Odyssey Espresso, la start-up d’équipement de café prosommateur basée à Denver, a vu le jour avec son premier produit, une machine à expresso à levier manuel variable appelée Argos.
La machine à expresso compacte est entièrement construite en bois et en métal, avec quelques personnalisations esthétiques disponibles pour les acheteurs. Des personnalisations plus innovantes incluent si la buse à vapeur s’étend du côté gauche ou droit de la machine, ainsi que si la procédure d’extraction est assistée par ressort ou 100 % manuelle.
Le brassage dans l’Argos implique un assemblage de groupe de 58 millimètres actionné par levier dans lequel les utilisateurs peuvent installer l’un des deux ressorts, ou aucun ressort du tout. Le choix détermine si l’eau chaude est entraînée automatiquement jusqu’à 6 ou 8 bars de pression.
Le fondateur et concepteur d’Odyssey Espresso, Ross Ainsworth, un ingénieur en mécanique qui a beaucoup travaillé dans l’industrie aéronautique, a déclaré à Daily Coffee News que la préférence printanière est liée à la fois à l’expérience de l’utilisateur et au rendement d’extraction, à la sensation en bouche et au goût du café.
« Le ressort à 8 barres offre un goût d’espresso fort traditionnel, mais peut être plus difficile à obtenir avec une sensibilité plus élevée à la préparation de la rondelle », a déclaré Ainsworth. « Le ressort de 6 bars est idéal pour les tirs ‘turbo’ à basse pression, qui auraient un rendement d’extraction plus élevé. On peut s’attendre à un tir plus doux et plus équilibré avec le ressort à faible pression, tout en nécessitant moins de force pour tirer la poignée du levier vers le bas et en étant moins enclin à la canalisation.
Les options supplémentaires liées au brassage incluent une jauge analogique pour surveiller la pression à l’intérieur de la chambre de brassage, ainsi qu’un transducteur de pression numérique Bluetooth qui envoie les données de pression de brassage sans fil dans une application pour smartphone Odyssey Espresso associée.
Les utilisateurs peuvent stocker des notes sur le café et l’infusion finie, ainsi que des données générées par la machine, telles que les profils de temps, de pression et de température de chaque expresso tiré.
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La température de l’eau de brassage est contrôlée par un système PID électronique installé dans la seule chaudière de 0,6 litre, qui contient suffisamment d’eau pour environ six coups. En appuyant sur un interrupteur, la chaudière chauffe rapidement pour la production de vapeur, puis revient à la température d’infusion en moins d’une minute après que l’interrupteur est à nouveau basculé – un avantage d’avoir une chaudière plus petite, a déclaré Ainsworth.
« J’ai toujours apprécié la technologie moderne et le style minimaliste et je voulais incorporer ces deux éléments dans la machine », a déclaré Ainsworth, qui a commencé à concevoir la machine il y a environ deux ans. « Bien que ces éléments de conception ne soient pas nouveaux, j’ai trouvé qu’ils manquaient parmi les machines à levier à un prix moyen. J’étais convaincu que je pouvais repenser le processus de fabrication pour maintenir les coûts bas sans compromettre la fonction.
Odyssey Espresso prévoit d’expédier les premières machines Argos vendues au prix de précommande de 850 $ d’ici la fin janvier 2022, tout en gardant des stocks à portée de main au fur et à mesure que l’entreprise se développe.
« Je prévois de passer le reste de 2022 à développer l’entreprise, à rationaliser la fabrication et éventuellement à commencer la longue phase de conception et de prototypage de la prochaine machine que je pense être prête dans quelques années », a déclaré Ainsworth. « J’ai déjà plusieurs idées pour une machine légèrement plus grande qui utiliserait une nouvelle technologie. Je suis très enthousiaste à l’idée de continuer à pousser la « barre » pour d’excellentes machines à expresso abordables. »
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
