Des cafés de premier ordre rivalisant avec ceux de la grande ville d’Atlanta et du centre universitaire animé d’Athènes, en Géorgie, se trouvent désormais à quelques minutes en voiture de chacun, dans la petite ville historique de Madison, en Géorgie.
Oconee Coffee Roasters a été lancé en mai dernier dans la région du lac Oconee, ouvrant un café dans le centre de Madison à l’intérieur d’une ancienne usine de coton.
L’entreprise familiale est issue de Jenny et Wee « Jin » Chiew, cette dernière possédant plus de 15 ans d’expérience dans le café de spécialité de haut niveau. Q Grader certifié et récent concurrent des US Cup Tasters, Jin Chiew était barista devenu torréfacteur chez Ceremony Coffee Roasters, basé dans le Maryland, avant d’accepter le titre de torréfacteur en chef chez le célèbre Sweet Bloom Coffee Roasters dans le Colorado.
Les Chiews ont déménagé du Colorado à la Géorgie fin 2019 pour rapprocher leur jeune famille des parents de Jenny. Ils ont été charmés par Madison et peu de temps après, ils ont signé un bail pour commencer la construction dirigée par Jin, le père de Jenny et un plan d’aménagement de café conçu par un autre professionnel du café et ami Caleb Sprenger.
Alors que la naissance du troisième enfant des Chiews et une pandémie ont naturellement causé des retards opérationnels, la torréfaction et le café sont maintenant pleinement opérationnels.
Les Chiews s’approvisionnent actuellement en un mélange de cafés qui reflètent une combinaison de douceur, de vivacité, de clarté et de complexité, mais tous avec le dénominateur commun d’accessibilité, a déclaré Jin à DCN.
Les cafés de saison passant par les torréfacteurs de San Franciscain d’une capacité de 1 et 10 livres proviennent principalement du spécialiste du café latino-américain Caravela Coffee et du spécialiste éthiopien Keffa Coffee, tandis qu’Oconee travaille également avec des importateurs tels que Red Fox Coffee Merchants, Cafe Imports et Ally Coffee. .
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Au café, ces cafés sont transformés en expresso grâce à une machine La Marzocco Linea associée à un moulin Mahlkönig E65, tandis qu’un Mahlkönig EK43 fournit la mouture pour les infusions par lots Fetco et les verseurs Kalita 185.
Les sacs de café Oconee font référence à la topographie du lac Oconee voisin, avec des étiquettes conçues par un autre ami de l’entreprise basé au Colorado, Bruce Butler.
Une fois que les problèmes de santé auront disparu, le magasin prévoit d’offrir des cours de dégustation publics pour aider à diffuser les joies du café de haute qualité parmi les habitants et les touristes à la recherche d’antiquités ou de visites de l’architecture historique le week-end.
Oconee Coffee Roasters est maintenant ouvert au 142 Academy St. à Madison, en Géorgie. Parlez-nous de votre nouveau café ou torréfaction ici.
Le personnel des nouvelles quotidiennes du café
