Les trois finalistes du 18e prix annuel du torréfacteur de l’année du magazine Roast ont été annoncés dans la catégorie Micro torréfacteur. Les gagnants de chaque catégorie seront annoncés le lundi 18 octobre.
Roast récompense les lauréats de deux catégories : Micro torréfacteur de l’année, pour les entreprises qui torréfient moins de 100 000 livres de café chaque année ; et Macro Roaster of the Year, pour les entreprises qui torréfient plus de 100 000 livres par an.
Les trois finalistes de la catégorie Micro torréfacteur sont énumérés ci-dessous sans ordre particulier, avec des informations obtenues à partir de la demande de récompense de l’entreprise. [Click here to view the 2022 Macro Roaster of the Year finalists.]
Les prix du torréfacteur de l’année récompensent les entreprises qui torréfient des cafés de qualité supérieure, illustrent un engagement envers la durabilité, favorisent l’éducation des employés et de la communauté, démontrent une forte implication dans l’industrie du café et un engagement envers la diversité, l’inclusion et l’équité, entre autres critères. Pour consulter la candidature et les critères, cliquez ici.
Finalistes du Micro torréfacteur de l’année
Photos : @bigislandcoffeeroasters sur Instagram
Torréfacteurs Big Island
Fondée en 2010 par les copropriétaires Kelleigh Stewart et Brandon Damitz, Big Island Coffee Roasters, basée à Mountain View, à Hawaï, travaille depuis plus d’une décennie pour faire du café hawaïen authentique une expérience spéciale. Avec un total de huit employés, la société a torréfié plus de 68 000 livres au cours de l’année écoulée et a développé plus de 40 producteurs de café ruraux et locaux pour ajouter de la valeur aux régions productrices de café peu connues d’Hawaï.
Big Island, selon sa demande de torréfacteur de l’année, «renouvelle l’expérience du café hawaïen, passant d’un mélange fantaisiste et mal torréfié à une expérience de spécialité fraîche et régionale». La société a pour objectif de « s’assurer que la culture du café à Hawaï est économiquement durable pour les agriculteurs et qu’elle peut siéger sur la scène mondiale à côté des cafés de premier plan du monde entier ».
Torréfacteurs Little Waves
Little Waves Coffee Roasters a été fondée en 2010 par les copropriétaires Areli Barrera Grodski et Leon Grodski Barrera, la torréfaction étant établie en 2017. Avec 34 employés à temps plein et à temps partiel, la société exploite une installation de torréfaction et trois cafés à Durham, Caroline du Nord. Little Waves a rôti plus de 58 000 livres au cours de la dernière année.
L’entreprise, selon son application Roaster of the Year, est «un groupe de penseurs, de rêveurs et d’acteurs motivés par l’impact qui se réjouissent du pouvoir durable du café en tant qu’expérience partagée. En créant de petites réverbérations déterminées à travers l’approvisionnement, la torréfaction et le brassage, nous ajoutons notre énergie à cœur ouvert aux marées qui révèlent et maintiennent la beauté du café et de la vie.
Entreprise majoritairement latino-américaine et tournée vers les femmes, Little Waves est composée de personnes de cultures, de genres, de langues, de religions et de croyances différentes, qui opèrent en mettant l’accent sur la qualité et le service.
Photos : @rabbitholeroasters sur Instagram
Rôtissoires à trous de lapin
Rabbit Hole Roasters, basée à Delson, Québec, Canada, a été fondée en 2019 par les copropriétaires David Lalonde et Sophie Moreau. La mission de l’entreprise est d’aller « au-delà du café » et de s’engager avec l’industrie du café d’une manière qui reflète ce qu’est l’entreprise, en posant la question « pourquoi méritons-nous de prendre de la place dans cette industrie ?
Rabbit Hole estime que l’industrie du café doit évoluer pour faire face à des problèmes tels que le changement climatique et la durabilité des agriculteurs. L’entreprise s’appuie fortement sur les contrats à terme, en s’engageant sur le café avant ou pendant la récolte pour s’assurer que les agriculteurs peuvent être assurés que le volume est sécurisé. Non seulement cela, mais l’entreprise s’engage à « travailler avec les mêmes agriculteurs, pour les mêmes lots, année après année, même si la qualité fluctue », selon sa demande de torréfacteur de l’année.
Le personnel des nouvelles quotidiennes du café
