L’extraction se cache derrière le bar avec Justin Trudeau

Les puissances incarnées sous divers éloges pour l’industrie du café cette semaine. Le sénateur de Floride, Marco Rubio, en sa qualité de président du Comité sénatorial des petites entreprises et de l’entreprenariat, a attribué à Oceana Coffee Roasters, société basée à Tequesta, le titre de «Petite entreprise de la semaine». La semaine d’honneur s’est déroulée du 6 au 13 janvier et, conformément à la vitesse à laquelle la bureaucratie tourne, le communiqué de presse vient de paraître cette semaine:

Oceana Coffee Roasters donne également à leur communauté. Tous les trimestres, ils font don à un organisme de bienfaisance de leur choix par le biais de leur programme «Une tasse de bonté» et ils s’associent à Els for Autism pour proposer des stages aux étudiants. En 2016, Oceana Coffee Roasters a été nommée Petite entreprise de l’année par la Chambre de commerce de Palm Beach North.

Les clients du café La Forêt de Vancouver, en Colombie-Britannique, ont été surpris cette semaine de trouver un nouveau barista derrière le comptoir, sous la forme du premier ministre canadien Justin Trudeau, qui s’est emparé des mérites des petites entreprises canadiennes et de la fiscalité favorable du pays. les taux. Narcity a suivi les traces des médias sociaux officiels et publics:

Le gouvernement Trudeau a également publié une photo de la rencontre sur leur page officielle Instagram. «Les petites entreprises telles que @cafelaforet à #Burnaby constituent la colonne vertébrale de notre économie. C’est pourquoi le gouvernement libéral a simplement abaissé le taux d’imposition des petites entreprises canadiennes à 9% – l’un des plus bas au monde», lit-on dans la légende.

Friedlieb Ferdinand Runge

Google, lui aussi, acquiesça avec reconnaissance pour son amour du joe fort avec un Google Doodle marquant ce qui aurait été le 225e anniversaire de Friedlieb Ferdinand Runge, le chimiste qui avait décrit en quoi consistait un gobelet torréfié qui accrochait tellement le monde:

Au cours d’une de ces expériences, Runge a accidentellement projeté une goutte d’extrait de belladone dans son œil, prenant note de ses effets dilatateurs sur la pupille. Dix ans plus tard, alors qu’il étudiait avec l’un des chimistes et inventeur renommé Johann Wolfgang Döbereiner à l’Université d’Iéna, Runge avait pour mission de reproduire les effets de belladonna dans le cadre d’une démonstration devant un ami de Döbereiner: l’écrivain et polymathe Johann Wolfgang von Goethe. Impressionné par le chimiste de 25 ans, Goethe a tendu à Runge un sac de grains de café rares et lui a suggéré d’analyser leur composition chimique. Peu de temps après, Runge a isolé l’ingrédient actif que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de caféine!

Fier café marys

«Café Mary’s Collingwood fier, Melbourne» de Bex Walton. CC BY 2.0.

Foster est peut-être «australien pour la bière», alors que le café, il s’avère, pourrait être australien pour «boisson sociale de choix». ABC a rapporté une étude du Dr Emma Felton, basée à Brisbane, qui observe comment, avec l’évolution de la manière dont la nouvelle génération des Australiens vivent, travaillent et se rencontrent, les cafés deviennent l’option incontournable pour se retrouver et se retrouver en public:

Les cafés dépassent même les brasseries artisanales qui se développent dans de nombreuses banlieues.

« Bien que la bière artisanale soit populaire, nous sommes plus nombreux à nous lier autour d’un café », a déclaré le Dr Felton.

« La culture des cafés est en plein essor et il s’agit davantage d’avoir un espace social qui ne coûte pas cher. »

Film Aeropress

Le film AeroPress est enfin disponible pour le streaming en ligne après plus de 50 projections publiques dans le monde entier:

AeroPress Movie est un documentaire qui raconte l’histoire d’AeroPress – de l’atelier de son inventeur en Californie aux scènes des championnats AeroPress dans le monde entier. Il explore ce qui rend les gens si excités à propos de cette cafetière à la fois étrange et emblématique.

