J'ai récemment redécouvert la cafetière à siphon, ce brasseur de café n'est pas une nouveauté pour moi, mais pour une raison quelconque, je n'avais jamais aimé cette méthode de préparation du café par le passé. Cependant, un ami m'a récemment persuadé d'essayer à nouveau, affirmant que les nouvelles cafetières à siphon sont beaucoup plus faciles à utiliser et à utiliser que celles des années 90.
J'ai mis la main sur le nouveau KitchenAid Siphon Brewer et, bien sûr, il était super facile à utiliser, il ne nécessitait ni brûleurs ni flammes nues comme les précédents brasseurs que j'avais essayés. Tout ce que j'avais à faire, c'était de le brancher sur une prise électrique, comme n'importe quelle autre cafetière ordinaire, et d'appuyer sur un bouton!
Jouer avec KitchenAid a suscité une nouvelle fois mon intérêt pour la cafetière à siphon. Avec les progrès de la technologie de préparation du café, mettre la main sur la meilleure cafetière à siphon pour un usage domestique que tout le monde peut facilement utiliser (pas seulement les geeks du café) est maintenant devenu une réalité. Contrairement au bon vieux temps où vous deviez souscrire une police d'assurance-vie lorsque vous vouliez utiliser un brasseur Syphon!
Si vous souhaitez essayer cette méthode d’infusion de la cafetière à siphon, voici une sélection des meilleures cafetières à siphon actuellement disponibles et vous n’avez pas besoin d’un doctorat. pour exploiter l'un d'eux. Faites-moi confiance une fois que vous avez essayé cette méthode de préparation du café sous vide, vous serez accro.
Qu'est-ce qu'une machine à café sous vide?
Avant de plonger la tête la première, c’est probablement une bonne idée de bien comprendre le fonctionnement de la cafetière à siphon ainsi que les bases de son fonctionnement (en toute sécurité).
Les cafetières à siphon tombent sous une pléthore d'autres noms tels que café préparé sous vide, marmite à vide et brasseur sous vide, entre autres. Donc, si vous entendez l’une de ces combinaisons de mots dans une phrase relative au café, il est fort probable que la conversation porte sur un brasseur à siphon, comme dans cet article.
Comment fonctionne le brasseur Siphon?
Les cafetières à siphon préparent le café en utilisant un terme de processus dramatique appelé «immersion totale». Aussi dramatique que cela puisse paraître, l'immersion totale est un processus de préparation simple. Le café moulu sera entièrement en contact avec l'eau tout au long du processus de préparation.
Je parie que ce processus commence à sembler familier, et il devrait en être ainsi, car l’AeroPress, la Presse française et le Clever utilisent tous l’immersion pour la préparation du café. En termes simples, l’immersion dans le café équivaut à la trempe, mais donne généralement une infusion finale plus claire et plus claire.
Vous constaterez que la meilleure cafetière à siphon se compose de 4 parties:
La chambre du bas où l’eau est placée en premier (et où se termine le café infusé).
Une chambre supérieure à laquelle est fixé un siphon est le lieu de la préparation du processus de préparation (c'est ici que la magie opère).
Certains matériaux d'étanchéité (généralement un joint en caoutchouc) aident à créer un vide partiel dans la chambre inférieure.
Un filtre en métal, en tissu, en papier ou parfois même en verre.
Il existe également une source de chaleur à la base de l’ensemble de la préparation du café. Cependant, chaque brasseur de café à siphon est différent, mais le meilleur siphon à café utilise généralement un brûleur à butane ou une cuisinière à gaz / électrique comme source de chaleur.
Cela étant dit, certaines des plus anciennes brasseries sous vide utiliseront un brûleur à alcool en tissu, mais cette source de chaleur peut être extrêmement lente pour chauffer la chambre de verre à la température requise. Je recommande donc d’investir dans un petit brûleur à gaz comme celui-ci, qui peut se glisser sous le siphon.
