S’il ne peut y avoir qu’un seul moulin haut de gamme dans la station de café à domicile d’un amateur de café de spécialité, la question éternelle est : bavures coniques ou bavures plates ?
La réponse la plus diplomatique à ce jour vient du fabricant d’équipements de démarrage basé à Hong Kong Wug2, dont le broyeur 83A suggère: « Pourquoi pas les deux? »
Le système Wug2 83A permet l’interchangeabilité entre les porte-bavures coniques et plates, avec environ 10 minutes nécessaires pour effectuer l’échange, selon la société.
« Vous voyez toujours dans [online forums] que les gens recherchent des avis sur les choix de broyeurs en fonction de leur méthode de brassage, [implying] que les gens ne sont pas satisfaits d’utiliser une seule bavure pour différentes méthodes de brassage », a déclaré le cofondateur de Wug2, Dan Chiu, à Daily Coffee News. « Au lieu d’avoir plusieurs broyeurs à la maison, nous pensons que c’est une autre façon de répondre aux demandes des utilisateurs à la maison en inventant un broyeur facile à remplacer par des bavures. »
Le système standard fonctionne avec des fraises de 83 millimètres (plates ou coniques) et offre des vitesses variables, de 10 à 120 tr/min pour les fraises coniques et de 250 à 350 tr/min pour les plates. Les ensembles de fraises compatibles incluent la série Mazzer 187c, les coniques de 83 millimètres, les fraises plates de 83 millimètres de la série 151 trouvées dans les meuleuses Mazzer Major et ZM, et les fraises plates de 83 millimètres fabriquées par SSP.
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« Nous ne pensons pas qu’il y aura une seule bavure qui puisse faire d’excellents travaux pour tout le brassage », a déclaré Chiu, dont l’équipe assemble et teste chaque machine en interne. Une vidéo montrant le numéro de série et le test d’alignement de chaque machine est envoyée à chaque client avant l’expédition.
Wug2 a été fondée en 2018 par Chiu et deux autres ingénieurs mécaniciens et électriciens. Leur projet initial était de créer un système de motorisation de la meuleuse manuelle HG1 fabriquée par les Ateliers Weber. C’est devenu le premier produit Wug2, le M1, qui est également compatible avec le broyeur HG2 de Weber.
Au début de l’année dernière, Wug2 a commencé à travailler sur sa première meuleuse électrique complète, résultant en des prototypes de la 83F à bavures plates uniquement et de la 83A à bavures interchangeables.
Les précommandes pour la première série de production des 83A et 83F, avec une livraison estimée en mars 2022, se sont vendues à des prix de 1 999 $ US et 1 799 $, respectivement. Le PDSF attendu est de 2 499 $ et de 2 199 $ lorsque la production se poursuit.
Chiu a déclaré à DCN que la société travaillait également à élargir la sélection de supports de bavures pouvant être échangés contre le 83A. Un support pouvant contenir des fraises plates Ditting Lab Sweet de 80 millimètres devrait être commercialisé plus tard ce printemps, suivi par des supports pour des fraises coniques plus petites, soit les fraises coniques Mazzer 186c de 71 millimètres trouvées dans les meuleuses Mazzer Kold S et Robur S ou le Fraises coniques de 71 millimètres fabriquées par SSP, en fonction des commentaires des utilisateurs.
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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
