L’évolution de la fraise à anneau rotatif a pris un autre tournant avec un moulin à café manuel sans axe appelé le moulin à café à bouton.
Les fabricants de l’appareil arrondissent actuellement les précommandes sur Kickstarter, où plus de 200 000 $ ont été collectés avec un peu plus d’une semaine avant la fin de la campagne.
Le broyeur a été créé par une équipe basée à Fairfax, en Virginie, dirigée par le designer industriel Ahmet Ergün et l’architecte Yavuz Bozkurt.
Il est centré sur un jeu de fraises coniques où la fraise annulaire extérieure tourne tandis que la fraise conique interne reste fixe. Semblable au système conçu par l’ingénieur Christian Etzinger et introduit pour la première fois sur le marché des broyeurs électriques par Baratza dans sa gamme de broyeurs mécaniques Sette, le Knob Grinder inverse l’action de broyage des bavures conventionnelle dans laquelle la fraise du cône interne est tournée dans une fraise à cône externe fixe.
« Il existe plusieurs moulins à main haut de gamme sur le marché et tous ont le même design avec un axe », a déclaré Yavuz Bozkurt, architecte professionnel et ingénieur en chef de Knob Grinder, à Daily Coffee News. « La principale différence du moulin à bouton est de sortir l’axe et de donner tout l’espace aux grains de café. »
Selon Bozkurt, le Knob évite l’écueil potentiel du broyeur manuel de l’oscillation de l’essieu qui entraîne une mouture incohérente. Il permet également aux utilisateurs de nettoyer le broyeur avec une brosse sans le démonter entièrement.
« Vous n’aurez jamais le risque de perdre la rondelle, le ressort, etc. de votre broyeur », a déclaré Bozkurt. « L’autre caractéristique utile est que le réglage de la grossièreté de la mouture peut être effectué à l’extérieur du moulin avec une haute résolution. »
La fraise conique du bouton est centrée dans le corps en aluminium du broyeur par des bras attachés à un collier fileté. Pour faire fonctionner le système de réglage en continu du bouton, l’utilisateur tourne ce collier, ce qui élève et abaisse la position de la fraise à cône interne fixe par rapport à la fraise annulaire rotative, qui reste dans sa position au sommet de la colonne.
Entre chacun des 108 points de référence du collier de réglage, la variation de l’écart entre les bavures est de 30 microns et le filetage est suffisamment fin pour fournir trois rotations complètes, ce qui permet d’obtenir une gamme de tailles de mouture qui, selon la société, couvrira tout le spectre des méthodes de préparation du café. .
L’appareil compact mesure 150 millimètres (5,9 pouces) de hauteur et 58 millimètres (2,2 pouces) de diamètre.
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Pour fournir un mouvement de meulage dans le sens des aiguilles d’une montre, la version finale du bouton comportera soit une version miroir des fraises coniques standard de 47 millimètres fabriquées par le fabricant italien Italmill, soit, selon le résultat de la campagne Kickstarter, le nouveau V-Macino titane d’Italmill. bavures revêtues, spécialement conçues pour les meuleuses manuelles.
Une version spéciale « censurée » de la meuleuse à bouton sur laquelle le nom apparaîtra sous la forme * Non* Axle Grinder sera également proposée aux utilisateurs du Royaume-Uni, où le nom de la meuleuse présente un double sens qui a entraîné une vague de blagues en ligne.
Parmi les deux boutons latéraux extérieurs emblématiques du moulin, l’un se visse pour maintenir le réglage de la mouture en place, et le bouton opposé maintient la poignée amovible en place lorsque le moulin est en « mode de déplacement ». Le couvercle et le réceptacle vont tous deux au lave-vaisselle et s’emboîtent tous les deux dans le corps du broyeur en haut et en bas respectivement. Le couvercle peut également s’emboîter dans le récupérateur pour fonctionner comme une boîte hermétique pour stocker une dose ou deux de café entier ou moulu.
La société prévoit de lancer les ventes au détail du Knob Grinder dans le monde entier en février 2022 au prix de 285 $.
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