Une cafetière à siphon fonctionne sur le principe fondamental de la contraction et de la dilatation du gaz, sous forme de vapeur d'eau. Une source de chaleur est appliquée à une chambre (en bas) qui force à son tour l'eau dans une autre chambre (en haut). C’est cette chambre haute où sont trempés les grains de café. Lorsque le verre commence à se refroidir, il retombe lentement dans la chambre inférieure.
Aussi déroutant que cela puisse paraître, ce n’est pas si compliqué une fois maîtrisé; il faudra peut-être quelques essais d'abord! Si vous ne savez toujours pas comment fonctionne le système d'infusion du café à siphon, prenez quelques minutes et regardez la vidéo ci-dessus, qui présente le maître de la tête de pont Bridgehead, Randy Hogg.
Meilleure cafetière à siphon 2019 (Mes favoris personnels)
Si cette méthode de préparation du café ressemble à quelque chose que vous souhaitez essayer, ou si vous souhaitez simplement libérer votre connaisseur du café intérieur et impressionner vos amis, j'ai sélectionné avec soin certains des meilleurs cafetières à siphon pour vous aider à démarrer. Alors prenez une tasse de thé et laissez-vous aller!
KitchenAid Siphon Brewer
Comme je l'ai mentionné au début de cet article, le KitchenAid Siphon Brewer est la marmite à vide qui ravive ma passion pour les cafetières à siphon. La plupart de ces brasseries sont réputées fragiles en raison de la construction en verre, mais le KitchenAid a été conçu pour résister aux abus.
La cafetière KitchenAid Siphon est très bien conçue et simplifie le processus de connexion des deux chambres en utilisant des aimants et une poignée ergonomique en plastique. La chambre inférieure présente des lignes claires qui aident à mesurer la quantité d’eau idéale pour les différentes tailles de lots.
Le manuel de l’utilisateur fourni contient également des conseils de brassage ainsi que quelques ratios eau / café suggérés pour aider les novices novices en matière de siphonage du café à préparer un bon lot de café.
Ce que j’adore dans la cafetière KitchenAid Siphon, c’est le fait qu’elle ne nécessite aucune source de chaleur «dramatique»; il suffit de la brancher sur votre prise électrique normale et de vous laisser emporter. Vous devriez pouvoir trouver ce brasseur de café dans votre magasin local mais si vous ne pouvez pas vous en procurer un chez des détaillants en ligne tels qu'Amazon.
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Siphon à café Hario Technica
Si le simple «plug and play» de KitchenAid ne suscite pas votre intérêt, qu’en est-il du siphon à café classique Hario? Il est probable que si vous avez déjà vu une cafetière sous vide utilisée par un barista dans un café, c’est probablement celle-ci qu’elle utilise. En fait, si vous regardez la vidéo ci-dessus, c’est la même cafetière que celle qu’ils utilisent!
Le siphon à café Hario Technica est de fabrication japonaise et le nom de marque Hario est à l’origine des meilleurs cafetières et moulins à café du marché actuel, tels que le Hario V60 et le très populaire moulin à café Hario Skerton. Le siphon à café Technica ne manquera pas d’impressionner à la vue. Il est offert en format de 3 ou 5 tasses et comprend un brûleur à alcool pour la base.
Contrairement à KitchenAid ci-dessus, Hario Technica nécessite un peu plus de pratique pour obtenir une infusion parfaite, mais une fois maîtrisé, c’est une excellente cafetière à siphon pour une infusion quotidienne. Vous pouvez trouver le siphon à café Hario Technica sur Amazon si vous ne pouvez pas en trouver un ailleurs.
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Siphon à café sur plaque de cuisson Yama
Si vous vous aventurez simplement dans l’infusion du café sous vide et que vous ne voulez pas fouiller dans vos poches et débourser beaucoup d’argent, le Yama est l’option économique idéale. Le siphon à café pour cuisinière Yama Glass est la moins chère de toutes mes recommandations et coûte un peu plus de 50 $, il vous restera de la monnaie pour des grains de café entiers frais qui vont avec!
