Le fabricant italien de machines à expresso et de moulins Rancilio a lancé aux États-Unis les ventes de la Rancilio Silvia Pro X, le dernier modèle de la gamme de longue date de machines à expresso domestiques Silvia.
Faisant partie de la sous-marque Homeline de Rancilio et Rancilio North America pour l’équipement domestique, qui a été officiellement créée en 2019, le Silvia Pro X remplace le modèle Silvia Pro dans la gamme. Les nouvelles fonctionnalités de l’unité à double chaudière compatible avec le comptoir comprennent un manomètre d’infusion sur le devant de la machine et un système de pré-infusion programmable à basse pression.
La nouvelle version est également livrée avec un panier-filtre de 18 grammes à l’intérieur d’un porte-filtre lesté, dans le style de la machine commerciale Rancilio Specialty RS1. Des pompes vibrantes doubles conduisent l’eau dans une chaudière à vapeur isolée en acier inoxydable de 1 litre et une chaudière à infusion isolée en laiton.
« [The brass brew boiler] bénéficie en fait d’une stabilité thermique extrêmement puissante », a déclaré à Daily Coffee News Andrew Bettis, directeur du marketing et du développement pour Rancilio Group North America. « Je l’ai testé avec un thermofiltre en utilisant le [World Barista Championship] des directives de test à côté des machines domestiques à 8 000 $ et des machines commerciales haut de gamme, et il produit une cohérence de température qui est à la hauteur des meilleurs disponibles. Il peut en gros prendre autant de volume d’espresso que vous pouvez lui en donner.
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Des prototypes de la Pro X ont été exposés en octobre au salon HostMilano en Italie, où la société milanaise de 95 ans a également présenté un prototype de la rectifieuse Stile, une rectifieuse compacte à la demande avec un tout plat de 58 millimètres -usage des bavures.
Rancilio a également introduit plusieurs nouvelles variantes dans sa gamme de broyeurs Kyro récemment repensée pour les cafés commerciaux.
Le Kryo Evo remanié comprend des modèles de doseurs à la demande ou manuels, et le Kryo Elite au sommet de la gamme comprend des fraises plates revêtues de titane, un moteur plus puissant, un réglage en continu et une face numérique pivotante qui donne accès à une large sortie conique goulotte et mécanisme anti-agglutination.
Bettis a déclaré que ceux-ci sont destinés à bien s’associer aux machines à expresso Classe 5 et Classe 7 récemment révisées de la société, qui présentent désormais une esthétique fraîche, de nouveaux porte-filtres et un nouveau système de brassage appelé Steady Brew qui implique une technologie brevetée pour stabiliser la température de l’eau pour chaque groupe.
« Notre équipe de R&D a travaillé dur pour perfectionner l’échangeur de chaleur, qui est en fait un système extrêmement efficace qui peut être très précis s’il est conçu correctement », a déclaré Bettis. « Le système Steady Brew est destiné à donner aux baristas plus de précision qu’un échangeur de chaleur standard ou une machine à double chaudière. »
Le Silvia Pro X est maintenant disponible pour 1 870 $ dans différentes options de couleurs.
Bettis a déclaré que bien que le développement de produits pour le Stile soit toujours en cours, un lancement sur le marché américain des nouveaux broyeurs Kryo est prévu pour l’année prochaine, date à laquelle une toute nouvelle machine de la gamme Rancilio Specialty sera également introduite.
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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
