Le café Messenger de KCMO répand la parole avec un nouveau café de Rochester de quatre étages

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Le prochain Messenger Café et Ibis Bakery à Kansas City, Mo. Photo de Ryan Carr. Avec l’aimable autorisation de Messenger Coffee

À Kansas City, Mo., Messenger Coffee doit bientôt réaliser une sorte d’intégration verticale – pas dans le sens économique industriel, mais physiquement, avec un café de roastery de quatre étages construit en collaboration avec l’Ibis Bakery.

Dans un bâtiment historique de 1919 à Grand Blvd et E 17th St qui abritait à l’origine Bruening Brothers Automobile Compagnie, la vaste boulangerie ibère et le café Messenger occuperont le premier étage, y compris le moulin à farine Ibis sur place. Le monastère Messenger et le « bar lent » se situent au deuxième étage. Le grand escalier ouvert de là, le troisième étage Les clients de l’hôtel ont des sièges discrets et confortables dans un salon avec une chaîne stéréo, ainsi qu’un toit extérieur sur le toit avec sa propre cheminée. Il y a aussi un sous-sol pour le stockage du café vert et chaque niveau a une empreinte d’environ 5 500 pieds carrés.

Photo de Ryan Carr. Courtoisie de Messenger Coffee.

Messenger, fondé en 2013, a également possédé et exploité depuis 2014 quatre magasins de magasins de réparation de café de la station de remplissage, qui ont été une ressource utile dans le développement du programme de gros de Messenger. « Nous utilisons cette entreprise pour les idées de menus, et la façon dont nous la gérons est un livre ouvert à nos nouveaux comptes qui sont nouveaux dans l’ouverture d’un café », a déclaré le partenaire administratif de Messenger, Nick Robertson, à Daily Coffee News.

Le nouveau château et l’emplacement de la boulangerie collaboratif est la première opération de vente au détail de la société Messenger. Bien que ce soit aussi un outil pour soutenir la croissance en gros.

« Le bâtiment a été construit en 1945

mis en place pour être un hub pour le commerce de gros « , a déclaré Robertson, notant que le laboratoire de QC de la localisation et l’installation de charpente est également un centre de formation. » Nous aurons le bar lent au deuxième étage où certains de nos comptes hors ville peut venir servir du café le week-end et mettre en évidence leur café.  »

Le bar du deuxième étage se distingue du service au rez-de-chaussée en ce sens qu’il n’est pas nécessaire de fonctionner en bref manuel. un endroit pour des interactions plus détaillées et délibérées sur le café, son assaisonnement et sa préparation. Cette préparation se fait à travers un 2-groupe La Marzocco Linea PB et deux moulins Mahlkonig Peak avec une EK43 et des méthodes de brassage manuel.

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Le roastery se compose d’un torréfacteur électrique Probat d’un seul baril et de deux machines San Franciscan, d’un SF-25 et d’un SF-75. Said Robertson: «Dans la mesure où il s’agit d’un café et d’un détaillant pour Messenger Coffee, le côté de gros de Messenger le voit vraiment comme un outil pour notre vente en gros, qui est la priorité numéro un de Messenger.»

Ce n’est pas à rabais les offres au café, où un Linea PB à 3 groupes avec ABR est flanqué de trois moulins Mahlkonig Peak pour espresso, un Fetco XTS génère des lots de tasses à décalage rapide au sol par un Mahlkonig GSS1 et des broyeurs EK43 pour le mode manuel, brasserie de coupe. En plus des cafés à une seule origine, les clients peuvent commander des boissons faites avec leur choix de ce que Messenger appelle son expresso « américain », qui est d’un style plus « acide » de troisième vague, ou l’espresso maison classique, mélangé spécifiquement pour les préparations avec lait.

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