La société SF ouvre un vaste vaisseau amiral de Los Angeles et propose des provisions

Le signe pour le nouveau café phare de torréfaction Sightglass dans le quartier de Los Angeles à Hollywood. Photo de Krista Simmons, gracieuseté de Sightglass.

Le travail acharné des propriétaires de lunettes de vue Jerad et Justin Morrison avec une nouvelle équipe talentueuse pour ouvrir un vaste restaurant attrayant de torréfaction et de restaurant à Los Angeles a enfin porté ses fruits – mais pas du tout comme prévu.

En raison des restrictions COVID-19 et des demandes des clients locaux, le premier site de torréfaction du café et de vente au détail basé à San Francisco en dehors de la Bay Area est, pour l'instant, transformé en son concept d'origine en Sightglass Provisions, un centre de vente au détail offrant une gamme des produits locaux, des articles de garde-manger, des aliments préparés, des pâtisseries maison, des viandes et des produits laitiers.

Légumes Dispositifs de vision

Photo de Krista Simmons, gracieuseté de Sightglass.

En plus d'une sélection organisée de bières et de vins actuellement disponibles à emporter, la boutique proposera également une large sélection de cafés Sigthglass fraîchement torréfiés, avec un service de boissons sans alcool à partir de la semaine prochaine.

Situé dans le quartier des arts médiatiques Sycamore à Hollywood, le café-torréfaction Sightglass Los Angeles de 12300 pieds carrés comprend également une brasserie froide et un laboratoire de formation sur place, ce dernier restant prêt pour la réouverture d'autres entreprises.

Intérieur Hollywood Sightglass

À l'intérieur du nouveau produit phare Sightglass SoCal. Photo de Kort Havens, gracieuseté de Sightglass.

Le nouvel emplacement a ouvert ses portes pendant une minute à la mi-mars, avec deux bars séparés – un pour un service rapide et à emporter, et l'autre pour les clients qui s'installent.

Les deux bars sont équipés de machines à expresso Kees van der Westen à 2 groupes et de moulins Mazzer Kold S pour les boissons à base d'expresso. Les infusions goutte à goutte émises en lots plus importants à partir d'un système Wilbur Curtis tandis que les infusions à filtre manuel ont été effectuées à l'aide de modules de versage Modbar.

Au cours de cette première semaine, l'entreprise a basculé vers un modèle de service en bordure de rue pour fermer entièrement à nouveau peu de temps après. La société a déclaré à DCN que cet équipement et sa configuration resteront inchangés pendant toute la période visée par les dispositions relatives aux lunettes de vue.

Bar Hollywood en verre

Photo de Kort Havens, gracieuseté de Sightglass.

Les frères Morrison ont engagé le chef Brett Cooper pour superviser un menu qui devait à l'origine inclure des offres de petit-déjeuner, déjeuner et dîner décontractés conçues pour compléter la sélection changeante de café d'origine unique de l'entreprise. Cooper et le chef pâtissier exécutif Jillian Bartolome restent à la tête de la production d'aliments préparés, de pains, de bonbons et de pâtisseries, avec des mises à jour sur les nouvelles offres disponibles pour les clients via un compte Instagram Sightglass Provisions dédié.

Sightglass Cold, la version exclusive de la société sur le café froid réfrigéré préparé à partir d’équipements personnalisés dans une installation du Mission District à San Francisco, est également disponible.

Sightglass cafe LA

Photo de Kort Havens, gracieuseté de Sightglass.

Pendant ce temps à Hollywood, le sol en béton cramoisi de l'entrée de la boutique, qui s'ouvre sur un environnement aéré conçu par l'architecte basé à Bay Area Seth Boor, pour invoquer les cafés communautaires européens axés sur les détails mais décontractés d'Europe .

Les luminaires rappelant ceux du Golden Gate Bridge complèteront l'éclat des lampes de lecture sur les longues tables de bibliothèque communes qui constituent la majorité des sièges intérieurs, à partir desquels les clients pourront voir le torréfacteur en activité.

Le patio extérieur, qui regorge de plantes, regorge d'espèces de figuiers, de papayes et d'agrumes sous le soleil d'Hollywood.

Lunette de vue Los Angeles

Deux torréfacteurs Probat du milieu du siècle, un UG22 et un G90, forment le cœur de la nouvelle torréfaction L.A., avec le directeur Sightglass de Coffee Joseph Towery à la barre. Towery supervisera une opération de café vert et de torréfaction qui profite de certaines avancées technologiques, y compris un système de convoyeur Chain-vey pour charger les légumes verts dans les torréfacteurs, suivi d'un système de pesage et de remplissage pneumatique et d'un scelleur à bande continue pour terminer l'emballage .

"Nous prévoyons que ces ajouts aideront à soutenir un espace de travail attentionné et accommodant pour notre équipe de torréfacteurs", a déclaré Justin Morrison à DCN en mars. «La machine de 22 kilos est la même que celle sur laquelle nous avons fondé nos opérations de torréfaction à San Francisco. [It’s] une machine remarquable qui est toujours utilisée quotidiennement, et nous avons la chance d'en avoir une autre à Los Angeles pour continuer l'héritage. "

Torréfacteur Probat

L'un des deux torréfacteurs Probat du milieu du siècle soutenant le nouveau site de Los Angeles. Photo de Kort Havens, gracieuseté de Sightglass.

Le torréfaction et le centre de formation de Los Angeles soutiendront également les ambitions de Sightglass sur le marché de gros du sud de la Californie, où la société espère reprendre et ensuite s'appuyer sur des relations établies avec divers magasins, restaurants et cafés.

Selon Jerad Morrison, «en ce moment, nous nous concentrons vraiment sur la communauté hollywoodienne où nous ouvrons et comment nous pouvons soutenir et faire partie de ce quartier.»

Sacs en verre Sightglass

Photo de Krista Simmons, gracieuseté de Sightglass.

Pour l'instant, les clients peuvent précommander des marchandises auprès de Sightglass Provisions en utilisant le site Tock de l'entreprise. Les commandes peuvent être passées du mardi au samedi, entre 14 h et 22 h. pour le ramassage ou la livraison le lendemain dans un rayon de 2,5 miles.

Sightglass Los Angeles a rouvert ses portes sous le nom de Sightglass Provisions cette semaine au 7051 West Willoughby Ave.

Pain à la farine de verre

Photo de Krista Simmons, gracieuseté de Sightglass.

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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