Depuis que notre article original a été écrit, nous avons constaté que le marché semble désormais inondé de bouilloires. D'après mes observations, beaucoup de ces bouilloires sont des imitations bon marché de qualité médiocre d'autres marques populaires.
Avec autant d'options différentes à choisir, il semble approprié de mettre à jour notre article d'origine afin d'inclure quelques-unes des meilleures bouilloires pour le café de 2019. Ne vous inquiétez pas, toutes les bouilloires ci-dessous sont construites pour durer et j'ai conçu sûr que toutes les “imitations” bon marché ont été éliminées.
La bouilloire à verser ou la bouilloire à col de cygne, comme on les nomme souvent, est un élément essentiel du nécessaire à café du barista. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez en acheter un simplement parce que les «grands garçons» les utilisent, voici pourquoi.
À la fin de la journée, une bouilloire est une bouilloire et son objectif principal est de faire bouillir de l'eau. La seule différence avec la verseuse est la forme du bec verseur, qui est assez curieusement conçu comme un col de cygne (d'où son nom).
Cette forme unique est destinée à vous donner beaucoup plus de contrôle sur votre coulée, ce qui est essentiel si vous souhaitez une extraction de café uniforme et une perturbation indésirable du lit de café.
Lorsque vous utilisez une bouilloire ordinaire, il est difficile de contrôler le versement, sauf si vous avez les mains comme un chirurgien. Ce débit plus agressif peut affecter la floraison de votre café ainsi que l'extraction de café dans son ensemble, comme je l'ai déjà mentionné, ce qui peut entraîner des différences très subtiles dans le brassage final.
Pour beaucoup de ceux qui lisent ceci, ces changements subtils seront difficilement décelables, mais pour les vrais amateurs de café, cela peut faire toute la différence entre une tasse de bon goût et une excellente tasse!
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Cela signifie-t-il que vous devez acheter une bouilloire à col de cygne? Eh bien non, pas vraiment, ce n’est pas une pièce essentielle de la préparation du café si vous débutez votre aventure de barista à la maison, mais c’est vraiment agréable de l’avoir.
La bouilloire à col de cygne entrerait dans la catégorie «autres accessoires pour le café». Ce n’est pas essentiel: des éléments tels que la qualité de vos grains de café combinée à la synchronisation et à la technique sont beaucoup plus importants que de savoir si votre bouilloire dispose du bon bec verseur.
Je vous recommande de donner la priorité à votre équipement de préparation du café lorsque vous débutez. Assurez-vous d'avoir des grains de café entiers frais, un moulin à fraises de bonne qualité, fixez votre timing et votre technique, et réglez bien vos ratios eau / café! Une fois que vous avez maîtrisé ces techniques, il est temps de vous procurer une bouilloire pour améliorer votre technique. Si votre budget est inférieur à 100 $, jetez un coup d’œil à ma trousse de café de base.
Que rechercher dans une grande bouilloire à col de cygne?
Étant donné que ces marmites métalliques modernes et au look génial sont les outils d’un vrai connaisseur de café et qu’elles ne sont souvent pas bon marché, il vaut la peine d’être un peu difficile. Je vais donc aborder quelques-uns des détails les plus fins à prendre en compte lorsque vous magasinez pour votre bouilloire.
Matériel Et Design
Si vous n’êtes pas friand de rouille, c’est probablement une bonne idée d’éviter de verser sur des bouilloires construites avec des métaux de qualité inférieure bon marché. De nombreux fabricants utilisent des métaux qui ne durent tout simplement pas. Que ce soit pour réduire les coûts au minimum ou simplement pour une mauvaise planification, c'est malheureusement le cas, même avec certaines des plus grandes marques.
Il est souvent difficile de dire la qualité de la bouilloire simplement en la regardant. Cependant, l'épaisseur du métal et la qualité des soudures sont un bon indicateur de la durabilité. Vous pouvez vérifier la qualité des soudures en passant votre doigt dessus. Généralement, plus la soudure est lisse et homogène, plus elle est solide – sans soudure, dans la plupart des cas, égale la qualité.
Débit (vitesse de versement)
Toutes les bouilloires ne s'écoulent pas à la même vitesse, certaines sont plus lentes que d'autres, et certaines sont même plus sensibles aux légers changements de votre technique d'écoulement.
La meilleure bouilloire à col de cygne sera celle qui ne coule pas l’eau trop vite. Cependant, le débit est un problème mineur par rapport à la consistance de coulée. Même s’il faut un peu de pratique pour s’habituer au courant, il est inutile de perdre du temps dans le temps nécessaire au versement d’une marmite si elle ne parvient pas à verser uniformément sur le café moulu.
