Alors que la pandémie de Covid-19 se poursuit, une analyse des prix du café de spécialité torréfié et en sac a montré un deuxième mois de baisse, en particulier aux prix les plus élevés.
Un rapport récent de Square et de la Specialty Coffee Association a documenté plusieurs changements qualitatifs sur le marché du café de spécialité à la suite de la pandémie de COVID-19, y compris une augmentation des achats en bordure de rue ou de ramassage et davantage d'options de livraison. Pour surveiller davantage les effets évolutifs de la pandémie sur les activités commerciales du café et les prix de détail, nous avons suivi les prix de détail du café torréfié et d'autres changements.
En suivant l'échantillon constant de torréfacteurs de l'Indice des prix de détail du café spécialisé en Amérique du Nord (SCRPI), des données peuvent éclairer les ajustements du marché d'un mois à l'autre au fur et à mesure que la pandémie se déroule.
Un examen des 57 sites Web de torréfacteurs SCRPI au cours de la dernière semaine de mai a révélé plusieurs ajustements qualitatifs des opérations de torréfaction et de café:
Quatre torréfacteurs ont supprimé les références COVID-19 de leurs sites Web, tandis que trois ont ajouté des annonces pour décrire les nouveaux développements.
L'un des trois torréfacteurs qui a fermé ses portes en avril a rouvert ses portes en mai.
Deux des nombreux cafés qui ont fermé en avril ont rouvert en mai.
Trois cafés font des annonces qui mettent l'accent sur les pratiques de santé et de sécurité.
Deux torréfacteurs offrent aux clients des conseils de brassage lors de leur transition vers une consommation plus domestique.
Cinq entreprises mettent en œuvre des programmes de soutien aux baristas / employés.
Cinq autres entreprises ont des programmes d'engagement communautaire actifs.
Bon nombre de ces observations préfigurent un lent retour à une nouvelle normalité pour les torréfacteurs et cafés de spécialité en Amérique du Nord.
L'observation la plus intéressante de mai concerne les différentes dynamiques de prix de détail aux extrémités supérieure et inférieure du marché spécialisé.
Après une baisse de 7,7% en avril, les prix de détail des cafés de spécialité torréfiés ont continué de baisser en mai. Environ deux mois après le début de la pandémie mondiale, les prix sont en baisse de 10,4%. Le plein poids de cette baisse de deux mois se fait sentir à l'extrémité supérieure du marché. La moyenne des prix les plus bas pratiqués sur les sites Web de SCRPI a augmenté de 0,3% pour atteindre 17,66 $ la livre rôtie. À l'extrémité supérieure du marché, cependant, la moyenne des prix en ligne les plus élevés a chuté de 16,1% à 27,80 $.
Entre fin mars et fin mai, il y avait une stabilité considérable au bas du marché, les prix les plus bas restant inchangés dans 41 boutiques en ligne. Les autres torréfacteurs SCRPI se répartissent entre les hausses et les baisses de prix, la moyenne de cinq baisses de prix (-1,56 $) dépassant la moyenne de neuf hausses de prix (+0,69 $).
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