À la Finca Santacruz au Chiapas, photo de courtoisie des marchands de café Red Fox.
Progressive Berkeley, en Californie, la société de négoce de café Red Fox Coffee Merchants a signé un bail pour un bâtiment qui deviendra un laboratoire et des bureaux à Oaxaca, au Mexique.
L'installation s'appuie sur un modèle que Red Fox a peaufiné avec un avant-poste existant à Lima, au Pérou, tout en reflétant le désir de l'entreprise de découvrir et de promouvoir des cafés plus traçables et de haute qualité d'Oaxaca et plus loin dans le sud du Mexique.
Bien qu'il ne soit pas clair quel effet, le cas échéant, l'accord récemment signé entre les États-Unis, le Mexique et le Canada (USMCA) aura sur les relations commerciales entre les États-Unis et le Mexique, l'investissement de Red Fox survient à un moment politique notable, car le président américain Donald Trump a régulièrement craché des incendiaires langue destinée aux Mexicains-Américains et aux immigrants, tout en essayant de construire un mur entre les deux nations.
«J'ai l'impression qu'il est presque de notre responsabilité de montrer aux agriculteurs et aux communautés du Mexique qu'il existe une énorme base de consommateurs et de petites entreprises aux États-Unis qui souhaitent soutenir des relations commerciales saines; qui valorisent et respectent les personnes de cultures différentes et ont intérêt à faire de bonnes affaires avec nos voisins qui peuvent être régénératrices et non extractives », a récemment déclaré à Daily Coffee News par courrier électronique Adam McClellan, responsable des achats et des ventes au Mexique pour Red Fox. "Je pense également que les consommateurs réagissent très bien au Mexique en tant qu'origine unique, et nos clients torréfacteurs ont enregistré de très fortes ventes ces dernières années – principalement parce qu'il est si familier et reconnaissable en tant que nom, [and] un profil de saveur super accessible et sucré, mais aussi probablement parce qu'il y a une si grande population de première, deuxième et troisième générations de Mexicains vivant et travaillant aux États-Unis. »
Jose Arguello Enríquez de Finca Santacruz. Photo de courtoisie des marchands de café Red Fox.
Basée dans le centre-ville d'Oaxaca, l'installation Red Fox occupera une maison convertie et comprendra un laboratoire de ventouses, une zone de réception des échantillons et une zone de traitement et de torréfaction, avec des bureaux, des salles de réunion et une terrasse en plein air aux étages supérieurs. L'équipe du Red Fox au Pérou a analysé quelque 2 000 échantillons de café dans une installation conçue de la même manière la saison dernière.
«La proximité physique des régions en croissance signifie que notre équipe peut se rendre sur le terrain pour visiter régulièrement les producteurs, et cela nous permet également de filtrer les cafés rapidement et efficacement», a déclaré le directeur de Red Fox, Ali Newcomb, à DCN. «Les producteurs et le personnel des coopératives peuvent facilement participer à des formations ou se joindre à nous lorsque nous prenons leurs cafés pour mieux comprendre notre processus de sélection.»
Le co-fondateur et PDG de Red Fox, Aleco Chigounis, a déclaré que si la «sauce secrète» de Red Fox mettait les cafés entre les mains des clients le plus rapidement possible, elle utiliserait une licence d'exportation nouvellement obtenue au Mexique avec parcimonie, afin de protéger les relations existantes.
«Nos relations avec les coopératives et les associations de producteurs sont bien sûr d'une masse critique, et les chiffres d'exportation leur sont précieux», a déclaré Chigounis. "Nous n'avons aucun intérêt à marcher sur leurs orteils."
La société est désormais fortement intéressée par le café de spécialité Oaxaca et mexicain. Pour aider ce secteur à se développer vers ses propres intérêts et ceux de ses partenaires d'origine et clients à l'étranger, Red Fox prévoit de faciliter le financement qui encourage les agriculteurs. Newcomb a déclaré: «Au Mexique, comme au Pérou, nous avons travaillé avec des institutions financières et avec nos partenaires locaux pour veiller à ce que dans la plupart des cas, les producteurs reçoivent un pourcentage d'avance lorsqu'ils livrent leur parchemin.»
À Coatepec, Veracruz. Photo de courtoisie de Red Fox Coffee Merchants.
Red Fox prévoit également d'aider les producteurs de café de la région à progresser en termes de qualité et de différenciation, afin de séduire le marché des spécialités les mieux rémunérées.
McClellan a noté comment les cafés de tout le Mexique étaient historiquement mélangés à l'origine, résultant en des produits cohérents axés sur le volume mais pas nécessairement des gammes dynamiques dans les offres.
«Le Mexique, en particulier Oaxaca, est le point de départ du système de certification du commerce équitable. Dans ce système, le mélange de cafés d'agriculteurs à des altitudes radicalement différentes était / est une pratique courante », a déclaré McClellan. «En outre, en tant que source forte et historique de café FT et de café biologique, ceux-ci avaient tendance à être vendus sous forme de mélanges sur le marché, ce qui n'incitait pas beaucoup à l'origine à séparer la qualité… Une fois que vous regardez les cafés de cette région séparément beaucoup d'une large gamme d'altitude, le potentiel de qualité s'envole. »
Lecture connexe
Nick Brown
Nick Brown est le rédacteur en chef de . Les commentaires et les idées d'articles sont les bienvenus chez publisher (at) dailycoffeenews.com, ou consultez la page "À propos de nous" pour les coordonnées.
