C’est lundi tout le week-end, tous les week-ends cet hiver par le Horticulture Hall du Garfield Park Conservatory dans le West Side de Chicago, où Monday Coffee a lancé un pop-up à long terme servant des cafés chauds et froids.
Le chariot à café du Conservatoire est le troisième avant-poste du fournisseur de café Windy City appartenant à des Noirs, qui sert également des infusions et des grains au Retreat at Currency Exchange Cafe à Washington Park sur le côté sud et au café-bar du premier étage au Hôtel Soho House Chicago dans le quartier de Fulton Market.
Fondé par les habitants de South Side Amanda Christine Harth et Felton Kizer pendant la pandémie, Monday Coffee a été conçu pour aider à créer un sentiment de connectivité à une époque d’isolement social et physique, tout en abordant ce que Kizer et Harth perçoivent comme une absence distincte de visages noirs parmi les propriétaires et les serveurs des entreprises de café de spécialité.
« Nous sommes dans trois espaces complètement différents autour de la ville de Chicago, desservant trois groupes démographiques complètement différents », a déclaré Harth au Daily Coffee News. « Je crois que nous excellons en termes de maintien de la communauté au cœur de cette marque de café, en créant un espace pour avoir ces conversations de manière cohérente, [and] faire de la place à d’autres entrepreneurs ou entrepreneurs en série comme nous – ou à des artistes ayant différents types d’intérêt pour cette boisson.
Les cafés de la marque sont torréfiés dans la banlieue de Grand Rapids à Grandville, Michigan, par Littlefoot Coffee, avant d’être emballés et préparés par Harth, Kizer et leurs employés à Chicago.
Avec des configurations de café variant selon l’emplacement, la société propose des infusions manuelles, des infusions froides, de l’espresso et du thé, ce dernier organisé et mélangé par Kizer et qui recevra bientôt sa propre marque et son propre site Web.
« Le fait que nous ayons cette nouvelle perspective, cette perspective noire, sur la façon dont nous pensons que le café devrait être perçu et sur la façon dont la culture du café évolue en raison de cette nouvelle approche. [is why] Je pense que nous excellons dans ces différents espaces », a déclaré Harth.
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Kizer, qui est également co-fondateur du pôle culturel, mode et artistique Off-Kilter Media, souhaite que Monday Coffee offre une ambiance de « coffee party » accessible qui soit également spécifiquement représentative et accueillante pour les communautés BIPOC.
L’inclusivité se reflète également dans les offres de café. Plutôt que de présenter un menu rigide ou didactique qui prescrit certaines méthodes pour certains grains, tous les cafés du lundi sont proposés soit chauds, soit sous forme d’infusion froide, y compris les grains d’origine unique torréfiés plus légers. Lundi dernier a organisé une cérémonie de préparation du café qui a accueilli des participants n’ayant pratiquement aucune expérience du café.
Alors que Harth apporte des connaissances financières et de gestion de sa carrière dans l’industrie de la mode, et Kizer apporte une vision créative et un charisme de son travail de photographe portraitiste, ni l’un ni l’autre n’approchent lundi d’une formation dans le café, qu’ils considèrent comme un avantage dans leur mission d’affecter le status quo.
« Nous essayons de rencontrer des gens où qu’ils soient dans leur voyage autour du café », a déclaré Kizer. « Nous ne faisons pas partie de la « culture du café », et cela nous convient parfaitement, car nous créons une nouvelle culture, car la culture du café est également très toxique. C’est très blanc et c’est dominé par des hommes cis blancs. Je suis très reconnaissant que nous ayons l’opportunité d’apporter notre connaissance de ce que nous apprenons sur le café aux gens, et quiconque veut en faire partie peut en faire partie.
La résidence Monday Coffee at Retreat at Currency Exchange Cafe est située au 305 E Garfield Blvd à Chicago et se poursuivra jusqu’à la fin janvier 2022. Monday Coffee au Horticulture Hall du Garfield Park Conservatory est situé au 300 N Central Park Ave. à Chicago et se déroulera au moins jusqu’à fin février 2022.
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
