Avec des visites aux producteurs de café de retour sur le calendrier et la production relocalisée dans un nouveau torréfacteur expansif à Lawrence, Kansas, les routines nouvelles et anciennes s’installent pour Repetition Coffee alors qu’il célèbre son sixième anniversaire ce mois-ci.
Avec un torréfacteur de production Diedrich IR-12 délocalisé et un torréfacteur d’échantillons US Roaster Corp, le nouveau torréfacteur de 4 500 pieds carrés est cinq fois plus grand que l’ancienne maison de Repetition.
« C’est un grand saut », a déclaré la fondatrice de Repetition Coffee, Amy Pope, à DCN. « Certains d’entre nous ont même apporté nos patins à roulettes, Heelies et skateboards pour se déplacer plus rapidement. »
Le nouvel emplacement représente également un grand saut en matière de durabilité, tirant 100 % de son énergie électrique d’un réseau de panneaux solaires.
« Nous nous efforçons d’être durables à bien des égards », Pope « Écologiquement, nous compensons notre empreinte en utilisant l’énergie solaire [and] en faisant don de toute la paille grillée et du marc de café épuisé aux jardins communautaires et aux agriculteurs locaux pour les utiliser dans leurs jardins. Tous les sacs de jute sont recyclés par le service d’incendie local, ou les agriculteurs, qui les utilisent pour bloquer les mauvaises herbes et planter de nouveaux arbres. De plus, nous achetons des cafés biologiques et biodynamiques lorsque cela est possible.
Sur le plan économique, Repetition recherche la durabilité de la chaîne d’approvisionnement en réservant à l’avance nombre de ses cafés et en établissant des relations à long terme avec les négociants et les producteurs de café vert. Il donne également la priorité à l’approvisionnement auprès de fermes et de coopératives détenues et gérées par des femmes.
Avant de lancer Repetition Coffee en 2014, Pope a vécu à l’étranger pendant environ une décennie, travaillant et étudiant au Japon, en Espagne, en Turquie et en France tout en obtenant une maîtrise en relations internationales avec un accent sur les impacts des accords commerciaux internationaux sur les marchés du travail locaux.
Lecture connexe
« À l’époque, je cherchais principalement des produits agricoles du Maroc à l’UE, mais j’ai rapidement réalisé que je devrais rechercher un produit qui me passionne, comme le café », a déclaré Pope. « J’ai vécu à Paris pendant la ‘Paris Coffee Revolution’, j’ai donc eu la chance d’assister à la transformation de la ville d’une ville à torréfacteur unique à une scène naissante de professionnels du café. J’avais beaucoup d’amis brésiliens, et à partir de là, le reste appartient à l’histoire.
Le globe-trotter de Pope s’est poursuivi sous la forme d’approvisionnement en café vert, avec des voyages au Brésil, au Guatemala, au Honduras, au Mexique, en Ouganda et au Kenya pour maintenir les relations existantes et en établir de nouvelles. Au moment de cette interview, Pope était en route pour le Chiapas, au Mexique, pour une rencontre avec des producteurs.
« C’est si bon d’être à nouveau sur un vol international, [the] première depuis la pandémie », a déclaré Pope. « Pour être clair, ce sont les gens dans le café que j’aime, encore plus que le produit. Déchiffrer le code de la langue et de la culture est une expérience que je poursuis toujours… Nous voyageons souvent pour rencontrer des producteurs, dont nous sommes revenus plusieurs fois pour voir certains d’entre eux.
Au Kansas, les voyages de Répétition impliquent souvent un tricycle cargo pédalé vers les marchés de producteurs et les événements pop-up. Dans son ancien torréfacteur, l’entreprise organisait régulièrement des dégustations et des dégustations publiques – et ces occasions pourraient devenir plus fréquentes dans le nouvel emplacement.
« Nous avons également sous-loué une partie de l’espace supplémentaire à un graphiste, un artiste et un céramiste », a déclaré Pope. « Nous attendons donc avec impatience toutes les nouvelles opportunités de collaboration que ce nouvel espace nous offre. »
Une fête d’anniversaire est prévue le vendredi 19 novembre, après quoi la torréfaction ouvrira également régulièrement pour des expositions d’art le dernier vendredi.
La nouvelle installation de torréfaction de café de répétition est située au 512 E 9th Street à Lawrence, Kansas. Parlez-nous de votre nouveau café ou torréfaction ici.
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