Le siphon à café Yama est synonyme de simplicité et ne nécessite aucun appareil de chauffage spécial; il suffit de placer l'infuseur directement sur la cuisinière (comme pour une cuisinière Moka Pot). Le siphon à café Yama Glass Stovetop est disponible en deux formats, un de 22 onces et un de 40 onces; Je suggère le plus petit des deux d'entre vous qui viennent de commencer.
Les fanatiques du café m'ont dit que la qualité d'infusion du siphon à café Yama est comparable à celle des brasseurs à pot d'aspiration plus coûteux, comme ceux énumérés ci-dessus. L'un des inconvénients de la Yama est la qualité des chambres de verre, qui semblent plutôt minces et fragiles. Je suppose que c’est le seul domaine dans lequel Yama a dû réduire ses coûts afin d’être en mesure de maintenir le prix aussi bas que possible (vous devez réduire les coûts quelque part!). Pour le prix, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper pour une cafetière à siphon de base, vous pouvez trouver le même brasseur chez Amazon.
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Cafetière sous vide Bodum Pebo
Ma dernière recommandation concerne la machine à café Bodum Pebo Vacuum. Cette cafetière à siphon est très similaire à la Yama ci-dessus dans la façon dont vous la placez directement sur la cuisinière ou même sur un brûleur à gaz portable; la seule différence est que cela coûte presque le double du prix!
Cependant, vous obtenez un peu plus pour votre argent avec le Bodum. L'infuseur à vide est plus grand, le verre est beaucoup plus robuste et semble avoir été fabriqué avec des matériaux de meilleure qualité.
Le seul inconvénient est qu’il ne semble pas y avoir de couverture pour la chambre haute. Pour être honnête, cela ne devrait pas être un problème, sauf si vous remplissez excessivement la chambre basse.
Bodum est réputé pour la qualité de ses produits et propose une large gamme de machines à café de la presse française de bonne qualité, préférées des buveurs de café. Je suis convaincu que vous pourrez trouver la cafetière à siphon Bodum Pebo dans n’importe quel magasin réputé, mais vous pourrez toujours la trouver chez Amazon, où ils ont toujours des stocks à portée de main.
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Siphon Balance Belge NISPIRA
Si aucune des machines à café à siphon ci-dessus ne vous intéresse, fixez-vous du regard sur le siphon d'équilibre belge NISPIRA. C’est un brasseur fait pour impressionner, ce n’est probablement pas quelque chose que vous pouvez utiliser au quotidien, mais si vous voulez le préparer lors d’une fête ou pendant la saison des vacances, le NISPIRA ne manquera pas de susciter l’attention.
La NISPIRA belge est essentiellement une copie de l’une des toutes premières machines à café sous vide. Chaque détail est basé sur les brasseurs originaux de l'époque.
Le siphon NISPIRA respire l'élégance, mais cela a un prix et ce pot à siphon, aussi élégant soit-il, est l'un des articles les plus chers de ma liste de recommandations.
Vous avez probablement déjà remarqué que le design de ce brasseur est légèrement différent de celui présenté ci-dessus, qui opte pour une chambre plus moderne au dessus d'un design de chambre. Le siphon NISPIRA fait les choses un peu différemment et les chambres à vide sont installées côte à côte – comme les siphons à vide d'origine.
Malgré son design inhabituel, le NISPIRA utilise les mêmes principes que n’importe quel autre brasseur à siphon. Jetez un coup d'œil au NISPIRA en action:
Un séjour sans faille
Le seul inconvénient est que le Balance Siphon n'est pas simple à régler, contrairement aux autres brasseurs sous vide. Il peut également être difficile de se procurer des pièces de rechange, mais il fait toujours une sacrée bonne bière à siphon!
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