Une enquête récente menée par le négociant en café vert Caravela Coffee suggère que les torréfacteurs de café de toutes formes et tailles ressentent des tensions sur leurs activités commerciales en raison de la pandémie COVID-19 en cours.
En général, les résultats de l’enquête suggèrent que la pandémie a le plus affecté les torréfacteurs nord-américains. Cette démographie a également montré les perspectives les plus pessimistes pour l’avenir.
Il est intéressant de noter que les États-Unis continuent d’être le leader mondial des pertes en termes de vie humaine pendant la nouvelle pandémie de coronavirus, avec un peu moins de 20% des plus de 34 millions de cas de COVID-19 dans le monde et un peu plus de 20% des autres de 1 million de morts, selon les derniers chiffres.
L’enquête suggère que les petits torréfacteurs ont souffert plus gravement que les plus gros. Bien que leur représentation soit la plus faible, les plus grands torréfacteurs ont déclaré avoir les plus petites réductions de ventes et de demande, tandis que la plupart des plus grands (5 millions de livres par an ou plus) ont déclaré que les ventes avaient augmenté pendant la pandémie.
Réalisée en juillet, l’enquête Caravela a reçu des réponses de 143 sociétés de torréfaction d’Amérique du Nord (78), d’Europe (36), d’Australie et de Nouvelle-Zélande (20), d’Asie (6), d’Amérique latine (2) et d’Afrique (1).
Taille et distribution
Parmi toutes les entreprises interrogées, 61 torréfient moins de 100 000 livres par an, 46 rôtissent entre 100 000 et 500 000 livres et 36 rôtissent 500 000 livres ou plus, y compris huit entreprises qui ont déclaré torréfier plus de 5 millions de livres.
Les répondants étaient presque également répartis entre les torréfacteurs en gros (45%) ou les torréfacteurs / détaillants (51%), tandis que 4% se sont identifiés comme «en ligne uniquement». En termes de canaux de distribution spécifiques, ceux-ci étaient relativement nettement répartis entre: le commerce de gros (23%); Commande en ligne / par correspondance (23%); commerce de détail appartenant à l’entreprise (22%); bureaux, hôtels et restaurants (18%) et épicerie et supermarché (14%).
Au sein de ces canaux, le groupe ayant le pourcentage le plus élevé de distribution d’épicerie (19%) était les plus grandes sociétés de torréfaction (5 millions et plus).
Comment l’entreprise a-t-elle été affectée?
Lorsqu’on leur a demandé comment le COVID-19 avait affecté leur entreprise, 84% des torréfacteurs de toutes les régions ont déclaré qu’il avait eu un impact moyen ou significatif. Ce nombre grimpe à 90% chez les répondants nord-américains, dont 52% ont signalé un impact significatif.
Parmi les trois groupes les plus statistiquement significatifs, les torréfacteurs d’Australie et de Nouvelle-Zélande ont déclaré avoir ressenti le moins d’impact de la pandémie, 5% déclarant «aucun impact du tout» et 26% un «impact minimal».
Parmi tous les torréfacteurs de toutes tailles, la réponse la plus courante à la baisse des ventes due à la pandémie se situait entre 26% et 50%, 21% signalant plus de pertes de ventes que cela et 44% signalant moins de pertes de ventes ou une augmentation des ventes. .
L’un des résultats les plus fascinants concerne les plus gros torréfacteurs (5 millions et plus de livres), six d’entre eux sur huit signalant une augmentation des ventes en raison de la pandémie. Les pires estimations du rendement des ventes de toutes les régions sont venues des entreprises de torréfaction de 100 000 à 500 000 livres.
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