Prix ​​du café de spécialité torréfié haut de gamme pour le deuxième mois consécutif

Alors que la pandémie de Covid-19 se poursuit, une analyse des prix du café de spécialité torréfié et en sac a montré un deuxième mois de baisse, en particulier aux prix les plus élevés.

Un rapport récent de Square et de la Specialty Coffee Association a documenté plusieurs changements qualitatifs sur le marché du café de spécialité à la suite de la pandémie de COVID-19, y compris une augmentation des achats en bordure de rue ou de ramassage et davantage d'options de livraison. Pour surveiller davantage les effets évolutifs de la pandémie sur les activités commerciales du café et les prix de détail, nous avons suivi les prix de détail du café torréfié et d'autres changements.

En suivant l'échantillon constant de torréfacteurs de l'Indice des prix de détail du café spécialisé en Amérique du Nord (SCRPI), des données peuvent éclairer les ajustements du marché d'un mois à l'autre au fur et à mesure que la pandémie se déroule.

Un examen des 57 sites Web de torréfacteurs SCRPI au cours de la dernière semaine de mai a révélé plusieurs ajustements qualitatifs des opérations de torréfaction et de café:

Quatre torréfacteurs ont supprimé les références COVID-19 de leurs sites Web, tandis que trois ont ajouté des annonces pour décrire les nouveaux développements.
L'un des trois torréfacteurs qui a fermé ses portes en avril a rouvert ses portes en mai.
Deux des nombreux cafés qui ont fermé en avril ont rouvert en mai.
Trois cafés font des annonces qui mettent l'accent sur les pratiques de santé et de sécurité.
Deux torréfacteurs offrent aux clients des conseils de brassage lors de leur transition vers une consommation plus domestique.
Cinq entreprises mettent en œuvre des programmes de soutien aux baristas / employés.
Cinq autres entreprises ont des programmes d'engagement communautaire actifs.

Bon nombre de ces observations préfigurent un lent retour à une nouvelle normalité pour les torréfacteurs et cafés de spécialité en Amérique du Nord.

L'observation la plus intéressante de mai concerne les différentes dynamiques de prix de détail aux extrémités supérieure et inférieure du marché spécialisé.

Après une baisse de 7,7% en avril, les prix de détail des cafés de spécialité torréfiés ont continué de baisser en mai. Environ deux mois après le début de la pandémie mondiale, les prix sont en baisse de 10,4%. Le plein poids de cette baisse de deux mois se fait sentir à l'extrémité supérieure du marché. La moyenne des prix les plus bas pratiqués sur les sites Web de SCRPI a augmenté de 0,3% pour atteindre 17,66 $ la livre rôtie. À l'extrémité supérieure du marché, cependant, la moyenne des prix en ligne les plus élevés a chuté de 16,1% à 27,80 $.

Entre fin mars et fin mai, il y avait une stabilité considérable au bas du marché, les prix les plus bas restant inchangés dans 41 boutiques en ligne. Les autres torréfacteurs SCRPI se répartissent entre les hausses et les baisses de prix, la moyenne de cinq baisses de prix (-1,56 $) dépassant la moyenne de neuf hausses de prix (+0,69 $).

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<p>À l'extrémité supérieure du marché des cafés de spécialité, les prix en ligne les plus élevés sont restés inchangés entre mars et mai dans 20 magasins en ligne. Dans 22 cas, les cafés les plus chers ont diminué en moyenne de 17,55 $ la livre torréfiée.</p>
<p>Cela reflète une «retraite sans remplacement» de nombreux cafés raffinés. Dans trois magasins en ligne, les cafés les plus chers ont baissé de plus de 50 $ la livre. Dans trois autres magasins, la baisse se situait entre 20 $ et 50 $ la livre, tandis que deux autres magasins ont enregistré des baisses entre 10 $ et 20 $. Dans 13 autres cas, les cafés les plus chers ont augmenté en moyenne de 5,85 $ la livre torréfiée. Les augmentations de prix ont dépassé 10 $ dans seulement deux cas.</p>
<p>Bien qu'il soit très tôt dans ce qui sera un processus d'ajustement à long terme, nous commençons à voir des tendances qui suggèrent que l'extrémité supérieure et inférieure du marché des cafés de spécialité réagissent différemment à la pandémie de COVID-19.</p>
<p>La stabilité relative à l'extrémité inférieure du marché en ligne semble confirmer les croyances au sujet d'une inélasticité générale des prix de la demande de café. Dans le même temps, le mouvement apparent qui s'éloigne des cafés de qualité supérieure à prix élevé est préoccupant lorsque nous considérons que ces cafés sont des moteurs du marché et des différenciateurs critiques pour les producteurs et les torréfacteurs.</p>
<p>Nous continuerons de suivre ces développements au cours des prochains mois.</p>
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<p>Peter Roberts et Kayla Bellman <br />Peter Roberts et Kayla Bellman font partie de l'équipe qui gère le programme Transparent Trade Coffee. Peter est le professeur de l'Université Emory qui a fondé Transparent Trade Coffee et le Specialty Coffee Transaction Guide. Kayla est diplômée du programme de maîtrise en développement de l'Université Emory et assistante de recherche de longue date sur le commerce transparent du café.                            </p>
<p class=Tags: tendances de consommation, COVID-19, commerce électronique, marketing, prix, prix de détail, Indice des prix de détail du café spécialisé, Café transparent

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