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Qu’est-ce que l’espresso blond ? Les blondes s’amusent-elles vraiment plus ? • Haricots moulus

Profitez de la caféine, mais ne supportez pas le goût de l’espresso et vous vous retrouvez souvent à chercher un verre d’eau pour éliminer l’amertume ? Si cela vous ressemble, l’espresso blond pourrait être votre grâce salvatrice. Ai-je retenu votre attention ? Le l’espresso séculaire est généralement préparé avec des grains de café torréfiés foncés. Il est riche, amer et vient avec un large éventail de saveurs que les amateurs de café recherchent partout. Ainsi, lorsque Starbucks a ajouté l’espresso blond à son menu sans fin de boissons au café, les gens étaient naturellement confus. Qu’est-ce qu’un expresso blond exactement et ce qui le rend différent ? Si vous voulez en savoir plus, continuez à lire car dans cet article, j’ai toutes les réponses. Qu’est-ce que l’espresso blond signifie? D’accord, qu’y a-t-il de si spécial dans l’espresso blond? Il n’y a rien d’intrinsèquement unique dans les grains d’espresso blond. Lorsque vous retirez le voile du marketing, c’est juste un grain de café qui n’a pas été torréfié aussi longtemps que les grains réguliers. Parce qu’il est si légèrement torréfié, une bonne quantité de sucre naturel et d’acidité du grain reste intacte. Légèrement torréfié le café n’est pas nouveau. Le café torréfié à l’extrémité la plus légère de l’échelle de torréfaction était auparavant appelé torréfaction à la cannelle. Mais cela a posé un peu de problème. Dans les grandes chaînes de café telles que Starbucks, cela n’a pas trouvé de résonance auprès des clients en raison de l’association de la cannelle avec le goût plutôt qu’avec la couleur. pour longtemps. Le café torréfié à ce niveau a généralement une acidité plus élevée (brillance) et un corps plus léger. Selon l’origine du café, certaines notes florales et d’agrumes transparaîtront également. Alors que le café torréfié foncé, en particulier vers les niveaux « carbonisés », perd généralement la plupart de ses caractéristiques d’acidité et d’origine. Mais vous pouvez vous attendre à un corps plus plein et à plus de douceur en raison du saccharose et d’autres composés du grain qui se caramélisent à des températures plus élevées. Juste avant la première fissure ! Il existe différents niveaux de « craquage » pendant le processus de torréfaction que les torréfacteurs écoutent. La première fissure se produit à des températures d’environ 196 ° C (385 ° F). Cela marque le tout début d’une torréfaction très légère. Les fissures suivantes ressemblent davantage à un crépitement qu’à une fissure distincte.– le rôti blond ne dépasse jamais la première fissure.💡 Arrêt : Vous ne possédez toujours pas de bonne machine à expresso ? Nous avons ce qu’il vous faut. Jetez un œil à notre article détaillé sur certaines des meilleures machines à expresso. Nous avons sélectionné des options pour tous les budgets ! L’espresso blond est-il plus fort ? Ils sont plus forts en caféine mais pas nécessairement en goût. En règle générale, les cafés torréfiés plus légers ont tendance à contenir des niveaux de caféine légèrement plus élevés. Mais en raison du poids et des volumes, les boissons infusées contiennent souvent pratiquement la même quantité de caféine. Pour la plupart des gens, cela ne se remarque pas. Mais acheter des grains de café entiers est légèrement différent. Prenez la torréfaction blonde de Starbucks comme exemple. Vous pouvez vous attendre à 360 milligrammes de caféine contre seulement 260 milligrammes dans la torréfaction d’espresso foncé Starbucks ordinaire et 310 milligrammes dans leurs cafés à torréfaction moyenne. Quelle est la différence entre l’espresso blond et l’ordinaire? Si vous êtes arrivé jusqu’ici, vous devriez déjà avoir une bonne idée des principales différences entre l’espresso blond et l’espresso régulier.Mais voici un bref résumé des principales différences pour vous rafraîchir la mémoire.Niveau de torréfaction .Les grains d’espresso