Le nouveau café du Middle State Coffee, situé au 212 Santa Fe Drive à Denver, comprendra également un café. Toutes les photos sont une gracieuseté de Middle State Coffee.
Torréfacteur de café en gros Denver Middle State Coffee est de nouveau en mouvement, abandonnant son ancien domicile de 600 pieds carrés à 17 E. 4th Ave en faveur d’un nouvel environnement plus grand avec un potentiel de vente au détail non loin du quartier des arts à Santa Fe, au 212 Santa Fe Drive.
La nouvelle installation de 3 000 pieds carrés offre beaucoup plus d’espace pour la croissance de l’opération de torréfaction, qui a débuté avec un Probat P5 et est assistée depuis plusieurs années par un Probat UG22.
Grâce à ses connaissances en matière de café acquises au fil des années au cours desquelles des échantillons de torréfaction ont été torréfiés, il a été directeur des ventes de 90 Plus Coffee, importateur et producteur basé à Denver, et depuis lors, le fondateur de Middle State, Jay DeRose, s’est procuré des cafés verts de qualité supérieure via Red Fox Coffee Merchants, Café spécialisé Olam, approche nordique et café collaboratif, en plus de diverses offres provenant directement de petits exploitants agricoles, puis importés en partenariat avec des sociétés comme Olam et Royal Coffee.
Le Probat UG22 sur le nouveau roastaster.
«Le P5 était tellement cool, mais nous avons tout simplement dépassé sa taille», a récemment déclaré DeRose au Daily Coffee News. «Nous avons déménagé car nous avons agrandi notre ancien espace. Nous aurions aimé le garder comme point de vente au détail, mais le loyer était vraiment trop élevé pour ce dont nous avions besoin. »
Heureusement, les nouvelles fouilles de Middle State sont suffisamment grandes pour accueillir un tout nouveau concept de vente au détail, qui est actuellement en préparation et devrait ouvrir au printemps. Environ 1 400 pieds carrés dans les nouvelles installations sont attribués au café à venir, les 1 600 autres pieds carrés étant occupés par le torréfacteur.
DeRose a indiqué que des brasseurs Fetco batch modifiés seraient associés à des moulins Mahlkonig EK43 et à des moulins Mazzer Kold en service pour une machine à expresso La Marzocco Linea PB ou, si le calendrier de production et d’expédition de la nouvelle machine fonctionnait, éventuellement un KB90. DeRose dit:[It] dépend simplement de la chronologie de cette machine. »
Le café sera séparé de la terrasse par un mur de fenêtres en verre clair. Les autres murs conservent l’ambiance industrielle avec des briques apparentes sous les plafonds parsemés de tuyaux en métal et de fèves en bois. Le sol en béton est peint en blanc et sa dureté est compensée par des plantes luxuriantes et des tentures murales en mousse d’émeraude encadrée.
«Je suis vraiment très enthousiasmé par l’espace dans son ensemble», a déclaré DeRose. «J’ai toujours aimé les vieilles usines, les tables et les établis industriels, etc. L’espace est très institutionnel comme ça – beaucoup d’ouvertures et de passerelles fraîches. ”
Les ouvertures sous forme de demande de café de spécialité sont, espérons-le, remplies par le nouvel espace autour de Denver. DeRose a indiqué que Middle State recherchait d’autres petits sites en vue d’une nouvelle expansion de la vente au détail après la mise en service d’un service de café au détail au roastath ce printemps, tout en se développant également sur le front de la vente en gros.
DeRose a déclaré: « Nous n’avons jamais vraiment poussé les ventes trop fort dans le passé, mais nous aimerions mettre un peu plus d’effort dans ce domaine. »
Howard Bryman
Howard Bryman est l’éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.
