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La Marzocco présente le Wally Milk Steamer

La machine à lait Wally de La Marzocco. Toutes les images sont une gracieuseté de La Marzocco.

Le fabricant d’équipements expresso La Marzocco a présenté Wally Milk, une machine à vapeur de lait automatique pour les cafés commerciaux.

La machine à mousser le lait mains libres a été dévoilée pour la première fois en 2019 au salon HOST Milano. Les ventes ont maintenant été lancées aux États-Unis, bien que les prix n’aient pas été rendus publics.

Avec un logiciel propriétaire, une buse à vapeur vortex personnalisée et des capteurs de température et de volume, le Wally aère les laits laitiers ou non laitiers selon des spécifications préprogrammées, avec différents profils stockés pour différents types de boissons ou de laits.

Le chef de produit mondial de La Marzocco, Scott Guglielmino, a déclaré à Daily Coffee News que le Wally Milk peut tirer sa vapeur de n’importe quelle machine à expresso commerciale, y compris les systèmes sous comptoir tels que les modules à vapeur Modbar.

Aussi anthropomorphiquement mignon et utile que puisse être le robot, son nom dérive d’un terme d’argot britannique, et non de personnages animés populaires.

« C’est comme votre ami qui fait la chose ennuyeuse mais nécessaire pour vous, alors vous pouvez faire autre chose », a déclaré Guglielmino à DCN. « Le but n’est pas de remplacer un barista ; c’est juste pour pouvoir réorienter leur travail.

La Marzocco Wally

Au fur et à mesure que le lait est ajouté au pichet, le Wally inclut des alertes pour guider les baristas vers le volume de remplissage approprié. Une fois que le Wally a réchauffé et texturé le lait pour les cappuccinos, les lattes ou d’autres boissons, des mains humaines sont également nécessaires pour le versement de la boisson.

« Bien que le lait renversé ne soit pas une raison de pleurer, Wally Milk est conçu pour éviter cette possibilité », a déclaré Guglielmino. « Wally Milk mesure la quantité et la température du lait dans le pichet avant le début de la cuisson à la vapeur et informe le barista si le pichet a été trop rempli. »

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Les utilisateurs peuvent programmer jusqu’à 20 profils de température et de volume de lait. La machine identifie automatiquement les pichets en fonction de leur hauteur et ne fonctionne qu’avec des pichets non réfléchissants grâce à la détection infrarouge de la température. L’emballage Wally Milk est livré avec un ensemble de trois pichets.

pichets wally

La société a déclaré à DCN que les futurs produits de la marque Wally pourraient inclure des accessoires et d’autres solutions de barista en dehors des intérêts fondamentaux de La Marzocco, la mouture et le brassage de l’espresso.

A déclaré Guglielmino, « Ce sera une marque autonome, à côté de Marzocco, qui proposera des produits qui ne sont pas directement des équipements d’espresso. »

Les prix de Wally Milk n’ont pas été publiés et varieront selon les pays.

pot à lait

Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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