Little Seed Coffee fournit une importante secousse de café à Middlebury, dans le Vermont, avec l’ouverture de son café phare de torréfaction cette semaine.
Sous des plafonds en étain d’origine magnifiquement entretenus dans le bâtiment historique Battell Block, le torréfacteur de 10 kilos de Little Seed fabriqué par Mill City Roasters prépare déjà cinq cafés d’origine unique et un mélange d’espresso qui se rendra aux invités à travers une machine à expresso Slayer Steam commençant le samedi 2 octobre.
La torréfaction occupe environ 250 pieds carrés du total de 1 200 au niveau principal du magasin, tandis que le niveau inférieur du bâtiment offrira un espace pour les ventouses, les événements éducatifs et communautaires, ainsi qu’un espace supplémentaire pour les invités.
« Nous voulions juxtaposer le caractère des éléments historiques avec la beauté des matériaux modernes et minimalistes », a déclaré le copropriétaire de Little Seed Anthony Gerakos, qui est également architecte, à Daily Coffee News. « Nous nous sommes efforcés de faire en sorte que l’espace soit lumineux, accueillant et confortable. »
Les New-Yorkais Anthony et Maggie Gerakos, qui ont commencé il y a plusieurs années à rôtir à la maison dans leur appartement de Brooklyn, ont fait leurs adieux à la Big Apple alors qu’ils donnaient vie au concept de Little Seed pendant la pandémie tout en s’installant définitivement dans le Vermont.
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Alors que Maggie Gerakos est passée entièrement du travail de développement à but non lucratif à la culture de Little Seed au cours de l’été, son expérience professionnelle est entrée en jeu avec l’initiative « You Sip, We Give » de l’entreprise. Le programme est mis en place pour détourner 5% des recettes chaque trimestre vers des organisations à but non lucratif qui se concentrent sur l’amélioration de la qualité de vie dans les endroits où le café est cultivé.
Jusqu’à présent, Little Seed s’est appuyé sur des importateurs de café vert tels que Red Fox Coffee Merchants, Osito Coffee et Coffee Shrub, pour des cafés verts qui reflètent une rémunération équitable et des relations durables avec les producteurs.
« Le vrai travail est effectué par les personnes et les terres qui cultivent le café, et nous essayons simplement de trouver la meilleure façon de présenter chaque offre que nous apportons », a déclaré Maggie Gerakos à DCN à propos des objectifs de torréfaction du couple. « Si nous le faisons bien, et que les gens de tous [coffee drinking] les niveaux d’expérience apprécient ce que nous torréfions, nous nous considérons comme réussis.
Little Seed Coffee est situé au 24 Merchants Row à Middlebury. Parlez-nous de votre nouveau café ou torréfaction ici.
