Les acheteurs de NYC peuvent être des chercheurs de Keepers, un nouveau soda à café mousseux

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<p class= Conserves de soda à café en conserve. Images gracieuseté de Keepers.

Alors que les boissons au nitro ont explosé en popularité à la fois dans les cafés et en RDT au cours des dernières années, le marché des boissons au café traditionnellement gazéifiées vient de commencer à évoluer.

Le soda a souvent été une addition effervescente aux mocktails à base de café dans les barres de café aventureuses, mais ce fut néanmoins une étape importante lorsque Stumptown a annoncé la sortie à l'échelle nationale d'une nouvelle gamme de sodas en conserve et sucrés au café au début de cette année. Ceux dans certains Whole Foods et des marchés plus petits autour de New York City, un autre soda à base de café a bouillonné à la surface: Keepers.

Keepe Rs est un café à base unique carbonaté, légèrement rôti et saisonnier, aromatisé à des ingrédients naturels. Le café est brassé chaud et mélangé avec d'autres éléments – une combinaison d'agrumes dans sa première incarnation – avant un traitement éclair, la carbonatation et la mise en conserve.

Joel Eastlick, directeur du café des gardiens, dont Eastlick Coffee, la société de torréfaction autonome, a déménagé son Diedrich de 12 kilos de Brooklyn jusqu'à Saint-Pétersbourg, en Floride, plus tôt cette année, les rôtis ont été spécialement conçus pour leurs caractéristiques fruitées qui jouent bien dans la saveur voulue Profil de la boisson finie.

"Les gardiens ont lancé avec un café éthiopien lavé appelé Hunda Oli de Crop à Cup. À l'heure actuelle, c'est un café colombien de Cauca, Finca el Placer de Joaquin Lodroño, importé par Direct Origin Trading, "Le CEO de Keepers, Thi Lam, a déclaré Daily Coffee News. La société choisit de ne pas incorporer les informations d'origine dans sa conception d'étiquettes car non seulement cela change avec les saisons, mais risque également de compliquer ce qu'elle espère que les consommateurs adoptent comme un produit «amusant et simple».

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<p>" Je crois que l'information devrait être disponible si demandé, ou peut-être une page d'information "en cours d'utilisation" Sur le site Web, mais pas avant et au centre de l'emballage ", a déclaré Lam." Bien qu'il soit important de reconnaître que la croissance du café est son propre processus compliqué digne d'admiration et de respect, il faut se rappeler que c'est un ingrédient de beaucoup dans Une canette de Keepers. Les cultivateurs de sucre et les citronniers méritent également une reconnaissance, et cette information n'est pas quelque chose que nous avons à dessein rester cachés. Nous voulons que l'accent soit mis sur la boisson cohérente dans son ensemble. "</p>
<p> Après Eastlick Profite et rôtit le haricot actuel, Lam et Brent Lagerman, CMO et Product Development, puis met l'accent sur les paramètres de brassage et le bricolage de recettes. </p>
<p> "Nous fabriquons un café concentré à l'aide d'un« tourbillon ». C'est un énorme réservoir qui Coupe l'eau chaude en ajoutant le café pour qu'il en soit S uniformément dispersés au fur et à mesure que nous sommes raides ", a déclaré Lam, en ajoutant que d'autres ingrédients sont ensuite ajoutés au concentré chaud avant que sa température ne soit abaissée initialement avec l'addition d'eau froide et ensuite le mélange à travers un échangeur de chaleur sur son chemin dans un glycol- Réservoir de brite glacé, semblable au processus de production de la bière. </p>
<p> "Beaucoup de gens nous demandent pourquoi nous traversons tout ce travail dur et pas seulement la voie facile de faire un breuvage à froid. La réponse courte est que la saveur est meilleure et plus propre pour le consommateur ", a déclaré Lam. "Vous pouvez vraiment goûter la différence. Les notes florales que nous recherchions n'étaient pas en train de faire bouillir le froid, alors nous avons dû essayer de nouvelles choses et innover sur notre processus. Ça valait l'effort. "</p>
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