Le café sans gluten existe t’il?

C’est une question posée récemment à l’Association nationale du café par l’un de ses membres. Le PDG de la NCA, Bill Murray, s’est chargé de s’attaquer à la question dans un article sur le blog de l’organisation la semaine dernière. La réponse courte est "Non", alors que La longue réponse est «toute la boîte de vers». De Murray: Le café ne contient pas de gluten – «café» se référant au grain de café qui pousse naturellement et à partir de laquelle les boissons au café naturel sont Mais la question du café et du gluten est complexe, tout comme le café lui-même est complexe. Ceux qui ont une sensibilité au gluten doivent être conscients non seulement de ce qui a été ajouté à leur café, mais la possibilité de réactions croisées – le potentiel pour un sans rapport la nourriture (ou la boisson) pour déclencher une réaction similaire au gluten chez les personnes sensibles au gluten. Le sujet de la réaction croisée du café et du gluten est l’un des domaines où de nombreux écrivains offrent beaucoup d’avis.

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