Le nouvel emplacement Hillside de Switchback Coffee Roasters. Photo de Before the Morning Productions (@beforethemorningproductions), gracieuseté de Switchback Coffee Roasters.
Comme le sommet d'un col de montagne escarpé, la randonnée d'un commerce de détail à travers le terrain rocheux de l'ère COVID-19 nécessite de la détermination et beaucoup de pivotement.
Heureusement, les deux viennent naturellement aux torréfacteurs de café Switchback, basés au Colorado, inspirés de l'extérieur, dont le courage et l'esprit d'alpinisme ont conduit à un deuxième café, malgré la pandémie.
"Je sais que beaucoup ont vu cela différemment, car ils ont fermé pour la sécurité des employés, ce que je peux comprendre", a déclaré Brandon DelGrosso, propriétaire de Switchback, à Daily Coffee News. «Mais nous avons senti, grâce aux conversations avec nos employés, rester ouverts leur permettait de garder leur emploi et d’offrir cet espace d’encouragement et d’espoir pour les membres de notre communauté, même s’il n’y avait pas de places assises à l’intérieur.»
Photo de Before the Morning Productions (@beforethemorningproductions), gracieuseté de Switchback Coffee Roasters.
Le personnel de Switchback bénéficie tous de congés de maladie payés et d'un programme d'aide aux employés qui comprend des avantages pour la santé mentale, a déclaré DelGrosso. Il existe également des procédures de nettoyage améliorées, le port obligatoire du masque, des sièges limités, des tasses à emporter et d'autres précautions.
Dans le nouveau magasin de 1700 pieds carrés du quartier de Hillside, de nombreux ingrédients cultivés localement qui avaient été vendus comme produits d'épicerie au café d'origine de Switchback à seulement un kilomètre au nord sont maintenant présentés dans des produits sucrés et salés cuits sur place.
Photo de Before the Morning Productions (@beforethemorningproductions), gracieuseté de Switchback Coffee Roasters.
Avec l'aide de la société locale Echo Architecture, la palette de couleurs gris et beige calmes de la nouvelle boutique est accentuée par des moulures blanches et des comptoirs sombres destinés à une transition en douceur vers les vibrations nocturnes, en prévision d'un futur programme de bière et de vin.
«Nous avons conservé notre ambiance« plantes partout », et bien sûr avec beaucoup de lumière naturelle, [we] comptez sur les 300 jours de soleil du Colorado pour briller », a déclaré DelGrosso. «Nous avons créé une fenêtre pliante à trois panneaux qui s'ouvre pour créer une grande table de style communautaire qui peut accueillir à l'intérieur / à l'extérieur et qui ouvre complètement l'espace.»
Photo de Before the Morning Productions (@beforethemorningproductions), gracieuseté de Switchback Coffee Roasters.
La nouvelle boutique reprend également le programme «payez ce que vous pouvez» de la boutique d'origine pour les tasses de café filtre provenant des brasseurs par lots Curtis ThermoPro, en respectant le slogan de l'entreprise, «Excellent café, pour tout le monde».
La recherche de l'excellence chez Switchback s'exprime également sur la scène de la compétition, où ces dernières années, de nombreux travailleurs se sont classés très haut. Sam Neely de Switchback a décroché la 5e place au championnat américain Barista 2019, et Evan Schubert a décroché la médaille d'argent au championnat américain Roaster 2018.
Photo de Before the Morning Productions (@beforethemorningproductions), gracieuseté de Switchback Coffee Roasters.
Le programme de torréfaction a commencé en 2010 avec un torréfacteur Sivetz d'une capacité de 8 livres, et il y a cinq ans, l'entreprise a installé un Probat de 12 kilos à côté du café d'origine. L'entreprise devra peut-être bientôt déménager dans un plus grand espace de production dédié afin de continuer à se développer, a déclaré DelGrosso.
«Colorado Springs est l’une des meilleures villes de café dont vous n’avez pas entendu parler», a déclaré DelGrosso. «Nos amis de Loyal Coffee ont concouru et remporté des prix. Nous avons une excellente relation avec Hold Fast Coffee qui a également concouru dans le passé. Plus de nombreux autres grands magasins comme Story Coffee et Building Three qui font de grandes choses dans notre ville, et tous la torréfaction. Cela dit, chacun de nous a essentiellement un, deux cafés. Dans une ville de près de 600 000 habitants, il y a un énorme besoin de plus de cafés. Aucun de nous n'a ou ne génère la richesse d'ouvrir des cafés comme un fou, [but] nous aimerions ouvrir un ou deux autres cafés dans notre ville. »
Photo de Before the Morning Productions (@beforethemorningproductions), gracieuseté de Switchback Coffee Roasters.
La boutique Switchback Coffee Roasters Hillside est maintenant ouverte au 909 E Moreno Ave à Colorado Springs, Colorado.
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Howard Bryman
Howard Bryman est rédacteur en chef adjoint du . Il est basé à Portland, dans l'Oregon.
