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Broadsheet Coffee Roasters à 100 Kirkland Street à Cambridge, Massachusetts. Toutes les photos sont fournies par Broadsheet Coffee Roasters.

Avant que Aaron MacDougall ait allumé officiellement les lampadaires à Broadsheet Coffee Roasters à Cambridge, Mass., Le mois dernier, l'ancien gestionnaire de la banque d'investissement avait déjà atteint des sommets majeurs dans le monde du café.

Plus tôt ce printemps, le café du roastery de Broadsheet était en pleine construction, MacDougall occupa le cinquième des championnats américains de la Coupe des États-Unis à Seattle, un succès remarquable pour un premier concurrent, bien que MacDougall ait déjà déjà obtenu une licence Q Grader. Encore plus convaincant, MacDougall a remporté la compétition inaugurale Roast & Go de l'authentique importateur primé, un exploit qui l'envoie dans un voyage payé par des dépenses dans plusieurs fermes et moulins au Honduras.

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"Les deux immutables pour moi, c'est que j'ai un torréfacteur en magasin et que je serais situé à Cambridge, Massachusetts, ce qui rendait incroyablement difficile de démarrer une entreprise", a déclaré McDougall, ajoutant que la zone dense De la ville n'avait jamais vu un roaster de café commercial avant, nécessitant un travail supplémentaire dans le scoutisme, le zonage et le permis.

MacDougall surveille maintenant un Loring S-15 construit dans un côté de la boutique, qui alimente les cafés dans la barre Broadsheet, où se trouve un Linea ABR à 2 groupes pour l'expresso, ainsi que les broyeurs Mahlkonig Peak et EK43 et Fetco pour Batch brews.

"Nous tournons tous nos meilleurs cafés à travers les deux lots"

Et glacé ", a déclaré MacDougall, ajoutant que, en plus d'une gamme complète de boissons espresso traditionnelles, le magasin offre un décaféphe en tant que coup EK, avec un autre expresso quotidien également couvert par un EK." Wolf est un bariste et mixologue phénoménalement créatif , Nous proposons donc une gamme de sodas maison arboré ainsi que des «spéciaux barista». Nous proposons actuellement un expresso antiquité et un «nitro smash» imprégné de sirop de menthe maison. Notre prochain spécial sera le gagnant d'un La concurrence interne chez nos baristes ".

MacDougall et l'équipe de Broadsheet travaillent avec un certain nombre d'importateurs de renom, y compris l'origine authentique et la source de café collaboratif, ainsi que des collaborateurs plus spécialisés tels que Campesino Mateo, De La Gente une Nd Catalyst Coffee.

 Broadsheet Roasters Roasters Cambridge Boston "width =" 1240 "height =" 827 "/><p class= Broadsheet's Loring S-15.

"Nous n'offrons que des origines simples, et nous espérons que l'un des rôles que nous pouvons remplir en tant que reventeur est un analogue au fermier du marché des agriculteurs qui peut parler en détail de ce qui est offert, Dans la mesure où les clients sont intéressés ", a déclaré MacDougall. "Les importateurs auxquels j'ai gravité partagent une philosophie similaire sont petits, concentrés, extrêmement exigeants, ont beaucoup de bottes de randonnée sur le terrain et sont prêts à passer beaucoup de temps à répondre aux questions."

Naturellement , La torréfaction commence par l'approvisionnement et la détermination à se concentrer exclusivement sur des origines simples informe l'approche de torréfaction de MacDougall qui permet de présenter chaque café aussi propre et transparent que possible.

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