Le pack de dégustation de six sacs Matchmaker Coffee. Toutes les images sont une gracieuseté de Matchmaker Coffee.
Quiconque est à Tinder’d, Bumble’d, Farmers Only’d ou Gluten Free Singles’dans leur chemin à travers le paysage des rencontres modernes est sûrement tombé sur quelques ratés.
Même trouver le bon match de café peut être un jeu d'idiot solitaire, bien qu'un nouveau service de torréfaction et d'appariement appelé Matchmaker Coffee ait un arc de Cupidon visant directement le cœur des consommateurs les plus curieux de café.
Basée dans la région de Toronto, Matchmaker a été lancée par Suneal Pabari et Adam Frank, fondateurs de The Roasters Pack, le service d'abonnement en ligne multi-grille lancé il y a six ans.
Débutant environ un mois avant les arrêts généralisés de COVID-19, la société a dû adapter ses premières procédures d'exploitation, tout en s'adaptant à l'évolution rapide de la demande du marché.
«Les choses ont été intéressantes au cours des dernières semaines; nous avons perdu des abonnés qui sont dans une situation difficile financièrement ainsi que nos plus grands clients de bureau, mais nous avons obtenu de nouveaux abonnés en raison du refuge en place / du travail à domicile », a déclaré Pabari à DCN, notant que la société a fait don de tout son mois de mars. bénéfices aux efforts de secours de COVID-19. "Nous sommes assez reconnaissants pour notre situation. Je sais que beaucoup de mes autres amis torréfacteurs ne peuvent pas vraiment en dire autant. "
Le pack Torréfacteurs offre aux abonnés un ensemble de trois nouveaux cafés par mois à partir d'une liste comprenant certains des torréfacteurs de café de spécialité les plus axés sur la qualité au Canada. Bien que ce service plaise aux datateurs de café en série, Matchmaker est conçu pour former des relations heureuses à long terme.
"Après avoir dirigé The Roasters Pack pendant plus de 5 ans, nous avons appris énormément sur ce que les gens veulent de leur café", a récemment déclaré Pabari à Daily Coffee News. «Certaines personnes aiment la variété, c'est là que le Roasters Pack entre en jeu, mais certaines personnes veulent juste un café toujours délicieux à un prix abordable. Le problème est que «délicieux» est complètement différent selon la personne. »
Les fondateurs de Matchmaker Coffee Suneal Pabari et Adam Frank.
Dans cette optique, le processus Matchmaker commence par l'achat d'un pack de six cafés dans des sacs recyclables, avec des cafés identifiés uniquement par un numéro. Les utilisateurs notent chaque café sur une carte de score fournie par Matchmaker – ou ils peuvent répondre à un quiz en ligne avec ou sans le pack de variétés. En fonction de la préférence d'abonnement, Matchmaker crée et expédie ensuite des sacs de cafés fraîchement torréfiés adaptés aux préférences gustatives individuelles des utilisateurs.
L'équipe Matchmaker torréfie actuellement sur une machine Loring alimentée par le fournisseur canadien de systèmes d'énergie propre Bullfrog Power dans le siège de production d'une autre entreprise de torréfaction à Toronto, tout en s'approvisionnant en légumes verts auprès d'un certain nombre d'importateurs, dont Olam, Caravela et Sucafina.
Chaque ensemble de dégustation de six cafés est conçu pour offrir une gamme de niveaux de torréfaction, de saveurs, de corps, d'arômes et d'autres attributs. Les utilisateurs sont encouragés à préparer chaque café comme ils le feraient normalement à la maison.
"La façon dont le client prépare le café est une variable que nous ne pouvons pas contrôler lorsque nous discutons du café pendant nos séances de dégustation", a déclaré Pabari. "Il est donc important de faire entrer cet élément dans le score."
Les scores fournis par les utilisateurs sont ensuite associés aux notes internes de l'équipe de torréfaction Matchmaker sur les cafés et les mélanges de cafés pour exécuter un algorithme qui génère des recommandations initiales. Un humain compare ensuite les scores et les commentaires des utilisateurs pour finalement décider de la meilleure option disponible.
"Cela pourrait être un café d'origine unique ou un mélange", a déclaré Pabari à propos de ce qui est expédié aux abonnés. "Si les données montrent que le client apprécie une gamme de cafés, nous lui enverrons chaque mois des cafés différents qui correspondent à cette gamme de ce qu'il aime."
Bien sûr, les préférences des utilisateurs peuvent toujours être modifiées en fonction de la rétroaction continue, à mesure que l'algorithme s'ajuste ou même que leurs goûts dans les cafés changent. Dans un sens, cette approche est l'antithèse du mouvement de la troisième vague, et même des services comme The Roasters Pack, où ce sont généralement les torréfacteurs qui disent aux clients ce qu'ils devraient aimer et pourquoi.
"La plupart des torréfacteurs se concentreront beaucoup sur l'explication de la raison pour laquelle leur café est bon – que ce soit la torréfaction, l'approvisionnement, le producteur, la station de lavage, le terroir, et cetera", a déclaré Pabari. "En réalité, cependant, seul un segment des buveurs de café se soucie de la profondeur à laquelle nous, torréfacteurs spécialisés, allons pour avoir une très bonne tasse de café."
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Nick Brown
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