Photo courtoisie de Chameleon Cold Brew.
L'un des premiers et les plus grands succès dans la catégorie actuelle du café à température ambiante, déjà alimenté en bière RTD, Chameleon Cold Brew, basée à Austin, au Texas, vient de se brancher avec de nouveaux produits visant à changer la perception publique de la marque non seulement comme une boisson froide, Fabricant, mais comme une entreprise de café bien équilibrée.
Les produits, qui ont été lancés le mois dernier, incluent une gamme de cafés grillés entiers – un seul mélange d'origine et deux mélanges – et un kit d'infusion de bricolage à bricolage qui comprend une poche de café pré-broyée et un pot de maçonnerie en verre.
L'approche à deux volets du café sec est un moyen non seulement de diversifier les offres de produits de l'entreprise, mais aussi d'offrir une plus grande exposition à la marque en gagnant l'espace et la visibilité au-delà des étagères réfrigérées.
"Nous sommes en train de faire face à un volume sain dans le café, alors nous avons dit bon, essayons d'appliquer les mêmes principes d'approvisionnement que nous faisons avec l'infusion froide et faisons cela avec du haricot entier, et essayons d'apporter une infusion froide Plus dans les allées centrales du magasin, pour ainsi dire, "Chameleon Direct of Coffee Matt Swensen a déclaré Daily Coffee News.
Le kit Chameleon Cold Brew Home Brew. Photo gracieuseté de Chameleon Cold Brew.
Le rôti de production de produits de haricots entiers se produit sur le même équipement que l'entreprise utilise pour son infusion froide, y compris un rôti Sivetz à Austin et un torréfacteur centrifuge Probat Saturn 4000 dans une installation partenaire en Caroline du Nord.
«Avec notre croissance considérable ces dernières années, environ 2,500 pour cent au cours des quatre à cinq dernières années, nous avons dû collaborer stratégiquement avec des partenaires de grillage plus importants pour gérer notre croissance. Nous avons mis en place un réseau qui nous permet de créer des cafés biologiques d'origine, d'exploiter l'échelle de nos partenaires de rôtissage et de gérer toujours la qualité de notre consistance de café écrémé et torréfié depuis notre laboratoire à Austin avec l'aide des gars de Cropster, "A déclaré Swensen. "Je suis extrêmement pratique et je modifie constamment les courbes rôties à mesure que de nouveaux conteneurs débarquent, et notre équipe met en gateau tous les lots qui sortent des torréfacteurs."
Photo avec la permission de Chameleon Cold Brew.
Swensen a déclaré que l'ampleur de leur production a beaucoup augmenté pendant les mois d'été, où Chameleon tourne actuellement plus de 50 000 livres par semaine. "Je suis incroyablement fier des systèmes de rôtissage et de qualité que nous avons créés pour gérer notre croissance exponentielle", at-il déclaré.
Pendant ce temps, les cafés Chameleon vendent maintenant sous forme de haricots entiers ne sont pas des mêmes lots que l'entreprise utilise dans sa préparation à froid. Les trois offres actuelles de haricots entiers sont indépendantes de l'infusion froide et unique à la marque, et chacune est conçue pour être aussi distincte des deux autres que possible, afin de fournir aux clients une expérience éclairée du café.
Chameleon a lancé sa ligne de café emballée avec deux mélanges et une seule origine rotative. Photo gracieuseté de Chameleon Cold Brew.
Swensen, qui a précédemment occupé des postes de sourcing et de réalisateur similaires pour Dallis Brothers Coffee et Nobletree Coffee, est également diplômé certifié Q qui espère devenir un instructeur Q. Après avoir accumulé des milliers et des milliers de cafés au cours de ses nombreuses années dans l'industrie, Swensen a déclaré qu'il a tiré de cette base de connaissances pour distiller le terroir, l'élévation, le variétal, le traitement et d'autres facteurs dans une gamme de produits aussi compacte que possible.
Le mélange de Breaking Day de Chameleon's est un mélange fondé sur l'éthiopie naturellement transformé que Swensen a dit est destiné à couvrir la partie du spectre de la «bombe fruitée naturelle, plus léger». L'offre d'origine unique, actuellement un café mexicain Chiapas, est un rôti moyen bien développé visant des notes propres, sucrées et chocolatées. Le mélange Dark, Black & Bold est principalement le café de Sumatran, visant la terreur et les notes de cacao de boulanger.
Le mélange de lumière et le mélange plus sombre seront maintenus aussi cohérents que possible tout au long de l'année, tandis que l'offre d'origine unique tournera avec les saisons. Dit Swenson, "C'est la partie amusante."
Photo courtoisie de Chameleon Cold Brew.
Le kit de bricolage au bricolage pré-broyé est également distinct de ce que l'entreprise fabrique pour sa gamme de bouteilles de RTD, même si la qualité est à égalité, tout comme le caractère de la tasse, étant donné que la crème froide de Chameleon a toujours été un 16- Heure d'immersion raide hachage.
"Nous sommes toujours super-vieux", a déclaré Swensen, reconnaissant la diversité des méthodes et des produits qui ont inondé le marché depuis que Chameleon a été lancé il y a sept ans. "Il est douloureux combien de temps cela prend parfois, lorsque nous nous heurtons aux commandes. Seize heures – ce n'est pas une blague. "
Swensen a déclaré que la société est également en train de plonger ses ores dans le secteur du café grillé en gros, après avoir amené un client de service alimentaire commercial jusqu'à présent. Dans cette direction, Swensen a déclaré qu'ils procèdent à un «optimisme prudent». Pourtant, malgré le café torréfié au Chameleon destiné aux méthodes de préparation à chaud, il n'y a aucun plan pour une sorte de café Chameleon à ce stade.
"Nous ne nous considérons pas vraiment comme possédant des actifs dans ce mode de vente au détail", a déclaré Swensen. "Ce n'est pas notre force fondamentale – ce n'est pas notre principal ADN – même si je pense que ce serait génial."
Photo gracieuseté de Chameleon Cold Brew.
En fin de compte, l'expansion dans les cafés rôtis pour les méthodes chaudes et pour le bricolage bricolage est, selon Swensen, plus une question d'expansion de l'expérience de marque positive des clients avec Chameleon que de l'introduction de Chameleon comme nouvelle marque au café à la maison Les brasseurs, bien que la nouvelle ligne atteigne idéalement les deux. Et de toute façon, l'entreprise espère se développer au-delà d'une désignation rigide en tant qu'entreprise strictement froide et dans quelque chose avec une plus grande portée de la fiabilité.
"Nous avons toujours été la marque de fabrication froide, mais parce que nous faisons un volume important de café, nous sommes effectivement une entreprise de café", a déclaré Swensen. "Cela nous aide avec cette transition de vue."
