Strange Matter Coffee au centre-ville de Lansing. Photo de Priscilla Perez.Le Lansing, Mich., Multiroaster Strange Matter Coffee Co. devient officiellement officiellement une entreprise multi-emplacement, ouvrant les portes à un deuxième café tout en planifiant une importante relocalisation de sa première.
Le nouveau café du centre-ville de 800 pieds carrés dispose d'une barre de brassage directe Kalita Wave soutenue par un broyeur Mahlkonig EK43, tandis que les moulins Mahlkonig Peak et Vario soutiennent le menu expresso centrée sur un classique La Marzocco Linea qui a été reconstruit avec enthousiasme Et modifié par le propriétaire de Strange Matter, Cara Nader.
Strange Matter Coffee dans le centre-ville de Lansing. Photo de Priscilla Perez."J'ai tendance à préférer des machines plus anciennes avec lesquelles je peux me branler, parce que c'est un genre de loisir", a déclaré Nader à Daily Coffee News lors de son troisième voyage chez Home Depot pour des pièces. Un technicien et un tinkerer de plusieurs façons, Nader est particulièrement enthousiaste à l'égard du système de filtration d'eau à la fine pointe de la technologie.
"Probablement personne ne se soucie de cela, sauf les gens du café", a déclaré Nader comme une mise en garde avant de jaillir, pour ainsi dire, sur le nouveau système de filtration personnalisé à l'eau douce de Strange Matter avec une unité de stockage de formulation NEX – une osmose inverse Système qui permet aux utilisateurs de personnaliser le maquillage précis de leur eau.
«Je suis super emballé à propos de ça,
Parce que l'eau est tellement stressante ", a déclaré Nader." J'ai l'impression que tout ce que je fais est lu à propos de l'eau ces derniers temps. "
Elle crédite le livre Water for Coffee, de Christopher Hendon et Maxwell Colonna-Dashwood pour l'envoi "C'est ce qui a ruiné ma vie. Et c'est pourquoi j'ai maintenant un système de filtration de l'eau qui coûte plus cher que ma machine à expresso".
Nader a déclaré qu'ils utiliseraient la même formulation d'eau pour l'espresso et pour le brassage, et utiliseront ensuite cette même formulation lors de la prochaine boulangerie de l'entreprise, Sa recherche a indiqué qu'une composition similaire d'eau profite à la fois au café et aux pâtisseries.
La boulangerie fait partie du prochain grand mouvement de Strange Matter, car il envisage de déménager de son espace original de 1 000 pieds carrés et dans un espace environ deux fois plus grand dans le tout nouveau bâtiment construit à travers la rue.
Une boulangerie interne fait partie de ce plan,
Une boulangerie interne fait partie de ce plan, Ce qui a permis à Nader d'être initialement prévu pour l'achèvement de l'avril 2017 mais a été retardé à un certain moment de l'automne. Le navire phare amélioré sera également plus que le double de sa zone de sièges. Pour l'instant, la société continue de servir des pâtisseries fraîches de la fournisseur de denrées alimentaires spécialisées Ann Arbor Zingerman aux deux endroits
Strange Matter Coffee au centre-ville de Lansing. Photo de Priscilla Perez.Sur la supervision d'un café multi-grille qui a contribué à introduire des légions de personnes dans la région de Lansing dans un café spécialisé de haut niveau, Nader a déclaré qu'il n'y avait pas de plans actuels pour Strange Matter pour apporter de la torréfaction à l'interne. Elle aime beaucoup la vie multi-traction, et une partie de la réflexion dans l'expansion dans la boulangerie est de contrôler les coûts assez pour poursuivre la poursuite du modèle d'affaires multi-voitures plus coûteux. Donc, quand tout est dit et fait, elle attend avec impatience de se concentrer sur sa passion originelle de travailler simplement derrière le barreau.
Pourtant, tout en reconnaissant qu'il existe de nombreux bons broyeurs à la demande sur le marché maintenant qui ne nécessitent pas une action de dosage manuelle intensive au poignet, elle ne peut pas se faire passer la route du bourrage automatisé. Dit Nader, "C'est comme si un chef ne devait pas utiliser un couteau de chef".
Strange Matter Donut stack Photo de Eat PomegranateLe deuxième emplacement de Strange Matter Coffee Co. est maintenant ouvert au 337 S. Washington Square au centre-ville de Lansing.