L'objectif principal lors de la préparation du café en utilisant la technique de versage est une extraction uniforme de votre café moulu. C’est probablement la raison pour laquelle vous cherchez à acheter une bouilloire en col de cygne en premier lieu, donc une bouilloire qui jaillit du bec avec très peu de contrôle va gâcher tout cela.
Capacité de la bouilloire
Vous constaterez que bon nombre des bouilloires les mieux notées se situent dans la même plage de taille, d’une capacité allant de 1 à 1,5 litre. Cela dit, il existe des exceptions à la règle et quelques décimales à droite et à gauche peuvent avoir un impact important en fonction de la quantité de café que vous préparez à la maison.
De toute évidence, une plus grande bouilloire vous permettra de continuer à verser sans toujours courir pour les recharges.
Une bouilloire confortable
Aussi bête que cela puisse paraître, le confort de la bouilloire aura un impact sur votre technique de versement. N'oubliez pas que vous allez tenir la bouilloire plusieurs minutes à la fois, une fois pleine peut être assez lourde. Par conséquent, il est important de vous assurer que la bouilloire que vous achetez a une bonne poignée et qu’elle est confortable à tenir.
Ironiquement, certaines des meilleures bouilloires ont des poignées qui ressemblent plus à une pensée après coup qu’autre chose.
Trier après les fonctionnalités
La plupart des bouilloires feront le travail, mais certaines offrent des fonctionnalités supplémentaires pour vous aider à préparer votre café. Certaines des meilleures bouilloires électriques à col de cygne sont équipées d'un «contrôle de température variable», ce qui vous permet de prérégler une température. La bouilloire éteint ou maintient cette température pendant un certain temps.
Une autre fonctionnalité très appréciée de nombreuses nouvelles bouilloires à col de cygne est une jauge de température intégrée. Celles-ci se présentent généralement sous la forme d’un thermomètre à sonde fixé au couvercle. Avec le thermomètre intégré, vous pouvez obtenir la température de votre eau dans la zone idéale, sans qu'il soit nécessaire de compter à rebours après l'ébullition.
5 meilleures bouilloires à café 2019 (Passez à la préparation!)
Si vous ne pouvez tout simplement pas vivre sans mettre la main sur une bouilloire et que vous pensez que vous êtes prêt à préparer du café avec les «grands garçons». Ci-dessous, j'ai sélectionné quelques-unes des bouilloires utilisées par les professionnels.
J'ai volontairement choisi des bouilloires pour tous les budgets, il devrait donc en exister une pour vous, peu importe la profondeur de vos poches.
Bonavita Vers Over Over Kettle
Tout barista amateur en herbe sait que la température de l’eau est l’un des éléments clés d’une bonne tasse de café et qu’il peut être difficile de la chauffer au mieux.
C’est là que brille la bouilloire à coulée électrique Bonavita, en raison de sa capacité à contrôler la température de l’eau et à maintenir cette température parfaite en place. La Bonavita vous permet de choisir entre six réglages de température ou vous pouvez simplement ajouter votre température préférée. Une fois que votre température a été réglée, la bouilloire Versav de Bonavita se réchauffe à la température entrée, puis maintient cette température pendant une heure maximum.
Lorsque la température commencera à baisser, la Bonavita sera à nouveau bouillie et maintiendra constamment la température où elle devrait être, plutôt nette!
C’est la bouilloire à utiliser que les champions du monde utilisent si vous assistez à un salon du café ou si vous avez déjà vu des Baristas se battre, c’est généralement la bouilloire à choisir de votre choix. Si les professionnels l’utilisent, cela signifie sûrement que ce sera la meilleure marmite pour une utilisation quotidienne, même si vous débutez!
La Bonavita Pour Over Kettle devrait être facilement disponible dans presque tous les grands magasins réputés, mais si vous rencontrez des difficultés pour le trouver, vous pouvez toujours le trouver chez Amazon. Cette bouilloire n’est pas bon marché, alors ne vous attendez pas à beaucoup de changement sur un billet de cent dollars.
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Bouilloire en col de cygne Hario Buono
Ma deuxième recommandation concerne la bouilloire plus économique Hario Buono. Les prix commencent à un peu moins de quarante dollars (au moment de la rédaction), de sorte que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cela. Pour être honnête, à ce prix-là, il n’ya aucune raison de ne pas acheter une marmite au lieu d’une marmite si vous voulez vraiment préparer du café à la maison.