Passons maintenant à un récit édifiant sur le crowdfunding: la Rite Press. Après avoir collecté plus de 3 millions de dollars pour financer son produit «Presse française sans fouillis», Rite Development a annoncé qu’il n’avait plus d’argent, et qu’il n’avait pas expédié une seule unité. Les contributeurs sont devenus fous, et Business Insider a réclamé plus d’informations:

«Si je ne me sentais pas si énervé et arnaqué, je penserais que le projet dans son ensemble était une blague hilarante», a déclaré Maggie Lang, une partisane de Kickstarter qui a déclaré à Business Insider qu’elle avait contribué à la campagne en mars 2018 et qu’elle n’avait toujours pas reçu son soutien. n’importe quoi.

« Cela a… fait en sorte que je ne participe jamais à une autre campagne Kickstarter », a déclaré Cindy Swain, une autre partenaire.

Ikawa échantillon torréfacteur

Le torréfacteur échantillon Ikawa Pro V3. Photo de Lily Kubota / Daily Coffee News.

Cependant, tous les cafés Kickstarter ne laissent pas leurs commanditaires dans le knock-box. Les fabricants de produits de rôtissage à la maison, Ikawa et Kelvin, se sont tous deux tournés vers la foule pour obtenir des fonds et ont été consultés par The Spoon cette semaine pour discuter de ce que le point de vente décrit comme un boom actuel de la culture de la torréfaction du café à la maison:

Ikawa et Kelvin abordent le problème de la torréfaction à domicile de manière différente, mais ils partagent une conviction: les fanatiques trouvent toujours de nouvelles façons d’explorer le monde du café. La torréfaction à la maison est la prochaine étape naturelle pour des millions de personnes à travers le monde: elles juste besoin du bon équipement accessible pour débuter ce prochain segment de leur aventure du café.

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Les torréfacteurs domestiques constituent toujours un créneau minuscule par rapport au marché du café de spécialité plus grand mais toujours créneau. Erin Meister, spécialiste du café et des médias, a écrit une excellente lecture pour Marketplace, qui décrit en détail les coûts liés aux coûts des cappuccinos, en discutant avec Chad Trewick, Ric Rhinehart et Joey Gleason:

Chad Trewick a acheté du café vert pour une grande chaîne de café pendant 20 ans et dit avoir vu le marché C rester «à plat ou à la baisse» tout le temps. « Vous pouvez regarder les autres paniers quotidiens et tout est en ordre: œufs, viande, carburant, pain, même du café torréfié, mais le café vert est resté à plat. »

Par «à plat», Trewick signifie que le prix par livre de café vert négocié sur le marché C n’a pas suivi, ni même dépassé 1,50 $ pour une période substantielle. Au moment d’écrire ces lignes, le café est marqué à 1,03 dollar par la Intercontinental Exchange (ICE); Pour mettre cela dans son contexte, il était également à 1,03 USD en février 1976.

Le prix du café vert sur le marché des produits de base pourrait même augmenter de 25% d’ici la fin de l’année, mais pas pour une raison altruiste ou durable. Un sondage réalisé par Reuters auprès d’analystes et d’experts a indiqué que la hausse serait due au déficit de l’approvisionnement mondial alors que le Brésil entame une année sabbatique dans son cycle de production biennal:

«Les prix de l’arabica devraient trouver un peu de support dans la mesure où 2019/20 devrait être une production« hors année »au Brésil», a déclaré Caroline Bain, analyste chez Capital Economics.

Les personnes interrogées s’attendent à une récolte médiane de 55 millions de sacs pour la récolte 2019/20 du Brésil, le premier producteur brésilien, ce qui n’a guère changé par rapport aux prévisions précédentes.

Cela représente une baisse d’environ 8,3% par rapport à la récolte record de 2018/2019, dont la taille considérable a permis de faire baisser les prix de l’arabica à 92 cents la livre le 13 septembre, leur plus bas niveau en 13 ans. Depuis, les prix ont faibli depuis. bien au-dessous des coûts de production dans de nombreux pays. Cela a forcé certains producteurs à investir moins dans leurs exploitations, ce qui, selon un analyste, commencerait à se traduire par une production mondiale en baisse en 2019/20.

Howard Bryman
Howard Bryman est l’éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.

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