La presse à café Delter. Toutes les images sont une gracieuseté de Delter Coffee Tools.
Un dispositif de brassage à la fois familier et novateur, le Delter Coffee Press, ou DCP, né en Australie, a fait ses débuts publics plus tôt ce mois-ci au salon international du café de Melbourne (MICE), en 2019. Sous une forme physique qui ne peut s’empêcher de faire des comparaisons avec l’Aeropress, la fonctionnalité du DCP est très différente, donnant une tasse plus proche d’un déversement, mais avec une distribution et une agitation de l’eau plus délibérément contrôlées.
Le dispositif est une nouvelle conception de l'inventeur de Trinity One, Mark Folker, qui a créé une marque et une société distinctes, Delter Coffee Tools, afin de développer le DCP ainsi que d'autres dispositifs et accessoires.
«Je l'ai configuré pour cibler davantage de produits grand public, simples et abordables», a déclaré Folker à DCN. «Nous avons de nouvelles possibilités de cibler le commerce de détail et de gros ici en Australie et espérons rechercher des partenariats de revendeurs à l’étranger plus étroits cette année. Trinity reste une marque d'équipement plus spécialisée et distincte et continuera à cibler des produits plus innovants, axés sur le design et la qualité. ”
La percée principale de la Delter Coffee Press est ce que la société DCT basée à Brisbane appelle le Jet-Seal, une barrière qui maintient l'eau dans la cafetière séparée du sol jusqu'à ce que l'utilisateur appuie sur le piston. Cela diffère de l'AeroPress, dans lequel l'eau chaude et les sols se combinent dès le départ pour une sorte de brassage de type «immersion totale».
La façon dont le piston du Delter commence à être complètement inséré et où l'eau le traverse diffère également de l'AeroPress. Dans une AeroPress, l’eau est ajoutée en premier, suivie du piston qui n’est pas poussé jusqu’à la fin.
Brewer avec le Delter est apparemment aussi simple que l'AeroPress, ou la Trinity en l'occurrence. Avec le piston en copolyester de Tritan transparent, sans BPA approuvé, déjà inséré dans l'infuseur du même matériau, l'utilisateur inverse le dispositif pour doser la masse dans la chambre d'infusion inférieure, puis se visse sur le capuchon noir en polypropylène avec un filtre en papier rincé en place et place l’appareil vers le haut, dans une tasse ou un gobelet.
L'utilisateur ajoute ensuite 200 ml d'eau chaude directement au centre du piston, à l'aide d'une ligne de remplissage visible sur le système d'infusion. L'utilisateur relève le piston, permettant à l'eau de passer à travers les fentes de ses parois, en le mettant en pause au niveau d'une marque sur l'infuseur indiquant le point où 50 millilitres auront été autorisés à passer. Cette eau reste sur le Jet-Seal jusqu'à ce que l'utilisateur appuie à nouveau sur le piston pour pré-infuser les motifs avec cette quantité précise.
Avec le réglage de mouture approprié, la floraison risque de s’égoutter un peu, comme si on la versait. Après 30 secondes, l'utilisateur lève le piston pour laisser passer le reste de l'eau et l'enfonce à travers le joint dans le café. La société a déclaré à DCN que le Jet-Seal porte bien son nom car plutôt que de couler passivement, l’eau qui passe à travers le phoque devient un "jet" ou une douche qui passe par les 21 trous minuscules du phoque.
"Cela accélère l'extraction, car l'eau traverse le café avec vitesse et pression, plutôt qu'un brasseur traditionnel à immersion qui" attend "sous la pression atmosphérique", a déclaré un représentant de la société. «Nous avons programmé les brassages avec Delter et, grâce au Jet-Seal, nous pouvons obtenir une extraction optimale pour un service de 400 ml en 2h30 environ, ce qui est plus rapide qu’un brasseur classique à immersion ou à verser.»
La société a également cité la «fonction de libération de pression inversée» de Jet-Seal, qui permet à l’utilisateur de relever facilement le piston sans créer de vide, malgré l’adaptation parfaite des joints en silicone à la paroi interne de l’appareil.
"Le lit de café n'est pas dérangé lorsque le piston est levé", a déclaré le représentant. «Cela vous permet également de doser l’eau avec précision pour la perfusion et de remplir la chambre d’infusion pour les portions doubles. Cela signifie qu’il est possible de brasser avec 24 grammes de café et 400 ml d’eau en une seule extraction, ce qui est excellent pour les personnes qui souhaitent préparer de grandes portions ou partager une infusion avec deux personnes. "
Le diamètre du DCP n'étant pas exactement identique à celui d'une AeroPress, le monde actuel des filtres et accessoires Aeropress d'après-vente n'est pas nécessairement compatible avec le DCP, même si certains peuvent fonctionner de manière fortuite.
Après une campagne réussie menée par Kickstarter à la fin de l’année dernière, le produit a surmonté ses derniers obstacles, et le premier cycle de production des presses à café Delter est maintenant terminé, avec notamment l’option pour l’achat d’un filtre en acier inoxydable réutilisable développé comme un objectif ambitieux vers la fin de la campagne. . Folker a déclaré s'attendre à ce que le produit soit expédié la semaine prochaine depuis son entrepôt à Brisbane. Après cela, le DCP lancera ses ventes au détail en Australie au prix de 49,95 AUD (35 USD à la date de rédaction de ce rapport).
La société espère que des partenariats de distribution à l'étranger seront bientôt mis en place. Au-delà de cela, Delter continuera à se concentrer sur le développement de brasseurs de café, d’outils et d’accessoires qui se distinguent par leur efficacité et leur confort. Celles-ci pourraient éventuellement inclure des produits liés au brassage à froid, ainsi que des outils visant à réduire les déchets ou à améliorer la cohérence. Folker a déclaré que le deuxième produit de Delter Coffee Tools devrait être commercialisé d'ici la fin de 2019.
"La réponse [to the Delter Coffee Press’] à MICE était excellent », a déclaré Folker. "Je crois qu'il existe des perspectives très intéressantes pour le produit."
Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.