La bouilloire Hario Buono est aussi basique qu'elle soit, ce n'est pas une bouilloire électrique comme celle de Bonavita ci-dessus. Elle nécessite donc une source de chaleur telle qu'un brûleur à gaz ou une source de chaleur à induction (elle ne siffle pas quand il bout, cherchez-vous la meilleure bouilloire à siffler?).
Le Hario Buono contient suffisamment d’eau (40 onces) pour préparer une pleine tasse de café avec une cafetière Chemex de 40 oz. Le contrôle de la coulée avec le Hario est excellent et la longue distance que l’eau doit parcourir par le bec verseur vous donne un petit filet d’eau régulier et régulier à verser sur votre café moulu.
Vous pouvez trouver la bouilloire Hario Buono à col de cygne sur Amazon si vous ne pouvez pas vous en procurer ailleurs.
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Camarade Stagg Verser Sur La Bouilloire
Ceci est mon préféré, la Fellow Stagg Vers Over Kettle est une bouilloire de style col de cygne au look classique, au fini noir mat élégant et moderne. Une caractéristique intéressante de cette bouilloire à col de cygne est son thermomètre intégré qui vous permet de garder une trace de la température de votre eau, vous assurant la meilleure température à tout moment.
Tout comme Hario ci-dessus, le Fellow Stag ne nécessite aucune prise de courant et peut simplement être placé sur une source de chaleur telle qu'un brûleur à gaz, une cuisinière électrique ou à induction. Le bec en col de cygne vous permet de verser à un rythme lent et régulier et la poignée contrebalancée offre un excellent contrôle de la coulée, indispensable lors de l'utilisation d'une bouilloire de ce type.
Le camarade Stagg Pour Over Kettle n’est pas bon marché, et au moment de la rédaction de cet article, vous n’obtiendrez pas beaucoup de monnaie sur 80 dollars. Cependant, la qualité de construction du Fellow Stagg est excellente et, comme le dit le vieil adage, vous en avez pour votre argent. Vous pouvez trouver cette bouilloire sur Amazon si vous ne la trouvez pas ailleurs.
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Bouilloire d'égouttage Kalita Kettle
Cette bouilloire ressemble beaucoup à la Hario Buono ci-dessus, ceinte d'une poignée et d'un dessus en bois d'apparence classique, la Kalita Wave Vers Over Kettle est un récipient solide qui devrait durer des années.
Parmi toutes les marmites à col de cygne ci-dessus, la verseuse Kalita Wave est l'une des vitesses les plus stables et les plus lentes du lot, ce qui la rend parfaite pour ceux d'entre vous qui cherchent à passer d'une bouilloire classique et qui souhaitent s'exercer à la verseuse et au chronométrage .
Le prix de la Kalita n’est qu’un petit peu au-dessus de la Hario, mais à mon avis, il ne faut dépenser que quelques dollars de plus, car je pense que la Kalita est une bouilloire de qualité supérieure bien supérieure. Je n'ai pas encore trouvé le Kalita dans les grands magasins, donc si vous avez du mal à en trouver une, Amazon a souvent des actions en stock et vous pouvez également lire certaines critiques laissées par d'autres acheteurs.
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Café Gator Verser Sur La Bouilloire
L'un de mes favoris sur ma liste de recommandations pour 2019 est la bouilloire Coffee Gator. Cette minuscule centrale de bouilloire n’est en fait pas si chère, elle se situe à peu près au milieu de la fourchette de prix comparée à d’autres qui figuraient sur la liste.
Ce qui rend cette bouilloire si attrayante, c’est le thermomètre intégré qui fait partie du design du couvercle. Cela facilite grandement le réglage de la température exacte de l’eau – il n’est plus nécessaire de prévoir un thermomètre supplémentaire, ce qui équivaut en définitive à un coût plus élevé (leur achat peut être assez coûteux).
Le Coffee Gator a été fabriqué à partir d’acier inoxydable chirurgical durable, et j’admets qu’il a l’air superbe de rester assis sur mon poêle.
Un col de cygne classique en forme de «S» forme le bec verseur incurvé dans lequel l'eau coule à un rythme lent et régulier. Vous n’aurez plus à vous inquiéter de la possibilité que la bouilloire glisse de votre poignée grâce à la poignée ondulée qui offre une grande surface pour la prise en main.
Si vous voulez en savoir plus sur la bouilloire Coffee Gator, assurez-vous de jeter un coup d'œil à ma critique complète ici.
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