que Red Fox a affiné avec son bureau de Lima, au Pérou, et reflètent la volonté de l'entreprise de découvrir et de promouvoir des cafés de haute qualité et plus traçables d'Oaxaca et des champs du sud du Mexique .

Bien que l'effet que l'accord États-Unis-Mexique-Canada récemment signé aura sur les relations commerciales entre les États-Unis et le Mexique ne soit pas clair, le cas échéant, l'investissement de Red Fox intervient à un moment politique remarquable, alors que le président américain continue de lancer ses messages incendiaires habituels aux Américains d'origine mexicaine et aux immigrants et continue d'essayer de construire un mur entre les deux nations.

"Je pense qu'il est presque de notre responsabilité de montrer aux producteurs et aux communautés du Mexique qu'il existe une grande base de consommateurs et de petites entreprises aux États-Unis qui souhaitent maintenir des relations commerciales saines, qui valorisent et respectent des personnes de cultures différentes et qui, en plus Ils ont intérêt à faire de bonnes affaires avec nos voisins et à être régénératifs et non extractifs, a récemment déclaré Adam McClellan, responsable de l'approvisionnement et des ventes de Red Fox au Mexique, au Daily Coffee News (DCN). Je pense également que les consommateurs réagissent très bien au Mexique en tant que source unique, et nos clients de torréfaction ont réalisé de très bonnes ventes ces dernières années, principalement parce qu'il est aussi familier et reconnaissable qu'un nom, [y] Il a un profil de saveur super accessible et sucré, mais il est également probable en raison de la grande population de Mexicains de première, deuxième et troisième génération vivant et travaillant aux États-Unis. »

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<p class=Photo gracieuseté de Red Fox Coffee Merchants

Basées dans le centre-ville d'Oaxaca, les installations de Red Fox seront dans une maison rénovée et comprendront un laboratoire de mise en cuve, une zone pour recevoir les échantillons et une autre pour le traitement et la torréfaction, en plus d'avoir des bureaux, des salles de réunion et une terrasse extérieure aux étages supérieurs. L'équipe de Red Fox au Pérou a travaillé avec quelque 2 000 échantillons de café dans une installation conçue de la même manière au cours de la dernière saison de café.

"La proximité physique des régions productrices signifie que notre équipe peut se rendre sur le terrain pour visiter constamment les producteurs et nous permet également de sélectionner des cafés rapidement et efficacement", a déclaré le directeur de Red Fox, Ali Newcomb à DCN. Les producteurs et le personnel des coopératives peuvent facilement participer aux formations ou se joindre à nous pour préparer leurs cafés afin de mieux comprendre notre processus de sélection. »

Le co-fondateur et PDG de Red Fox, Aleco Chigounis, a déclaré que si la "sauce secrète" de Red Fox met le café entre les mains des clients le plus rapidement possible, ils utiliseront occasionnellement une nouvelle licence d'exportation. obtenu au Mexique pour protéger les relations existantes.

«Nos relations avec les coopératives et les associations de producteurs sont, bien sûr, un point critique; les chiffres des exportations leur sont précieux », a déclaré Chigounis. Nous n'avons aucun intérêt à envahir vos responsabilités. "

Ce qui intéresse actuellement l'entreprise, ce sont les cafés de spécialité d'Oaxaca et du Mexique en général. Pour aider ce secteur à se développer dans ses propres intérêts, ceux de ses partenaires d'origine et de ses clients à l'étranger, Red Fox prévoit de faciliter le financement qui encourage les producteurs de café. Newcomb a ajouté: "Au Mexique, comme au Pérou, nous avons travaillé avec des institutions financières et nos partenaires locaux pour garantir que, dans la plupart des cas, les producteurs reçoivent un pourcentage d'avance lorsqu'ils livrent leur parchemin."

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<p class=À Coatepec, Veracruz. Photo gracieuseté de Red Fox Coffee Merchants.

Red Fox prévoit également d'aider les producteurs de café de la région à progresser en termes de qualité et de différenciation, afin d'attirer le marché des spécialités à prix élevé.

McClellan a noté que les cafés à travers le Mexique étaient historiquement mélangés depuis leurs origines, le résultat étant des produits cohérents et axés sur le volume, mais n'ayant pas nécessairement des gammes dynamiques d'approvisionnement.

«Le Mexique, en particulier Oaxaca, est le point de départ du système de certification du commerce équitable. Dans ce système, le mélange de cafés de producteurs à des altitudes très différentes était et est une pratique courante, a déclaré McClellan, et en outre, en fournissant historiquement et solidement des cafés pour le commerce équitable et le commerce biologique, ils avaient tendance à être vendus sous forme de mélanges. ils n'incitaient pas beaucoup à séparer la qualité à la source. Une fois que les cafés de cette région sont considérés comme des lots séparés d'une large gamme d'altitude, le potentiel pour des montées en flèche de qualité. »

Cette note a été initialement publiée en anglais. Il a été traduit par Capsules Café.

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