L'inspiration italienne remplit Milwaukee Caffe à Detroit

Milwaukee Caffe dans le quartier Milwaukee Junction de Détroit. Photos d'Ashley Davidson, gracieuseté de Milwaukee Caffe.

Bien que son nom et son emplacement rappellent tous deux un passé industriel lourd, Milwaukee Caffe, dans un ancien quartier de fabrication automobile à Détroit, consiste à exécuter les détails les plus fins du café dans un espace petit mais accueillant.

Des copropriétaires Carlo Liburdi et Ashley Davidson, la petite boutique a ouvert ses portes le mois dernier dans le quartier Milwaukee Junction de Détroit, offrant un service sans rendez-vous. Liburdi, un italo-américain de première génération, et Davidson, qui a passé cinq ans à vivre et en Italie et à étudier à Milan, ont envisagé une nouvelle approche du café-bar italien traditionnel.

"Les Italiens boivent leur café rapidement et au bar", a déclaré Davidson à DCN. «Nous voulions créer quelque chose d'amical et accessible, quelque chose qui semble intemporel et qui attirera autant de personnes que possible sur le trottoir.»

Le café lui-même est à côté du premier bar de Davidson et Liburdi, le bar à cocktails Kiesling, qui a ouvert ses portes en 2018 dans un bâtiment anciennement abandonné. Les deux entreprises ont pu tirer parti de l’expérience de Davidson en matière d’urbanisme et de marque créative.

Davidson, Liburdi et le directeur du café, David Valdez, ont tous contribué à la conception de Milwaukee Caffe, qui consistait à abattre une partie d'un mur de briques pour créer une grande ouverture qui sert désormais de fenêtre de visite de facto pour les commandes à emporter. Au-dessus des fenêtres avant rétractables se trouve un lampadaire fabriqué par le concepteur d'éclairage espagnol Arturo Alvarez.

Le magasin lui-même occupe moins de 200 pieds carrés, dont une grande partie est occupée par le bar à café en forme de S avec des carreaux vert foncé complétés par du coulis rose. La dalle de plafond d'origine a été rénovée et le mur arrière est recouvert de plâtre vénitien vert.

"Nous voulions que le café se sente comme un câlin lorsque vous entrez", a déclaré Davidson, "quelque chose qui était accueillant et convivial."

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<p class=Milwaukee Caffe Barista et directeur David Valdez.

Avec un La Marzocco Linea à côté d'un Mahlkönig EK43 S et d'un brasseur discontinu Fetco, Milwaukee propose actuellement un menu de pourovers individuels, d'infusion froide et de boissons expresso. Avec des plans pour transporter des cafés de plusieurs torréfacteurs, Davidson, Liburdi et Valdez ont ouvert avec Anthology Coffee de Detroit comme expresso maison et goutte à goutte. Actuellement, les cafés versés proviennent du café Astro de Corktown.

L'anthologie a contribué à donner vie à Milwaukee Caffe, selon le directeur Valdez, qui a travaillé dans une poignée de cafés de la Bay Area en Californie avant de passer des mois à apprendre sur le café au Mexique et au Guatemala avant de déménager à Détroit.

"L'anthologie a aidé une tonne pendant que nous ouvrions cet endroit", a déclaré Valdez. «La communauté du café ici est petite mais très inclusive. Tout le monde veut que tout le monde réussisse. »

Milwaukee devait ouvrir ses portes en mars, mais cela a été suspendu pour des raisons évidentes.

"Nous voulions ouvrir en mars, mais comme vous le savez, c'est juste lorsque COVID a frappé", a déclaré Davidson. «Heureusement, le café a été conçu pour accueillir un arrêt au stand rapide pour un expresso. Les clients peuvent se diriger vers la fenêtre, commander et être en route. La seule vraie différence en ce moment est que nous ne permettons tout simplement aucun client à l'intérieur. "

Milwaukee Caffe est maintenant ouvert au 447 East Milwaukee Street à Detroit.

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Craig Batory
Craig Batory est un écrivain, distributeur et professionnel du café travaillant et
vivant à Detroit.

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