blonds sont torréfiés pendant une très courte période à une température plus basse et n’atteignent généralement pas le stade de « première fissure ». Les grains d’espresso ordinaires sont torréfiés beaucoup plus longtemps. Ils sont dans la gamme de torréfaction foncée ou française, qui se situe à la fin du cycle de torréfaction. Les torréfactions foncées subissent davantage la «réaction de Maillard». , notes de saveur de caramel tandis que les notes d’agrumes sont atténuées. Cohérence du café La densité du grain de café est également une autre différence notable. Lors de la préparation du café avec une torréfaction foncée, le café a tendance à être « plus épais » en raison des huiles que contiennent les grains carbonisés. Les grains d’espresso sont torréfiés plus longtemps, ils libèrent des huiles lorsqu’ils se fissurent, ce qui laisse un éclat brillant sur les grains de café frais. Ce sont ces huiles qui ajoutent de l’épaisseur à votre café infusé. Couleur La couleur est un gros cadeau. Et le nom est plutôt approprié car la couleur de la torréfaction blonde est, eh bien, blonde. Ils sont de couleur très pâle par rapport aux grains d’espresso presque noirs; si vous teniez les deux dans votre main, même une recrue serait capable de les distinguer. Les grains de café torréfiés foncés ont également tendance à avoir un aspect très huileux et brillant en raison des huiles et autres composés suintant à travers les fissures lors de la torréfaction. Je penserais qu’un rôti foncé au goût plus « fort » contiendrait plus de caféine, mais étonnamment, les rôtis plus légers ont tendance à en contenir le plus. C’est une idée fausse courante. Le goût riche des cafés torréfiés foncés donne l’impression qu’il s’agit d’un café plus fort, mais c’est juste du goût, pas de la factualité. Et cela prend tout son sens quand on y pense. Parce que le café torréfié plus léger ne passe pas la première fissure et est torréfié à des températures plus basses, une grande partie de la caféine est toujours enfermée à l’intérieur. D’un autre côté, les cafés torréfiés foncés ont vu une grande partie de leur teneur en caféine «brûlée». Ainsi, un goût plus fort ne signifie pas plus de caféine. GoûtLe profil de saveur est significativement différent entre les cafés torréfiés blonds et foncés. d’autre part, les torréfactions plus foncées sont beaucoup moins complexes et offrent un goût plus riche, presque carbonisé. Si vous êtes habitué à boire du café torréfié foncé, vous n’apprécierez peut-être pas les notes de saveur subtiles de l’espresso blond. Vous trouverez probablement un espresso blond à être un peu fade en comparaison.L’espresso blond uniquement chez Starbucks ?Lorsque Starbucks a ajouté l’espresso blond à ses menus en 2012, c’était la première fois en plus de 40 ans qu’un nouveau type d’espresso était introduit.Depuis son apparition , l’espresso blond de Starbucks a rapidement gagné un public fidèle et une foule de détracteurs fidèles. Vous pouvez entrer dans presque toutes les chaînes de café de grande rue et commander l’équivalent d’un expresso. L’achat de sacs de grains de café entiers torréfiés blonds est également possible. pour capturer une partie de la part de marché. Rôti blond : la ligne de fond Si vous appréciez l’espresso régulier, vous devriez essayer un rôti blond, même si ce n’est qu’une seule fois. Le profil de goût plus léger peut être une surprise si vous n’avez jamais bu qu’un « espresso classique » tiré avec du café torréfié foncé – mais c’est certainement celui qui grandira sur vous. Vous constaterez peut-être que vous pouvez profiter de votre café sans ajouter de crème ou de lait. parce que le rôti léger se tient tout seul et n’a pas besoin d’additifs. Le café torréfié blond est parfait pour un Americano et fonctionne bien dans une presse française ou AeroPress. La prochaine fois que vous entrez dans votre Starbucks local et demandez un rôti expresso blond dans votre latte à la vanille – qu’as-tu à perdre.

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