On compte actuellement plus de 70 espèces de café. Toutefois, seules quelques-unes d’entre elles peuvent servir de boisson. Parmi celles-ci figure le café arabica, lui-même se présentant en diverses variétés.
Caractéristiques de l’Arabica
L’arabica se distingue par sa grande qualité gustative. Une boisson issue de cette espèce est bien meilleure que celle provenant d’une poudre de robusta. Il existe d’ailleurs certaines variétés qui disposent des arômes plus complexes. Les poudres de café provenant de ces variétés se vendent toutefois à un prix extrêmement élevé. Et du fait de sa grande qualité gustative, le café arabica est bien plus cher que le café Robusta.
Mais il est important de le savoir, l’espèce n’est pas la seule chose déterminante pour avoir un bon café. Il y a également l’eau, la mouture et la cafetière.
Les variétés les plus connues de café Arabica
Il existe actuellement plus de 200 variétés d’arabicas. La plus connue d’entre elles (et la plus chère aussi) est le Blue Mountain de Jamaïque. Le Kenya AA se trouve en seconde place. Il est également très réputé pour sa très haute qualité et son goût acidulé.
Le Moka de Yémen est la variété d’arabica la plus consommée sur le continent asiatique et dans la partie Est de l’Europe. Les richissimes Africains amateurs de café préfèrent surtout boire le Peaberry de Tanzanie. Il s’agit d’une variante d’Arabica cultivé sur les flans très fertiles du Mont Kilimandjaro.
Au Mexique et dans toute l’Amérique Latine, le Maragogype est la variante la plus consommée du café arabica. Il est surtout réputé pour ses parfums.
D’autres variantes cultivées dans d’autres pays producteurs de café peuvent également être citées : le Java, le Tarrazu, le Harrar et le Mundo Novo.
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