Les connexions internationales abondent dans la capitale des États-Unis, et une nouvelle a été forgée avec le premier café de La Coop Coffee Company. Fondée par Juan Luis Salazar Cano, agronome et fils d'un caféiculteur guatémaltèque, La Coop a ouvert les portes de son café torréfacteur dans le quartier Manor Park de Washington D.C. plus tôt ce mois-ci.
Cano, qui est originaire de l'Union Cantinil, Huehuetenango a organisé en 2006 un groupe de producteurs de café appelé Asociacion de Caficultores de Union Cantinil (Association des caféiculteurs de l'Union Cantinil, ou ASOCUC), dans le but de gagner de meilleurs prix pour les producteurs de café de spécialité.
Le fondateur de La Coop Coffee, Juan Luis Salazar Cano. Photo par Amanda Archibald @fotosynthesis, gracieuseté de La Coop.
Maintenant citoyen américain et PDG de La Coop, Cano s'approvisionne en café auprès d'ASOCUC pour la torréfaction en gros et au détail, tout en servant ces cafés directement aux clients de D.C.
La torréfaction se produit sur un torréfacteur Diedrich de 5 kilos à l'intérieur du café construit dans une ancienne maison, avec une clôture blanche. Le bâtiment rénové conserve une partie du noir et blanc de la marque La Coop à l'extérieur, tandis que l'intérieur regorge de couleurs que l'on retrouve dans le papier peint, les pochoirs, les plantes et d'autres éléments créatifs.
Photo par Amanda Archibald @fotosynthesis, gracieuseté de La Coop.
Des carreaux blancs brillent derrière le comptoir, de belles surfaces en bois réchauffent l'espace et un mobilier moderne vous invite même si relativement peu de personnes sont actuellement autorisées à s'asseoir.
"C'est une maison dans un couloir commercial, donc elle a naturellement une atmosphère chaleureuse et accueillante", a déclaré Cano au Daily Coffee News. «Nous voulions que l'endroit se sente comme un endroit dans lequel nous voudrions passer du temps. Je pense qu'ensemble, nous avons pu transformer notre vision en réalité en créant un espace aux lignes épurées et modernes, chaleureux et accueillants, mais amusant et funky. comme un café devrait être.
Photo par Amanda Archibald @fotosynthesis, gracieuseté de La Coop.
Le nouveau magasin a ouvert ses portes le 1er juillet, alors que D.C. entrait dans une phase deux de réouverture après un arrêt du coronavirus. Au moment de la rédaction de cet article, les directives officielles affirmaient que le magasin fonctionnait à moitié, gardait une distance sociale et imposait le port de masques. M. Cano a déclaré: «Nous utilisons également des options de paiement sans numéraire et encourageons les clients à s'asseoir dehors, avec des masques, à distance sociale.»
Malgré cette distance entre les personnes, La Coop a continué à fonctionner également comme une entreprise sociale. Au fil des ans, les agriculteurs membres de l'ASOCUC ont adopté avec succès de nouveaux contrôles de qualité et des techniques agricoles plus respectueuses de la terre, ainsi qu'un programme de micro-prêts, qui ont collectivement conduit à des cafés de meilleure qualité, de meilleurs prix gagnés pour les agriculteurs et des réinvestissements dans leurs communautés d'origine qui ont amélioré la qualité de vie des habitants de l'Union Cantinil, selon Cano. Le groupe de producteurs exporte désormais plus de 200 000 livres de café de spécialité chaque année.
Photo par Amanda Archibald @fotosynthesis, gracieuseté de La Coop.
«Je suis et je continuerai de m'engager à investir dans la prospérité de ma famille et de ma communauté au Guatemala grâce à La Coop», a déclaré Cano. «Faire en sorte que les membres de la coopérative que j'ai formée gagnent ce qu'ils méritent pour leur café sera toujours mon objectif. Je m’emploie également à aider les membres de la chaîne de valeur du café à diversifier leurs sources de revenus. Mes frères, qui vivent toujours dans ma ville natale au Guatemala, investissent maintenant dans l'équipement de mouture nécessaire pour traiter le café vert avant son exportation. Ce faisant, ils pourront créer de nouvelles sources de revenus et de nouveaux emplois, directement à la source. »
Photo d'Amanda Archibald @ fotosynthesis, gracieuseté de La Coop.
La Coop s'approvisionne directement auprès de l'ASOCUC en mettant l'accent sur les microlots tout en partageant l'histoire de chaque nouvelle récolte et de l'agriculteur derrière. Cela comprend le café cultivé par Juan Gonzalo Salazar, le père de Cano, dont le café microlot est actuellement disponible dans la boutique ou en ligne. Cano a déclaré qu'il espérait éventuellement se développer auprès de l'approvisionnement d'autres coopératives agricoles à travers le monde.
«Il y a plusieurs années, une de mes clientes a dit qu'elle pouvait sentir le cœur et la maison que j'avais apportés à travers mon café», triste Cano. «C'est absolument ce que je recherche. Pour moi, le café est personnel. Les noms sur les sacs ne sont pas seulement les agriculteurs qui ont récolté le café. Ce sont ma famille, mes voisins et je m'efforce de m'assurer que ce que je fais ici avec La Coop puisse avoir un impact durable sur la chaîne de valeur là-bas à long terme. »
Photo par Amanda Archibald @fotosynthesis, gracieuseté de La Coop.
La Coop Coffee est maintenant ouverte au 5505 1st St NW à Washington, D.C.
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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, dans l'Oregon.
