La machine à expresso La Marzocco KB90. Toutes les photos sont une gracieuseté de La Marzocco.
Le fabricant réputé de machines à expresso La Marzocco a dévoilé un ajout majeur à sa gamme commerciale, le KB90.
Nommé à l’honneur du 90e anniversaire de la société et de l’ancien PDG de LM International et actuel président du conseil d’administration, Kent Bakke, les deux innovations clés de la machine se concentrent sur la tête du groupe. Ils ont une conception avantageuse sur le plan ergonomique appelée Straight-In et un système de purge et d’auto-nettoyage appelé Steam Flush.
La fonction de rinçage à la vapeur envoie un jet de vapeur suivi d’un rinçage à l’eau chaude automatiquement dans le circuit d’infusion, sans que le barista n’appuie sur aucun bouton supplémentaire. La société a déclaré que cela permettait de gagner du temps, d’améliorer l’hygiène des machines et d’obtenir un meilleur espresso.
« Nous pensons qu’il est plus facile pour le barista de laisser la fonction de vidage automatique se charger de tout son travail », a déclaré Scott Guglielmino, responsable produits chez LM Global, au Daily Coffee News, qui propose une fonction programmable par l’utilisateur qui sera livrée préprogrammée Marzocco considère optimale. « L’utilisation de la vapeur augmente de manière exponentielle le pouvoir nettoyant par rapport au rinçage à l’eau chaude seule. »
Le système Straight-In-Portafilter a pour objectif de réduire la fatigue du poignet du barista. Pour insérer le porte-filtre dans le système Straight-In du KB90, le barista le fait glisser directement vers l’avant puis vers le haut pour le verrouiller, au lieu de le faire pivoter horizontalement avec une force ascendante. La société a déclaré que ce changement améliore non seulement l’ergonomie de la tâche et réduit le risque de traumatismes liés au stress répétitif, mais offre également une simplicité permettant de gagner du temps lors de la préparation du verre.
La Marzocco a repensé ses porte-filtres spécifiquement pour la mécanique et l’ergonomie de ce système. Les porte-filtres LM et tiers plus anciens et traditionnels ne seront pas compatibles avec le système KB90 Straight-In, selon Guglielmino.
Au-delà de ces innovations, la nouvelle machine est par ailleurs l’un des frères de la Linea PB, dotée des mêmes composants internes fiables et facilement remplaçables, d’une interface à 3 boutons similaire, d’auto-volumétriques et de l’option pour les balances d’égouttement Advance Brew Ratio être intégré dans le plateau d’égouttage. La KB90 est également la deuxième machine à être équipée de la technologie «Drip Prediction» introduite l’année dernière avec le Modbar AV.
Esthétiquement, la société a déclaré que la forme «rétro» s’inspirait du style automobile des années 70 ainsi que de la forme du logo La Marzocco Lion. La nouvelle machine est disponible en options à deux et trois groupes, avec pieds hauts ou courts, et sera livrée dans un boîtier rouge standard avec une bordure en acier inoxydable. La société a déclaré que les couleurs personnalisées sont disponibles moyennant des frais supplémentaires. Le prix d’une machine KB90 2AV à 2 groupes commence à 22 400 $.
La première apparition publique du KB90 aux États-Unis aura lieu le 4 février au Café La Marzocco du bâtiment KEXP de Seattle situé au 472 1st Ave N à Seattle. Kent Bakke donnera un aperçu de son utilisation et de ses fonctionnalités, en particulier le nouveau Straight- Dans un système de porte-filtres, lors d’une présentation spéciale et d’un lancement à partir de 18h30.
