La San Marco lance le Monster à levier à six têtes, le V6

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La machine à expresso La San Marco V6, composée de trois groupes de chaque côté, ainsi que des panneaux offrant aux clients une vue latérale du fonctionnement interne de la machine. Toutes les photos sont une gracieuseté de La San Marco.

Pendant les périodes de pointe dans les bars à volume élevé, les machines à expresso à deux ou trois groupes peuvent facilement maximiser la vitesse de production de boissons. En même temps, les cafés avec des bars en forme de U ou des îlots avec des machines à espresso sur leurs propres postes de travail doivent inévitablement décider quels clients auront une vue sur l’action et lesquels sont bloqués par ce qui est souvent un cas simple.

Le fabricant italien de machines à expresso La San Marco a lancé une machine répondant à ces deux préoccupations: le LSM V6.

Espresso La San Marco V6

La machine à levier manuel à six groupes comporte trois groupes de levier manuel de chaque côté, ainsi que des panneaux de fenêtre offrant une vue latérale du fonctionnement interne du V6. Chaque groupe est équipé du système anti-choc à levier contrôlé (CLASS) de LSM, un dispositif de freinage asservi breveté qui ralentit le mouvement du levier vers le haut lors du retour, même sans porte-filtre chargé en place, pour des purges de nettoyage plus pratiques à l’eau chaude.

Selon la compagnie, une chaudière de 9 kilowatts contrôlée par PID maintient les températures stables même pendant la cuisson du lait à la vapeur et la prise de six coups simultanés.

«Nous avons été le premier fabricant sur le marché mondial à inclure le contrôle PID sur une machine à expresso fonctionnant avec un levier», a déclaré David Pasolli, directeur des ventes et du marketing de La San Marco, au Daily Coffee News. «Le contrôle PID a été introduit pour la première fois il y a un an sur notre gamme Leva Luxury. Ensuite, le contrôle PID a également été inclus en standard sur la machine V6. ”

Espresso La San Marco V6

La V6 rejoint une autre machine relativement récente et inhabituelle du catalogue LSM, appelée la classe Duale. La Duale est équipée d’un groupe de leviers manuel CLASS et d’un ou deux groupes semi-automatiques, actionnés par pompe, pour les cafés exigeants qui apprécient les espèces d’espresso et les baristas qui se développent à la fois.

Bien qu’ils ne soient pas contrôlés par le PID, les groupes électroniques d’une machine Duale offrent des températures de l’eau individualisées via la technologie de contrôle de température double (DTC) de LSM. Le «système de circulation thermosiphonique» de la société associe l’échange de chaleur avec des perfusions en ligne, ce qui permet d’ajuster la température en ajustant un variateur de débit de perfusion situé au-dessus de chaque groupe, sous le plateau de gobelets.

Espresso La San Marco V6

«Pour le groupe entraîné par une pompe électrique, il est possible de régler une température différente avec un variateur de débit à quatre positions, correspondant à deux, trois, quatre et cinq millimètres de diamètre de débit», a déclaré Pasolli. “Chaque étape de réglage augmente la température de 2 ° Celsius.”

Pasolli a déclaré que la classe Duale coûte environ 8 900 dollars pour le modèle à 2 groupes et 9 900 dollars pour 3 groupes. Le V6, qui a été révélé pour la première fois en Italie l’année dernière et n’est pas encore disponible aux États-Unis, coûtera environ 35 000 USD. La société s'attend à ce que ses certifications de sécurité soient réglées à temps pour que les ventes aux États-Unis puissent débuter d'ici la fin de l'année.

Espresso La San Marco V6

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Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.

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