Poudre de café. Qu’est-ce que c’est? Le mot est souvent utilisé de manière interchangeable avec le café instantané, mais est-ce la même chose ? Si vous êtes venu chercher des réponses, restez dans les parages. Dans cet article, je plonge rapidement dans les poudres de café. Lorsque vous arriverez à la fin, vous saurez tout ce que vous avez toujours dû savoir sur la poudre de café – et probablement quelques choses que vous souhaiteriez pouvoir désapprendre. Qu’est-ce que la poudre de café instantané ? D’accord, qu’est-ce que la poudre de café ? Désolé de faire éclater votre bulle. Mais ce n’est pas une poudre magique insaisissable trouvée sur le flanc reculé d’une montagne quelque part en Asie du Sud-Est. La poudre de café n’est qu’un autre mot pour le café instantané. C’est tout. Le café instantané et la poudre de café sont essentiellement la même chose. Ajoutez la poudre dans une tasse, versez de l’eau chaude et remuez – Voilàla, le café en un instant ! D’autres noms pour la poudre de café incluent les cristaux de café instantané, les granulés de café et le café soluble. Donc, si jamais vous rencontrez l’un de ces noms. Lorsque vous parcourez l’inventaire de votre dépanneur local, il est probablement prudent de supposer qu’il fait référence à un type de café instantané. Pourtant, il existe un caractère générique qui peut prêter à confusion, plus à ce sujet plus bas. Comment le café en poudre est-il fabriqué ? Alors maintenant, vous savez ce qu’est la poudre de café, comment ce produit est-il réellement fabriqué ? Le café en poudre, ou café instantané, n’est franchement que du café infusé ordinaire dont l’humidité a été éliminée. Le café instantané est du vrai café. Il existe de nombreuses façons de produire du café instantané en poudre, mais il existe deux méthodes qui sont les plus courantes pour la production à grande échelle : la lyophilisation et le séchage par pulvérisation. Voici un bref aperçu de la façon dont chaque méthode de traitement est La lyophilisation est la méthode la plus exigeante en main-d’œuvre, mais elle préserve également la plus grande partie de la riche saveur du café. Pour cette méthode, le concentré de café fraîchement infusé est rapidement congelé à environ -40 degrés Celsius. Une fois congelé, le café est ensuite placé dans une chambre de séchage scellée sous vide, où il est chauffé à des températures élevées. Au fur et à mesure que la chambre se réchauffe, l’eau congelée se transforme rapidement en gaz (un processus appelé sublimation). Une fois que tout le liquide s’est dispersé, il ne reste que des grains de café secs, c’est-à-dire de la poudre de café. La méthode de séchage par atomisation utilise un processus différent pour produire de la poudre de café instantané. il est ensuite soufflé avec de l’air chaud. Lorsque les gouttelettes de café tombent à travers la tour, le liquide s’évapore rapidement, laissant les cristaux de café secs tomber au fond de la chambre. Le processus est rapide et la transition du café liquide au café instantané sec la poudre ne prend que 10 à 30 secondes. L’inconvénient de cette méthode de traitement est l’utilisation de températures extrêmement élevées, qui brûlent les huiles de café savoureuses dans le café. Un autre problème avec cette méthode est qu’elle a tendance à produire une poudre de café très fine. ce problème, les grains de poudre de café pur doivent être fusionnés, ce qui implique une méthode de traitement supplémentaire impliquant de la vapeur. Poudre de café vs poudre de café cru Il y a souvent une certaine confusion entre poudre de café instantané et poudre de café ordinaire.Bien que les deux sonnent de la même manière, ce sont des produits entièrement différents, et si vous prenez le mauvais sac, vous pourriez avoir une surprise – et une bouchée de café moulu mou.La poudre de café cru est précisément cela – Brut. Les grains de café entiers torréfiés sont moulus en une poudre très fine. Ce produit de café pur alimenté cru est principalement utilisé dans la cuisine ou l’assaisonnement pour plus de saveur. La poudre de café cru ne se dissout pas comme le fait le café instantané, et je ne recommanderais certainement pas d’essayer de la boire. Le Royaume-Uni étant l’un des principaux consommateurs, avec 74% des adultes britanniques buvant du café instantané plutôt que du café frais en grains entiers. Comment faire du café en poudre à la maison Il est possible de faire du café en poudre à la maison, mais un pot de le café instantané ne coûte pas cher et aura probablement meilleur goût que votre concoction maison.Mais si vous êtes prêt à essayer, voici comment c’est fait.Vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode d’infusion, mais je recommande d’utiliser un Chemex pour produire de grandes quantités de café. Le meilleur café instantané a besoin d’une base solide ; par là, je veux dire commencer avec des grains de café de bonne qualité. La poudre de café a le meilleur goût lorsque des grains de café Arabica sont utilisés. Moulez votre café comme vous le feriez habituellement et préparez votre café. C’est là que cela devient un peu délicat. Vous avez besoin d’un moyen de sécher votre café humide et fraîchement infusé. Vous pouvez soit verser votre café sur une plaque de cuisson et le mettre au four à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide, soit investir dans un déshydrateur. Quoi qu’il en soit, le café doit se transformer en poudre. C’est essentiellement ça. C’est une tâche amusante à essayer une fois, mais le résultat final ne vaut pas vraiment tous les efforts – la saveur des granulés est un peu meh ! ce. La poudre de café n’est qu’un autre nom pour le café instantané. Assurez-vous simplement de ne pas vous tromper et d’acheter par erreur de la poudre de café crue destinée à la cuisson ; personne n’aime mâcher son café ! Je vais vous confier un petit secret : des grains de café entiers frais moulus uniformément à l’aide d’un moulin à café juste avant de préparer le café produiront le meilleur café que vous puissiez obtenir. Abandonnez la poudre de café instantané et obtenez vous-même un peu de café frais à la place ! La poudre d’espresso commence par un expresso infusé ordinaire à base de grains de café torréfiés foncés. Le café infusé est ensuite traité pour éliminer toute l’humidité, laissant une poudre séchée. La poudre d’espresso est beaucoup plus concentrée que le café instantané ordinaire et est généralement utilisée pour la cuisson. En comparaison, le café instantané est mélangé avec de l’eau chaude pour faire du café infusé ordinaire.? Pouvez-vous manger du café en poudre ?Oui, vous pouvez manger du café en poudre pur. La poudre de café, lorsqu’elle est consommée avec modération, fournit les mêmes nutriments qu’une tasse de café ordinaire. Cependant, la caféine est absorbée beaucoup plus rapidement par la bouche, de sorte que le coup de fouet instantané de la caféine peut être accablant pour de nombreuses personnes si elles ne sont pas habituées à consommer de grandes quantités de café.? Quelle quantité de café en poudre est sans danger par jour ?Selon les experts, il est sûr de consommer jusqu’à 400 mg de caféine par jour pour une personne moyenne.Cependant, les produits liés au café qui se présentent sous forme de poudre ou de liquide doivent être soigneusement vérifiés pour leurs niveaux de caféine, car ils peuvent avoir des dosages concentrés qui pourraient être potentiellement nocifs.
