Le café Noe Valley de San Francisco fait tourner la laverie automatique dans le café Noe

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À l'intérieur du nouveau Noe Cafe, qui abritait autrefois le Spin City Coffee, dans le quartier de Noe Valley à San Francisco. Toutes les images sont une gracieuseté de Noe Valley Coffee.

Dans le quartier de San Francisco de Noe Valley, une laverie de longue date avec un bar à café pittoresque à l'avant est entrée dans un nouveau cycle. Les laveuses et sécheuses géantes de l'ancien espace Spin City Coffee ont été déplacées au profit d'un bar à café complet et d'une torréfaction en petits lots sous le nouveau nom de Noe Cafe.

Après avoir été lancée il y a environ dix ans en tant qu'hybride servant du Blue Bottle Coffee au milieu du vacarme des vêtements culbutants, l'équipe derrière le Noe Café a commencé à torréfier sous le nom de Noe Valley Coffee en 2014. Un torréfacteur Diedrich IR5 blanc étincelant soutient désormais cet effort de derrière un barre debout en noyer, offrant aux visiteurs un spectacle de production.

Propriétaires de Noe Cafe

Les propriétaires du café de Noe Valley, Christian Ritter (à gauche) et Maricar Lagura.

Les gaz d'échappement du Diedrich passent par un oxydant thermique Inproheat, apaisant les inquiétudes des voisins dans le coin principalement résidentiel de Sanchez et Clipper. Les hautes fenêtres en verre de l'ancienne laverie continuent de laisser entrer beaucoup de lumière à l'intérieur, éclairant de nouvelles tables adaptées aux ordinateurs portables et des cabines en bois spacieuses.

Outre l'ouverture de la nouvelle boutique, les copropriétaires de Noe Valley Coffee, Maricar Lagura et Christian Ritter, ont développé les activités de vente en gros de l'entreprise dans toute la ville, soutenues hors site par un Loring Kestrel d'une capacité de 35 kilos.

Ritter, qui torréfie chaque lot de café de Noe Valley tout en concentrant ses efforts de sourcing sur l'Amérique latine, a déclaré à DCN qu'en dépit de la baisse de l'activité de vente en gros en raison des fermetures en réponse à la pandémie de coronavirus, la torréfaction de l'entreprise a été occupée.

Noe Cafe SF

"Pour le côté torréfaction de l'entreprise, COVID-19 a en fait augmenté les ventes", a déclaré Ritter. «Nous attribuons cela à davantage de personnes travaillant et préparant du café à la maison.»

Dans le même temps, la pandémie a causé un retard d'environ deux mois dans la mise en service du café de torréfaction rénové et agrandi.

«Nous sommes reconnaissants pour le travail que nous avons pu accomplir lors de la commande de séjour à domicile», a déclaré Ritter. «Nous avons dû adapter notre modèle de vente et planifier une utilisation plus jetable et également limiter nos offres de services prévues.»

Bien qu'initialement ouvert uniquement pour les plats à emporter et s'appuyant fortement sur les commandes en ligne et le ramassage en bordure de rue, Noe Cafe a pu commencer cette semaine à servir les clients aux huit tables sur le trottoir à l'extérieur du magasin, en utilisant plus pleinement ses nouvelles céramiques NotNeutral, La Machines à espresso Marzocco, broyeurs Mahlkönig et équipement de coulée Fellow.

Noe Cafe boissons

"C'est une période passionnante pour nous", a déclaré Ritter. «Nous avons été extrêmement reconnaissants de la forte réponse de la communauté au café et nous voulons simplement offrir une expérience incroyable du grain au service lorsque les gens entrent.»

Un scellant Crowler Oktober modèle 7 a facilité les options de brassage à froid de grand format pour les ventes à emporter, et Ritter a déclaré qu'il espérait avoir une licence de bière et de vin en main d'ici la mi-juillet.

"C'est plus qu'une simple tasse de café", a déclaré Ritter. «Il s'agit d'une communauté, et nous voulons soutenir et être soutenus par notre communauté. Nous avons une équipe incroyable en place, et malgré le chaos de 2020, nous sommes ouverts, et jusqu'à présent, la réponse a été très positive, et nous apprécions tous ceux qui se sont réunis pour y arriver, y compris le soutien du quartier. »

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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